Marché des champignons et des truffes en Nouvelle-Zélande

Observations des rapports précédents

Entre 2018 et 2019, le marché néo-zélandais des champignons et truffes frais et réfrigérés était dominé par deux grands producteurs qui approvisionnaient les principales chaînes de supermarchés, avec une forte consommation locale. Dès 2019, les préférences des consommateurs ont commencé à évoluer vers des variétés spécialisées comme les shiitakes et les pleurotes, sous l'influence des tendances santé et de la promotion des repas sans viande, ce qui a préparé le terrain pour l'évolution du marché.

En 2020, la sensibilisation accrue des consommateurs aux bienfaits des champignons pour la santé, stimulée par les réseaux sociaux et les émissions culinaires, a fait grimper la demande, portant le volume du marché à 1 353 t. Cette tendance s'est poursuivie en 2021 avec l'émergence de nouvelles petites exploitations agricoles se concentrant sur des variétés gastronomiques comme les pleurotes, les shiitakes et les enokis, ce qui a élargi l'offre de produits à plus forte valeur ajoutée et soutenu la croissance de la valeur du marché, même si le volume est resté stable.

En 2022 et 2023, le développement d'installations de pointe comme Oak and Spore pour les champignons gastronomiques et les initiatives continues des producteurs dans le secteur des truffes ont indiqué une maturation du segment spécialisé. Cependant, le volume total du marché a reculé à 1 289 t en 2023, tandis que la valeur du marché est tombée à 10,3 millions de dollars US, reflétant des ajustements plus larges du marché.

Production des champignons et des truffes en Nouvelle-Zélande

En nature, 2018-2021, t

Principaux producteurs de des champignons et des truffes, 2018-2021

Carte mondiale de la production de des champignons et des truffes, 2018-2021

En Nouvelle-Zélande, la production de champignons et de truffes s'est élevée à 1 387 tonnes en 2021, marquant une légère baisse de 2,3 % par rapport à l'année précédente. Le niveau le plus bas a été enregistré en 2019, avec 1 202 tonnes, tandis que le pic de production a été atteint en 2020, à 1 420 tonnes. La plus forte baisse annuelle a été observée en 2019, avec un recul de 11,7 %, alors que la plus forte hausse a été enregistrée en 2020, avec une augmentation de 18,2 %.

Dynamique annuelle de la production en Nouvelle-Zélande en nature, 2018-2021, t

En valeur, 2018-2021, k $ US

La production de champignons et de truffes en Nouvelle-Zélande a progressé pour la deuxième année consécutive. En 2021, la valeur de cette production s'est établie à 14 098 milliers de dollars américains, affichant une amélioration modérée de 6,6 % par rapport à l'année précédente. Le niveau le plus bas a été enregistré en 2019, avec 11 762 milliers de dollars américains. La plus forte baisse annuelle a été observée en 2019, avec un recul de 14,9 %, tandis que la plus forte hausse a été enregistrée en 2020, avec une augmentation de 12,4 %.

Dynamique annuelle de la production en Nouvelle-Zélande en valeur, 2018-2021, k $ US

Exportations des champignons et des truffes de Nouvelle-Zélande

Exportations en nature, kg

Les exportations de champignons et de truffes en provenance de Nouvelle-Zélande ont reculé pour la troisième année consécutive. En 2021, le pays a exporté 49 334 kilogrammes de ces produits, marquant une contraction de 28,9 % par rapport à 2020. Sur la période 2018-2021, les exportations ont diminué de 48,1 %, ce qui correspond à un taux de croissance annuel composé de 19,7 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Nouvelle-Zélande en nature, 2018-2021, kg

De 2018 à 2021, les trois principaux marchés — Hong Kong, les Îles Cook et Fidji — ont constitué le cœur des exportations en volume, représentant ensemble 85,6 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2021

Carte mondiale des exportations du produit de Nouvelle-Zélande en nature, 2018-2021

Exportations en valeur, k $ US

Les exportations de champignons et de truffes en provenance de Nouvelle-Zélande ont reculé pour la troisième année consécutive. En 2021, leur valeur s'est établie à 501,4 milliers de dollars américains, en baisse de 22,4 % en glissement annuel. Entre 2018 et 2021, les exportations ont diminué de 48,1 %, ce qui équivaut à un taux annualisé de 19,7 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Nouvelle-Zélande en valeur, 2018-2021, k $ US

De 2018 à 2021, Hong Kong et les Îles Cook ont concentré la majorité des exportations en valeur de champignons et de truffes en provenance de Nouvelle-Zélande, tandis que les autres marchés représentaient une part moins significative.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2021

Carte mondiale des exportations du produit de Nouvelle-Zélande en valeur, 2018-2021

Importations des champignons et des truffes vers la Nouvelle-Zélande

Importations en nature, kg

Les données révèlent des changements irréguliers, indiquant un environnement de marché volatile. Le niveau le plus bas des importations en volume a été enregistré en 2020, avec 1 798 kilogrammes, tandis que le pic a été atteint en 2021, à 14 656 kilogrammes, reflétant un écart de 8,2 fois entre ces deux années. En 2021, les importations ont augmenté de 715,1 % par rapport à 2020. La plus forte baisse annuelle a été observée en 2020, avec un recul de 76,1 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Nouvelle-Zélande en nature, 2018-2021, kg

De 2018 à 2021, Singapour et la Belgique ont joué un rôle prépondérant dans les importations en volume, avec une part combinée de 93,6 % des flux totaux, tandis que le reste était réparti entre d'autres pays.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2021

Carte mondiale des importations du produit vers la Nouvelle-Zélande en nature, 2018-2021

Importations en valeur, k $ US

La volatilité a caractérisé le comportement du marché au cours de ces années. L'écart entre le pic et le creux de 2018 à 2020 a été de 4,7 fois. En 2021, la valeur des importations de champignons et de truffes en Nouvelle-Zélande s'est établie à 52,4 milliers de dollars américains, marquant une forte augmentation de 144,2 % par rapport à 2020. Le niveau le plus bas a été enregistré en 2020, avec 21,4 milliers de dollars américains. La plus forte baisse annuelle a été observée en 2020, avec un recul de 76,1 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Nouvelle-Zélande en valeur, 2018-2021, k $ US

De 2018 à 2021, Singapour a été le principal marché pour les importations de champignons et de truffes en Nouvelle-Zélande, représentant 89,0 % de la valeur totale des importations, tandis que les autres destinations formaient une part moins significative.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2021

Carte mondiale des importations du produit vers la Nouvelle-Zélande en valeur, 2018-2021