Marché des champignons et des truffes en Russie

Observations des rapports précédents

Le marché russe des champignons et truffes frais a connu une forte expansion de 2018 à 2023, avec une production passant de 30,7 mille tonnes à 146,6 mille tonnes. Cette croissance a été initialement déclenchée par un embargo de 2018 sur les importations agricoles en provenance de l'UE, des États-Unis, de l'Australie et de la Norvège, qui a réduit l'offre étrangère et incité à la production domestique. Parallèlement, la dévaluation de la monnaie a rendu le secteur attractif pour les investissements à grande échelle, entraînant l'entrée de nouveaux acteurs et l'expansion d'installations majeures comme 'Gribnaya Raduga'.

La substitution aux importations soutenue et les flux continus de capitaux ont favorisé le développement ultérieur du marché. L'évolution des préférences des consommateurs, notamment la demande croissante pour les champignons de Paris et les pleurotes frais, ainsi que la prolifération de fermes à champignons avec de faibles barrières à l'entrée, ont soutenu la croissance de la consommation. Le volume du marché a ainsi augmenté de 58,5 mille tonnes à 156,4 mille tonnes pendant cette période, aidé par l'expansion des capacités de transformation et une gamme de produits plus large.

La croissance de la production s'est poursuivie en 2023, soutenue par des conditions météorologiques favorables et une forte demande intérieure. En 2024, le marché a connu un léger ajustement de la production suite à la fermeture de la grande entreprise 'Bogorodskiye Ovoshchi', bien que la tendance générale de substitution aux importations et l'intérêt élevé des investisseurs pour de nouveaux projets de culture de champignons aient persisté.

Production des champignons et des truffes en Russie

En nature, 2017-2020, t

À l'échelle mondiale, la Russie s'est classée au 17e rang des producteurs de champignons et de truffes sur la période 2017-2020.

Principaux producteurs de des champignons et des truffes, 2017-2020

Carte mondiale de la production de des champignons et des truffes, 2017-2020

La production de champignons et de truffes en Russie a augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, la Russie a produit 86 378 tonnes de champignons et de truffes, soit une hausse de 80,1 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a augmenté de 436,9 %, avec un taux de croissance annuel composé (TCAC) de 75,1 %.

Dynamique annuelle de la production en Russie en nature, 2017-2020, t

Exportations des champignons et des truffes de Russie

Exportations en nature, t

Les données révèlent des changements irréguliers, indiquant un environnement de marché volatil. Les exportations ont atteint leur point le plus bas en 2018, avec 3 422 tonnes, puis leur pic en 2020, à 9 513 tonnes, soit un écart de 2,8 fois entre ces deux années. En 2020, les exportations russes de champignons et de truffes ont augmenté de 47,3 % en glissement annuel. La plus forte baisse a été enregistrée en 2018, à 38,2 %, tandis que la plus forte hausse a été observée en 2019, à 88,7 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Russie en nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, la Lituanie (55,0 % des exportations en volume), l'Allemagne (16,2 %) et l'Ukraine (9,5 %) sont restées les principaux marchés pour les exportations russes de champignons et de truffes en volume, représentant ensemble 80,7 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Russie en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, k $ US

Les exportations russes de champignons et de truffes en valeur ont augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2020, elles se sont élevées à 30 743 milliers de dollars américains, marquant une légère hausse de 3,2 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les exportations ont augmenté de 38,7 %, avec un TCAC de 11,5 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2018, à 21 291 milliers de dollars américains. La plus forte baisse a été observée en 2018, à 3,9 %, tandis que la plus forte hausse a été enregistrée en 2019, à 40,0 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Russie en valeur, 2017-2020, k $ US

De 2017 à 2020, la Lituanie et l'Allemagne sont restées les principaux acheteurs de champignons et de truffes en provenance de Russie en valeur, avec une part combinée de 85,1 % des exportations totales, le reste étant fragmenté entre d'autres pays.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Russie en valeur, 2017-2020

Importations des champignons et des truffes vers la Russie

Importations en nature, t

Les importations russes de champignons et de truffes en volume ont diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, la Russie a importé 23 256 tonnes de champignons et de truffes, soit une baisse significative de 11,5 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont diminué de 14 %, avec un TCAC de 4,9 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2018, à 31 241 tonnes. La plus forte baisse a été observée en 2019, à 15,9 %, tandis que la plus forte hausse a été enregistrée en 2018, à 15,5 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Russie en nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, la Biélorussie a été le principal fournisseur de champignons et de truffes à la Russie en volume, représentant 87,7 % des importations totales, tandis qu'un groupe diversifié d'autres pays comptait pour le reste.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers la Russie en nature, 2017-2020

Importations en valeur, k $ US

Après deux années de hausse, le volume des importations russes de champignons et de truffes en valeur a diminué. En 2020, la Russie a importé environ 42 112 milliers de dollars américains de champignons et de truffes, soit une réduction modérée de 6,3 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont augmenté de 19,3 %, avec un TCAC de 6,1 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2019, à 44 967 milliers de dollars américains. La plus forte hausse a été observée en 2018, à 13,3 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Russie en valeur, 2017-2020, k $ US

De 2017 à 2020, la Biélorussie est restée la destination dominante pour les importations en valeur, avec une part de 85,7 % des flux totaux, le reste étant fragmenté entre d'autres marchés.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers la Russie en valeur, 2017-2020