Marché des champignons et truffes préparés ou conservés en Asie de l'Est

Observations des rapports précédents

Le marché des champignons et truffes préparés en Asie de l'Est a connu une croissance rapide à partir de 2018, portée par le développement rapide de l'industrie des champignons comestibles, devenue la cinquième catégorie agricole en Chine, avec des avantages à l'exportation régionaux. En 2019, l'innovation produit a accéléré cette expansion grâce à de nouveaux arômes et emballages mettant en avant les bienfaits nutritionnels et santé, ainsi que l'adoption de matériaux plus respectueux de l'environnement, stimulant ainsi la demande des consommateurs.

De 2020 à 2021, la croissance s'est poursuivie sous l'effet de la préférence croissante des consommateurs pour les aliments transformés pratiques et sains, augmentant la consommation de champignons en conserve, séchés et surgelés. Cette période a également vu l'émergence de segments de champignons fonctionnels, avec une demande accrue pour des variétés médicinales comme le lingzhi et le shiitake utilisées dans les compléments alimentaires et les aliments fonctionnels, ajoutant de la valeur et diversifiant le marché.

Le développement des infrastructures a soutenu la capacité de production ; en 2023, des initiatives gouvernementales locales ont promu l'industrie en construisant des serres standardisées et en soutenant les entreprises leaders, améliorant ainsi la qualité et la production d'espèces rares de champignons comestibles. En 2024, l'industrie reste concentrée sur les mises à niveau technologiques et la recherche génétique pour améliorer la qualité des produits et la compétitivité internationale, indiquant un accent soutenu sur l'innovation et la croissance des exportations.

Production des champignons et truffes préparés ou conservés en Asie de l'Est

En nature, 2017-2020, k t

Principaux producteurs de des champignons et truffes préparés ou conservés, 2017-2020

Carte mondiale de la production de des champignons et truffes préparés ou conservés, 2017-2020

La production de champignons et truffes préparés en Asie de l'Est a augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, 2 745 kt de champignons et truffes préparés ont été produits dans la région, ce qui représente une légère hausse de 2,7 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a augmenté de 385,3 %, avec un taux de croissance annuel composé de 69,3 %.

Dynamique annuelle de la production en Asie de l'Est en nature, 2017-2020, k t

Exportations des champignons et truffes préparés ou conservés d'Asie de l'Est

Exportations en nature, k t

Après deux années de hausse, les exportations de champignons et truffes préparés en provenance d'Asie de l'Est ont diminué. En 2020, la région a exporté 324,7 kt de ces produits, soit une baisse de 11,4 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les exportations ont augmenté de 2,5 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 0,8 %. Le volume le plus élevé a été enregistré en 2019, avec 366,4 kt, et la plus forte hausse a également été observée cette année-là, à 12,0 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Asie de l'Est en nature, 2017-2020, k t

De 2017 à 2020, la Russie (13,8 % des exportations en volume), la Malaisie (9,7 %) et les Philippines (6,7 %) ont constitué le principal groupe d'acheteurs de champignons et truffes préparés en provenance d'Asie de l'Est. Cependant, leur contribution combinée s'est limitée à 30,2 % du total des exportations en volume, ce qui reflète une structure géographique diversifiée.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Asie de l'Est en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, M $ US

Les exportations de champignons et truffes préparés d'Asie de l'Est ont augmenté pour la troisième année consécutive en valeur. En 2020, la région a exporté pour 975,5 millions de dollars américains de ces produits, soit une hausse de 1,1 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les exportations ont augmenté de 59,5 %, avec un taux de croissance annuel composé de 16,8 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Asie de l'Est en valeur, 2017-2020, M $ US

De 2017 à 2020, les exportations en valeur de champignons et truffes préparés d'Asie de l'Est étaient réparties sur un grand nombre de marchés. Le Vietnam (14,5 % des exportations en valeur), la Malaisie (12,6 %) et la Russie (8,5 %) représentaient ensemble seulement 35,5 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Asie de l'Est en valeur, 2017-2020

Importations des champignons et truffes préparés ou conservés en Asie de l'Est

Importations en nature, k t

Après deux années de baisse, les importations de champignons et truffes préparés en Asie de l'Est ont augmenté en volume. En 2020, les importations se sont élevées à 40,2 kt, soit une hausse de 9,3 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les importations ont diminué de 11,7 %, avec un taux de croissance annuel composé de -4,1 %. Le volume le plus bas a été enregistré en 2019, avec 36,8 kt, et la plus forte baisse a également été observée cette année-là, à 14,9 %.

Dynamique annuelle des importations du produit en Asie de l'Est en nature, 2017-2020, k t

De 2017 à 2020, le Vietnam (1,8 % des importations en volume), l'Indonésie (1,0 %) et les Pays-Bas (0,7 %) ont formé le groupe central des marchés pour les importations en volume, représentant ensemble 3,5 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit en Asie de l'Est en nature, 2017-2020

Importations en valeur, M $ US

Les importations de champignons et truffes préparés en Asie de l'Est ont augmenté pour la troisième année consécutive en valeur. En 2020, les importations ont atteint 117,1 millions de dollars américains, soit une hausse substantielle de 11,8 % par rapport à 2019. Entre 2017 et 2020, les importations ont augmenté de 25,6 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 7,9 %.

Dynamique annuelle des importations du produit en Asie de l'Est en valeur, 2017-2020, M $ US

La structure des importations en valeur de 2017 à 2020 peut être décrite comme diversifiée, car l'Italie (2,3 % des importations en valeur), l'Australie (2,2 %) et le Vietnam (1,1 %) représentaient ensemble seulement 5,7 % des flux totaux, sans qu'aucun pays ne détienne une position clairement dominante.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit en Asie de l'Est en valeur, 2017-2020