Marché des champignons et des truffes en Israël

Observations des rapports précédents

Le volume du marché des champignons et truffes frais ou réfrigérés en Israël s'élevait à 14 136 tonnes en 2018. Après une baisse à 13 141 tonnes en 2019, il a entamé une phase de croissance soutenue pour atteindre 16 346 tonnes en 2023. Cette expansion de 24 % sur cinq ans a été principalement alimentée par une augmentation régulière de la production nationale, passée de 12 000 à 16 000 tonnes, tandis que les importations ont chuté de plus de 2 000 tonnes à seulement 347 tonnes sur la même période.

Plusieurs développements réglementaires et industriels ont marqué cette trajectoire. En 2022, le ministère des Finances a supprimé les droits de douane sur les champignons, y compris les truffes, réduisant les coûts d'importation et intensifiant la concurrence dans le secteur des champignons frais. La même année, une mauvaise récolte et des prix élevés persistants des matières premières ont créé des tensions du côté de l'offre, mais la production locale a continué de s'étendre. La maturation du marché s'est confirmée en 2023 lorsque le principal producteur Marina Mushrooms a annoncé son projet d'introduction en bourse (IPO) en 2026, indiquant un renforcement financier et des ambitions de croissance.

L'évolution du marché s'est poursuivie en 2024 avec un accent sur la diversification des produits et l'intégration verticale. Marina Mushrooms a lancé une gamme 'Vegan' d'alternatives à la viande surgelées à base de champignons frais, incluant des burgers et des kebabs, pour pénétrer le segment des aliments à base de plantes. L'entreprise a également acquis l'activité de salades fraîches de Strauss (Taste Natural), élargissant ainsi son portefeuille vers les salades préparées réfrigérées. Ces initiatives soulignent une orientation stratégique vers des produits à valeur ajoutée et une adaptation aux consommateurs soucieux de leur santé.

Production des champignons et des truffes en Israël

En nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, Israël s'est classé au 27e rang mondial pour la production de champignons et de truffes.

Principaux producteurs de des champignons et des truffes, 2017-2020

Carte mondiale de la production de des champignons et des truffes, 2017-2020

La production de champignons et de truffes en Israël a augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, 13 000 tonnes de champignons et de truffes ont été produites en Israël, affichant une hausse modérée de 4,0 % en glissement annuel. Entre 2017 et 2020, la production a augmenté de 18,2 %, ce qui équivaut à un taux annualisé de 5,7 %.

Dynamique annuelle de la production en Israël en nature, 2017-2020, t

Exportations des champignons et des truffes d'Israël

L'étude de marché indique qu'il n'y a pas eu d'exportation de champignons et de truffes en Israël de 2017 à 2020.

Importations des champignons et des truffes vers Israël

Importations en nature, t

Les importations de champignons et de truffes en Israël ont diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, le volume des importations s'est élevé à 362 tonnes, enregistrant une baisse marquée de 43,6 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont diminué de 75,5 %, avec un taux de croissance annualisé de 37,4 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2018, à 2 136 tonnes. La plus forte baisse a été observée en 2019, avec 70,0 %, tandis que la plus forte hausse a eu lieu en 2018, à 44,6 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers Israël en nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, les Pays-Bas et la Pologne ont été les principales sources d'importations en volume, représentant ensemble 86,2 % des flux totaux, le reste étant partagé entre d'autres marchés.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers Israël en nature, 2017-2020

Importations en valeur, k $ US

La volatilité a caractérisé le comportement du marché au cours de ces années. Les niveaux d'importation ont fluctué de 5,1 fois entre le pic de 2017 et le creux de 2019. En 2020, les approvisionnements étrangers en champignons et truffes en Israël ont totalisé 1 362 milliers de dollars américains, reflétant une légère augmentation de 0,8 % par rapport à l'année précédente. La valeur minimale a été enregistrée en 2019, à 1 351 milliers de dollars américains, avec la plus forte baisse cette année-là, de 73,7 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers Israël en valeur, 2017-2020, k $ US

De 2017 à 2020, les Pays-Bas (58,5 % des importations en valeur), la Pologne (18,5 % des importations en valeur) et la Chine (15,2 % des importations en valeur) ont été les principaux fournisseurs de champignons et de truffes en Israël, représentant ensemble 92,2 % des importations totales en valeur.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers Israël en valeur, 2017-2020