Marché des champignons et des truffes en Europe du Nord

Observations des rapports précédents

Le marché des champignons et truffes frais en Europe du Nord a atteint 303,3 milliers de tonnes en 2019, porté par l'intérêt croissant des consommateurs pour les variétés exotiques comme l'enoki et le shimeji, ainsi que par l'utilisation des champignons comme substituts de viande dans des produits tels que les burgers aux champignons. Cette tendance a soutenu la production et les importations. Le volume du marché a ensuite diminué sur les trois années suivantes, tombant à 206,0 milliers de tonnes en 2022, avant de remonter à 232,8 milliers de tonnes en 2023.

En 2024, plusieurs évolutions ont été observées : de nouvelles solutions d'emballage en Suède pour prolonger la fraîcheur des champignons, des réglementations suédoises d'étiquetage exigeant un marquage correct pour tous les produits à base de champignons, et des initiatives commerciales et de recherche croissantes pour la culture des truffes dans la région. Les préférences des consommateurs ont continué de favoriser les aliments sains, durables et à base de plantes, ce qui a influencé la demande pour les champignons et les truffes.

Production des champignons et des truffes en Europe du Nord

En nature, 2017-2020, k t

Principaux producteurs de des champignons et des truffes, 2017-2020

Carte mondiale de la production de des champignons et des truffes, 2017-2020

En 2020, la production de champignons et de truffes en Europe du Nord s'est élevée à 176,7 milliers de tonnes, marquant un léger recul de 4,3 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, la production a diminué de 5 %, soit un taux annualisé de 1,7 %. La plus forte hausse a été enregistrée en 2019, avec une augmentation de 3,5 %.

Dynamique annuelle de la production en Europe du Nord en nature, 2017-2020, k t

En valeur, 2017-2020, M $ US

Après deux années de croissance, la production de champignons et de truffes en Europe du Nord a connu un repli. En 2020, la valeur de cette production s'est établie à 581,7 millions de dollars US, en baisse de 4,5 % par rapport à 2019. Entre 2017 et 2020, la production a toutefois augmenté de 17,8 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 5,6 %. Le pic a été atteint en 2019, avec 609,3 millions de dollars US, tandis que la plus forte progression a été observée en 2018, à hauteur de 18,2 %.

Dynamique annuelle de la production en Europe du Nord en valeur, 2017-2020, M $ US

Exportations des champignons et des truffes d'Europe du Nord

Exportations en nature, k t

Les exportations de champignons et de truffes en provenance d'Europe du Nord ont augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2020, elles ont atteint 69,0 milliers de tonnes, soit une forte hausse de 19,0 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les exportations ont progressé de 11,3 %, avec un taux de croissance annuel composé de 3,6 %. Le niveau le plus bas a été enregistré en 2018, à 53,4 milliers de tonnes, marquant également la plus forte baisse de cette période, de 13,8 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Europe du Nord en nature, 2017-2020, k t

Entre 2017 et 2020, la Biélorussie (4,3 % des exportations en volume), l'Allemagne (3,5 %) et la Pologne (3,4 %) ont été les principaux acheteurs de champignons et de truffes en provenance d'Europe du Nord, sans toutefois dominer le marché. Ensemble, ils représentaient 11,2 % du total des exportations en volume, dans un contexte où de nombreux autres partenaires contribuaient à une diversification importante.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Europe du Nord en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, M $ US

Les exportations de champignons et de truffes d'Europe du Nord ont augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, elles se sont élevées à 227,1 millions de dollars US, en hausse de 18,7 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les exportations ont progressé de 38,1 %, avec un taux de croissance annuel composé de 11,4 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Europe du Nord en valeur, 2017-2020, M $ US

De 2017 à 2020, l'Allemagne (7,1 % des exportations en valeur), la Pologne (2,9 %) et la France (2,7 %) figuraient parmi les principaux acheteurs de champignons et de truffes en provenance d'Europe du Nord. Cependant, même combinés, ils ne représentaient que 12,7 % du total des exportations en valeur, ce qui témoigne d'une base de partenaires largement diversifiée.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Europe du Nord en valeur, 2017-2020

Importations des champignons et des truffes en Europe du Nord

Importations en nature, k t

En 2020, le volume des importations de champignons et de truffes en Europe du Nord s'est établi à 167,6 milliers de tonnes, en baisse modérée de 5,1 % par rapport à l'année précédente. Le pic a été atteint en 2019, avec 176,7 milliers de tonnes, année où la plus forte hausse a été enregistrée, à hauteur de 5,8 %.

Dynamique annuelle des importations du produit en Europe du Nord en nature, 2017-2020, k t

Entre 2017 et 2020, la Pologne (40,4 % des importations en volume), les Pays-Bas (12,8 %) et la Russie (1,9 %) ont contribué le plus aux importations en volume, représentant ensemble 55,1 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit en Europe du Nord en nature, 2017-2020

Importations en valeur, M $ US

Après deux années de progression, les importations de champignons et de truffes en Europe du Nord ont reculé. En 2020, elles se sont chiffrées à 435,4 millions de dollars US, en légère contraction de 1,3 % par rapport à 2019. Entre 2017 et 2020, les importations ont toutefois augmenté de 6,9 %, soit un taux annualisé de 2,3 %. Le maximum a été atteint en 2019, avec 441,1 millions de dollars US, tandis que la plus forte hausse a été enregistrée en 2018, à 7,3 %.

Dynamique annuelle des importations du produit en Europe du Nord en valeur, 2017-2020, M $ US

De 2017 à 2020, la Pologne (33,6 % des importations en valeur), les Pays-Bas (13,5 %) et la Russie (3,8 %) ont été les principaux marchés pour les importations en valeur, représentant ensemble 50,9 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit en Europe du Nord en valeur, 2017-2020