Marché des champignons et des truffes en Hongrie

Observations des rapports précédents

Entre 2018 et 2023, le marché hongrois des champignons et truffes frais ou réfrigérés a plus que doublé en volume physique, passant de 21 636 t à 50 007 t. En valeur, il est passé de 73,0 millions $ à 153,7 millions $ sur la même période, reflétant une croissance soutenue de la consommation intérieure et de la production, cette dernière étant passée de 26 380 t à 53 610 t. D'ici 2023, le secteur avait surmonté les défis post-COVID, avec une demande croissante des consommateurs liée à la popularité des régimes sans viande. La production hongroise de champignons était estimée à 22 000–23 000 t par an, une part importante étant exportée vers des pays voisins comme l'Autriche, la Slovénie, la Slovaquie et la Roumanie, ce qui a soutenu le volume global du marché.

De nouvelles tendances ont émergé, avec le süngomba qui gagne du terrain en tant qu'aliment fonctionnel, tandis que des entreprises comme Walsh Mushrooms ont investi dans de nouvelles capacités de culture. Le marché des truffes sauvages est resté précieux, bien que strictement réglementé. Le secteur fait face à des défis à venir, comme l'interdiction à l'échelle de l'UE des emballages plastiques à partir de 2030, nécessitant des innovations pour ces produits sensibles.

Production des champignons et des truffes en Hongrie

En nature, 2018-2021, t

Entre 2018 et 2021, la Hongrie s'est classée au 19e rang mondial pour la production de champignons et de truffes.

Principaux producteurs de des champignons et des truffes, 2018-2021

Carte mondiale de la production de des champignons et des truffes, 2018-2021

La production de champignons et de truffes en Hongrie a augmenté pour la troisième année consécutive. En 2021, le volume de production s'est élevé à 40 430 tonnes, soit une légère hausse de 2,6 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2018-2021, la production a progressé de 53,3 %, ce qui correspond à un taux de croissance annuel moyen de 15,3 %.

Dynamique annuelle de la production en Hongrie en nature, 2018-2021, t

En valeur, 2018-2021, M $ US

La production de champignons et de truffes en Hongrie a augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2021, la valeur de la production a atteint 120,1 millions de dollars américains, en hausse de 12,2 % par rapport à 2020. Sur la période 2018-2021, la production a augmenté de 33,9 %, avec un taux de croissance annuel moyen de 10,2 %. La valeur la plus basse a été enregistrée en 2019, à 81,5 millions de dollars américains. La plus forte baisse a été observée en 2019, avec un recul de 9,2 %, tandis que la plus forte hausse a eu lieu en 2020, avec une augmentation de 31,4 %.

Dynamique annuelle de la production en Hongrie en valeur, 2018-2021, M $ US

Exportations des champignons et des truffes de Hongrie

Exportations en nature, t

Les exportations de champignons et de truffes en volume de la Hongrie ont augmenté pour la troisième année consécutive. En 2021, la Hongrie a exporté 8 864 tonnes, soit une solide progression de 11,5 % par rapport à l'année précédente. Entre 2018 et 2021, les exportations ont augmenté de 59,6 %, ce qui correspond à un taux de croissance annuel moyen de 16,9 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Hongrie en nature, 2018-2021, t

Entre 2018 et 2021, l'Autriche (59,1 % des exportations en volume), la Roumanie (14,9 %) et la Slovaquie (10,1 %) ont constamment occupé les premières positions dans la structure des exportations en volume, représentant ensemble 84,0 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2021

Carte mondiale des exportations du produit de Hongrie en nature, 2018-2021

Exportations en valeur, k $ US

Les exportations de champignons et de truffes en valeur de la Hongrie ont augmenté pour la troisième année consécutive. En 2021, le volume des exportations a totalisé 26 335 milliers de dollars américains, en hausse de 21,9 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2018-2021, les exportations ont progressé de 39,5 %, avec un taux de croissance annuel moyen de 11,7 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Hongrie en valeur, 2018-2021, k $ US

Entre 2018 et 2021, l'Autriche (51,5 % des exportations en valeur), l'Allemagne (10,6 %) et la Roumanie (10,3 %) sont restées les principales destinations dans la structure des exportations en valeur, représentant ensemble 72,4 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2021

Carte mondiale des exportations du produit de Hongrie en valeur, 2018-2021

Importations des champignons et des truffes vers la Hongrie

Importations en nature, t

Les importations de champignons et de truffes en volume de la Hongrie ont augmenté pour la troisième année consécutive. En 2021, les importations se sont élevées à 2 741 tonnes, marquant une hausse de 7,3 % par rapport à l'année précédente. Entre 2018 et 2021, les importations ont augmenté de 238,4 %, ce qui correspond à un taux de croissance annuel moyen de 50,1 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Hongrie en nature, 2018-2021, t

En 2018-2021, la Pologne a absorbé 70,3 % des importations totales en volume de champignons et de truffes vers la Hongrie, le reste étant réparti entre un large éventail de destinations plus petites.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2021

Carte mondiale des importations du produit vers la Hongrie en nature, 2018-2021

Importations en valeur, k $ US

Les importations de champignons et de truffes en valeur de la Hongrie ont augmenté pour la troisième année consécutive. En 2021, la Hongrie a importé pour 6 737 milliers de dollars américains de champignons et de truffes, ce qui représente une augmentation de 55,8 % par rapport à 2020. Sur la période 2018-2021, les importations ont progressé de 208,9 %, avec un taux de croissance annuel moyen de 45,6 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Hongrie en valeur, 2018-2021, k $ US

En 2018-2021, la Pologne et la Roumanie sont restées les principales destinations pour les importations en valeur, représentant ensemble 89,6 % des flux totaux, tandis que les autres partenaires étaient individuellement beaucoup moins significatifs.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2021

Carte mondiale des importations du produit vers la Hongrie en valeur, 2018-2021