Étude de marché

Marché des champignons et des truffes en Islande

Date de publication: mars 27, 2026

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Période étudiée: 2017-2025

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Observations des rapports précédents

Entre 2018 et 2020, le marché islandais des champignons et truffes frais est resté stable, avec des volumes compris entre 858 et 890 t. Une légère hausse a été enregistrée en 2019, suivie d'une contraction à 858 t en 2020. En 2021, le volume du marché a bondi de 39 % pour atteindre 1 190 t, un pic sur la période, avant de chuter de 28 % à 854 t en 2022, puis de se stabiliser à 838 t en 2023.

Les volumes d'importation ont fluctué les années suivantes, atteignant 341 t en 2025. Cette année-là, le fournisseur Tartufingros a signalé une récolte de truffes blanches très mauvaise, ce qui a réduit l'offre et fait monter les prix pour ce segment.

Table des matières

1. Avertissement
2. Conditions d'utilisation du rapport
3. Codes produits dans les classifications statistiques utilisées dans le rapport
4. Indicateurs clés et tendances du marché
1. 4.1. Indicateurs clés du marché
  1. 4.1.1. En nature
    1. 4.1.1.1. Production, 2018-2023
    2. 4.1.1.2. Importations, 2018-2025
    3. 4.1.1.3. Exportations, 2018-2025
    4. 4.1.1.4. Taille du marché, 2018-2023
2. 4.2. Tendances et facteurs du marché
5. Production
1. 5.1. Production en Islande
  1. 5.1.1. Dynamique annuelle de la production en Islande en nature, 2018-2023, t
  2. 5.1.2. Dynamique annuelle de la production en Islande en valeur, 2018-2023, $ US
2. 5.2. Production mondiale par pays, 2018-2023
  1. 5.2.1. Dynamique annuelle de la production par macrorégions en nature, 2018-2023, t
  2. 5.2.2. Dynamique de la structure de production par macrorégions en nature, 2018-2023
  3. 5.2.3. Dynamique annuelle de la production par pays en nature, 2018-2023, t
  4. 5.2.4. Structure de la production par pays en nature, 2018-2023
  5. 5.2.5. Dynamique de la structure de production par pays en nature, 2018-2023
6. Importations
1. 6.1. Importations (Données directes)
  1. 6.1.1. Importations - Informations générales
  2. 6.1.2. Importations en nature, t
    1. 6.1.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Islande en nature, 2018-2025, t
    2. 6.1.2.2. Dynamique des importations du produit en nature vers l'Islande par pays, 2018-2025, t
    3. 6.1.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2025
  3. 6.1.3. Importations en valeur, k $ US
    1. 6.1.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Islande en valeur, 2018-2025, k $ US
    2. 6.1.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur vers l'Islande par pays, 2018-2025, k $ US
    3. 6.1.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2025
  4. 6.1.4. Prix moyen du produit importations, $ US/t
    1. 6.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations vers l'Islande, 2018-2025, $ US/t
    2. 6.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations vers l'Islande par pays, 2018-2025, $ US/t
2. 6.2. Importations (Données miroir)
  1. 6.2.1. Importations - Informations générales
  2. 6.2.2. Importations en nature, t
    1. 6.2.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Islande en nature, 2018-2025, t
    2. 6.2.2.2. Dynamique des importations du produit en nature vers l'Islande par pays, 2018-2025, t
    3. 6.2.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2025
  3. 6.2.3. Importations en valeur, k $ US
    1. 6.2.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Islande en valeur, 2018-2025, k $ US
    2. 6.2.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur vers l'Islande par pays, 2018-2025, k $ US
    3. 6.2.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2025
  4. 6.2.4. Prix moyen du produit importations, $ US/t
    1. 6.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations vers l'Islande, 2018-2025, $ US/t
    2. 6.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations vers l'Islande par pays, 2018-2025, $ US/t
7. Exportations
1. 7.1. Exportations (Données directes)
  1. 7.1.1. Exportations - Informations générales
  2. 7.1.2. Exportations en nature, t
    1. 7.1.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit de Islande en nature, 2018-2025, t
    2. 7.1.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature de Islande par pays, 2018-2025, t
    3. 7.1.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2025
  3. 7.1.3. Exportations en valeur, k $ US
    1. 7.1.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit de Islande en valeur, 2018-2025, k $ US
    2. 7.1.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur de Islande par pays, 2018-2025, k $ US
    3. 7.1.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2025
  4. 7.1.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/t
    1. 7.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations de Islande, 2018-2025, $ US/t
    2. 7.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations de Islande par pays, 2018-2025, $ US/t
2. 7.2. Exportations (Données miroir)
  1. 7.2.1. Exportations - Informations générales
  2. 7.2.2. Exportations en nature, t
    1. 7.2.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit de Islande en nature, 2018-2025, t
    2. 7.2.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature de Islande par pays, 2018-2025, t
    3. 7.2.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2025
  3. 7.2.3. Exportations en valeur, k $ US
    1. 7.2.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit de Islande en valeur, 2018-2025, k $ US
    2. 7.2.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur de Islande par pays, 2018-2025, k $ US
    3. 7.2.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2025
  4. 7.2.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/t
    1. 7.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations de Islande, 2018-2025, $ US/t
    2. 7.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations de Islande par pays, 2018-2025, $ US/t
8. Balance commerciale
1. 8.1. Balance commerciale (Données directes)
  1. 8.1.1. En nature, t
  2. 8.1.2. En valeur, k $ US
2. 8.2. Balance commerciale (Données miroir)
  1. 8.2.1. En nature, t
  2. 8.2.2. En valeur, k $ US
9. Principaux pays acheteurs et vendeurs, 2018-2025
1. 9.1. Données directes
  1. 9.1.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.1.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs
2. 9.2. Données miroir
  1. 9.2.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.2.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs

Production des champignons et des truffes en Islande

En nature, 2018-2021, t

Principaux producteurs de des champignons et des truffes, 2018-2021

Source : SHEV.io

Carte mondiale de la production de des champignons et des truffes, 2018-2021

Source : SHEV.io

En 2019, la production de champignons et truffes en Islande a atteint son niveau le plus bas avec 560,0 tonnes. L'année suivante, en 2020, elle a connu sa plus forte augmentation de 9,1 % pour atteindre un pic de 611,0 tonnes. En 2021, la production s'est établie à 581,0 tonnes, marquant une baisse modérée de 4,9 % par rapport à 2020.

Dynamique annuelle de la production en Islande en nature, 2018-2021, t

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(3.4%)	9.1%	(4.9%)	0.1%

Source : SHEV.io

Exportations des champignons et des truffes de Islande

Exportations en nature, t

Les données révèlent des changements irréguliers, indiquant un environnement de marché volatil. En 2020, les exportations de champignons et truffes d'Islande ont atteint leur minimum avec 0,6 tonne, enregistrant la plus forte baisse de 31,7 %. L'année suivante, en 2021, elles ont connu une hausse spectaculaire de 1 376,5 % pour atteindre 8,8 tonnes, soit le niveau maximum. L'écart entre ces deux années est de 14,8 fois.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Islande en nature, 2018-2021, t

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	27.9%	(31.7%)	1 376.5%	134.5%

Source : SHEV.io

Sur la période 2018-2021, le Groenland a dominé la structure des exportations en volume, représentant 100,0 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2021

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit de Islande en nature, 2018-2021

Source : SHEV.io

Exportations en valeur, k $ US

La volatilité a caractérisé le comportement du marché durant ces années. En 2020, les exportations de champignons et truffes d'Islande ont atteint leur plus bas niveau avec 2 000 dollars US, enregistrant la plus forte baisse de 58,6 %. En 2021, elles ont connu une hausse abrupte de 1 059,6 % pour atteindre 24 000 dollars US, soit le niveau le plus élevé. L'écart entre ces deux années est de 11,6 fois.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Islande en valeur, 2018-2021, k $ US

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	20.0%	(58.6%)	1 059.6%	79.3%

Source : SHEV.io

Sur la période 2018-2021, le Groenland a joué un rôle dominant dans les exportations en valeur des champignons et truffes d'Islande, représentant constamment 100,0 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2021

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit de Islande en valeur, 2018-2021

Source : SHEV.io

Importations des champignons et des truffes vers l'Islande

Importations en nature, t

Les données révèlent des changements irréguliers, indiquant un environnement de marché volatil. En 2020, les importations de champignons et truffes en Islande ont atteint leur minimum avec 247,7 tonnes, enregistrant la plus forte baisse de 25,0 %. L'année suivante, en 2021, elles ont connu une hausse marquée de 149,4 % pour atteindre 617,8 tonnes, soit le niveau maximum. L'écart entre ces deux années est de 2,5 fois.

Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Islande en nature, 2018-2021, t

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	9.8%	(25.0%)	149.4%	27.1%

Source : SHEV.io

Sur la période 2018-2021, les Pays-Bas (55,6 % des importations en volume), l'Irlande (22,5 % des importations en volume) et la Pologne (8,8 % des importations en volume) se sont distingués comme les principaux marchés d'importation en volume, représentant ensemble 86,9 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2021

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit vers l'Islande en nature, 2018-2021

Source : SHEV.io

Importations en valeur, k $ US

En 2020, les importations de champignons et truffes en Islande ont atteint leur plus bas niveau avec 1 327 000 dollars US, enregistrant la plus forte baisse de 22,9 %. En 2019, elles ont atteint leur maximum avec 1 720 000 dollars US. En 2021, elles se sont établies à 1 624 000 dollars US, marquant une hausse de 22,4 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2018-2021, les importations ont augmenté de 5,5 %, avec un taux de croissance annuel composé de 1,8 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Islande en valeur, 2018-2021, k $ US

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	11.8%	(22.9%)	22.4%	1.8%

Source : SHEV.io

Sur la période 2018-2021, les Pays-Bas (56,5 % des importations en valeur), l'Irlande (20,1 % des importations en valeur) et la Pologne (8,9 % des importations en valeur) sont restés les principaux fournisseurs de champignons et truffes en Islande, représentant ensemble 85,5 % des importations totales en valeur.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2021

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit vers l'Islande en valeur, 2018-2021

Source : SHEV.io