Étude de marché

Marché des champignons et des truffes en Azerbaïdjan

Date de publication: mars 27, 2026

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Période étudiée: 2017-2025

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Observations des rapports précédents

Entre 2018 et 2021, le volume du marché intérieur des champignons et truffes en Azerbaïdjan est passé de 1 323 t à 1 529 t. Cette croissance s'est produite alors que les exportations chutaient fortement, tombant à 28 t en 2021, ce qui a augmenté l'offre disponible pour la consommation locale.

Après avoir atteint son pic en 2021, le volume du marché s'est contracté à 1 314 t d'ici 2023. Ce recul a été provoqué par une augmentation rapide des volumes d'exportation, qui ont été multipliés par plus de huit en deux ans pour atteindre 244 t en 2023, réduisant ainsi la disponibilité intérieure.

Durant cette période, les prix à l'exportation des champignons et truffes azerbaïdjanais ont augmenté régulièrement, passant de 1,59 $ par kg en 2018 à environ 8,90 $ par kg en 2023, renforçant l'orientation vers les marchés extérieurs.

Table des matières

1. Avertissement
2. Conditions d'utilisation du rapport
3. Codes produits dans les classifications statistiques utilisées dans le rapport
4. Indicateurs clés et tendances du marché
1. 4.1. Indicateurs clés du marché
  1. 4.1.1. En nature
    1. 4.1.1.1. Production, 2018-2023
    2. 4.1.1.2. Importations, 2018-2025
    3. 4.1.1.3. Exportations, 2018-2025
    4. 4.1.1.4. Taille du marché, 2018-2023
2. 4.2. Tendances et facteurs du marché
5. Production
1. 5.1. Production en Azerbaïdjan
  1. 5.1.1. Dynamique annuelle de la production en Azerbaïdjan en nature, 2018-2023, t
  2. 5.1.2. Dynamique annuelle de la production en Azerbaïdjan en valeur, 2018-2023, $ US
2. 5.2. Production mondiale par pays, 2018-2023
  1. 5.2.1. Dynamique annuelle de la production par macrorégions en nature, 2018-2023, t
  2. 5.2.2. Dynamique de la structure de production par macrorégions en nature, 2018-2023
  3. 5.2.3. Dynamique annuelle de la production par pays en nature, 2018-2023, t
  4. 5.2.4. Structure de la production par pays en nature, 2018-2023
  5. 5.2.5. Dynamique de la structure de production par pays en nature, 2018-2023
6. Importations
1. 6.1. Importations (Données directes)
  1. 6.1.1. Importations - Informations générales
  2. 6.1.2. Importations en nature, t
    1. 6.1.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Azerbaïdjan en nature, 2018-2025, t
    2. 6.1.2.2. Dynamique des importations du produit en nature vers l'Azerbaïdjan par pays, 2018-2025, t
    3. 6.1.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2025
  3. 6.1.3. Importations en valeur, k $ US
    1. 6.1.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Azerbaïdjan en valeur, 2018-2025, k $ US
    2. 6.1.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur vers l'Azerbaïdjan par pays, 2018-2025, k $ US
    3. 6.1.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2025
  4. 6.1.4. Prix moyen du produit importations, $ US/kg
    1. 6.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations vers l'Azerbaïdjan, 2018-2025, $ US/kg
    2. 6.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations vers l'Azerbaïdjan par pays, 2018-2025, $ US/kg
2. 6.2. Importations (Données miroir)
  1. 6.2.1. Importations - Informations générales
  2. 6.2.2. Importations en nature, t
    1. 6.2.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Azerbaïdjan en nature, 2018-2025, t
    2. 6.2.2.2. Dynamique des importations du produit en nature vers l'Azerbaïdjan par pays, 2018-2025, t
    3. 6.2.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2025
  3. 6.2.3. Importations en valeur, k $ US
    1. 6.2.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Azerbaïdjan en valeur, 2018-2025, k $ US
    2. 6.2.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur vers l'Azerbaïdjan par pays, 2018-2025, k $ US
    3. 6.2.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2025
  4. 6.2.4. Prix moyen du produit importations, $ US/kg
    1. 6.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations vers l'Azerbaïdjan, 2018-2025, $ US/kg
    2. 6.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations vers l'Azerbaïdjan par pays, 2018-2025, $ US/kg
7. Exportations
1. 7.1. Exportations (Données directes)
  1. 7.1.1. Exportations - Informations générales
  2. 7.1.2. Exportations en nature, t
    1. 7.1.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit d'Azerbaïdjan en nature, 2018-2025, t
    2. 7.1.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature d'Azerbaïdjan par pays, 2018-2025, t
    3. 7.1.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2025
  3. 7.1.3. Exportations en valeur, k $ US
    1. 7.1.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit d'Azerbaïdjan en valeur, 2018-2025, k $ US
    2. 7.1.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur d'Azerbaïdjan par pays, 2018-2025, k $ US
    3. 7.1.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2025
  4. 7.1.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/kg
    1. 7.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations d'Azerbaïdjan, 2018-2025, $ US/kg
    2. 7.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations d'Azerbaïdjan par pays, 2018-2025, $ US/kg
2. 7.2. Exportations (Données miroir)
  1. 7.2.1. Exportations - Informations générales
  2. 7.2.2. Exportations en nature, t
    1. 7.2.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit d'Azerbaïdjan en nature, 2018-2025, t
    2. 7.2.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature d'Azerbaïdjan par pays, 2018-2025, t
    3. 7.2.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2025
  3. 7.2.3. Exportations en valeur, k $ US
    1. 7.2.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit d'Azerbaïdjan en valeur, 2018-2025, k $ US
    2. 7.2.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur d'Azerbaïdjan par pays, 2018-2025, k $ US
    3. 7.2.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2025
  4. 7.2.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/kg
    1. 7.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations d'Azerbaïdjan, 2018-2025, $ US/kg
    2. 7.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations d'Azerbaïdjan par pays, 2018-2025, $ US/kg
8. Balance commerciale
1. 8.1. Balance commerciale (Données directes)
  1. 8.1.1. En nature, t
  2. 8.1.2. En valeur, k $ US
2. 8.2. Balance commerciale (Données miroir)
  1. 8.2.1. En nature, t
  2. 8.2.2. En valeur, k $ US
9. Principaux pays acheteurs et vendeurs, 2018-2025
1. 9.1. Données directes
  1. 9.1.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.1.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs
2. 9.2. Données miroir
  1. 9.2.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.2.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs

Production des champignons et des truffes en Azerbaïdjan

En nature, 2018-2021, t

Principaux producteurs de des champignons et des truffes, 2018-2021

Source : SHEV.io

Carte mondiale de la production de des champignons et des truffes, 2018-2021

Source : SHEV.io

La production de champignons et de truffes en Azerbaïdjan augmente pour la troisième année consécutive. En 2021, 1 557 tonnes de champignons et de truffes ont été produites dans le pays, marquant une légère hausse de 1,9 % par rapport à 2020. Entre 2018 et 2021, la production a progressé de 3,8 %, ce qui équivaut à un taux annualisé de 1,3 %.

Dynamique annuelle de la production en Azerbaïdjan en nature, 2018-2021, t

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	0.8%	1.1%	1.9%	1.3%

Source : SHEV.io

Exportations des champignons et des truffes d'Azerbaïdjan

Exportations en nature, t

Des fluctuations notables ont marqué les performances du marché sur cette période. Les exportations ont connu une baisse significative, passant d'un pic en 2018 à un creux en 2021, avec un écart multiplié par 6,7. En 2021, les livraisons de champignons et de truffes depuis l'Azerbaïdjan ont totalisé 28,0 tonnes, ce qui représente une forte diminution de 49,3 % par rapport à 2020. La plus forte baisse a été enregistrée en 2019, à hauteur de 73,3 %, tandis que la plus forte augmentation a été observée en 2020, avec une progression de 10,5 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Azerbaïdjan en nature, 2018-2021, t

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(73.3%)	10.5%	(49.3%)	(46.9%)

Source : SHEV.io

Sur la période 2018-2021, la Géorgie (47,3 % des exportations en volume), la Russie (31,0 % des exportations en volume) et l'Arabie saoudite (9,0 % des exportations en volume) ont été les principaux acheteurs de champignons et de truffes en provenance d'Azerbaïdjan, représentant ensemble 87,2 % du total des exportations en volume.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2021

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit d'Azerbaïdjan en nature, 2018-2021

Source : SHEV.io

Exportations en valeur, k $ US

Les exportations de champignons et de truffes en valeur depuis l'Azerbaïdjan ont diminué pour la troisième année consécutive. En 2021, le pays a exporté pour 16,8 milliers de dollars américains de champignons et de truffes, ce qui correspond à une perte de 67,8 % par rapport à 2020. Sur la période 2018-2021, les exportations ont reculé de 94,1 %, avec un taux de croissance annuel composé de 61,0 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Azerbaïdjan en valeur, 2018-2021, k $ US

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(47.9%)	(64.7%)	(67.8%)	(61.0%)

Source : SHEV.io

En 2018-2021, la Géorgie (25,4 % des exportations en valeur), l'Arabie saoudite (21,8 % des exportations en valeur) et la Russie (15,9 % des exportations en valeur) sont restées les principales destinations des exportations en valeur, représentant ensemble 63,0 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2021

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit d'Azerbaïdjan en valeur, 2018-2021

Source : SHEV.io

Importations des champignons et des truffes vers l'Azerbaïdjan

Importations en nature, t

Les importations de champignons et de truffes en volume en Azerbaïdjan ont baissé pour la troisième année consécutive. En 2021, le pays a importé 0,0 tonne de champignons et de truffes, soit une diminution de 30,9 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2018-2021, les importations ont chuté de 99,6 %, avec un taux de croissance annuel composé de 84,7 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Azerbaïdjan en nature, 2018-2021, t

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(97.6%)	(78.2%)	(30.9%)	(84.7%)

Source : SHEV.io

En 2018-2021, l'Iran a concentré la quasi-totalité des importations en volume de champignons et de truffes vers l'Azerbaïdjan, avec une part de 97,7 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2021

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit vers l'Azerbaïdjan en nature, 2018-2021

Source : SHEV.io

Importations en valeur, k $ US

Des fluctuations notables ont caractérisé les performances du marché sur cette période. Les volumes ont atteint leur pic en 2018 et ont chuté à leur plus bas niveau en 2020, avec un rapport de 38 fois entre ces deux années. En 2021, le volume des importations de champignons et de truffes en Azerbaïdjan s'est établi à 1,9 millier de dollars américains, ce qui représente une augmentation spectaculaire de 469,5 % par rapport à l'année précédente. La valeur minimale a été enregistrée en 2020, à 0,3 millier de dollars américains, tandis que la plus forte baisse a été observée en 2019, avec un recul de 90,3 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Azerbaïdjan en valeur, 2018-2021, k $ US

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(90.3%)	(72.4%)	469.5%	(46.7%)

Source : SHEV.io

Tout au long de la période 2018-2021, l'Iran a été le principal fournisseur de champignons et de truffes à l'Azerbaïdjan, représentant 78,1 % du total des importations en valeur, tandis que les autres partenaires affichaient des parts relativement modestes.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2021

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit vers l'Azerbaïdjan en valeur, 2018-2021

Source : SHEV.io