Étude de marché

Marché des aubergines en Hongrie

Date de publication: mars 27, 2026

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Période étudiée: 2017-2025

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Observations des rapports précédents

Le volume du marché des aubergines fraîches en Hongrie a connu des fluctuations notables entre 2018 et 2023, débutant à 2 026 t. Après une légère hausse à 2 069 t en 2019, la consommation a bondi à 2 451 t en 2020, puis à 2 696 t en 2021. Une contraction a suivi en 2022, ramenant le marché à 2 152 t, avant un rebond vigoureux en 2023 qui l'a porté à un pic de 3 004 t. Cette croissance globale a été soutenue par l'augmentation des volumes d'importation, passés de 1 066 t en 2018 à 1 847 t en 2023. La production nationale a également contribué, se redressant d'un creux de 740 t en 2022 à 1 200 t en 2023, tandis que les exportations sont restées un facteur mineur sur la période.

À l'horizon 2025, un changement réglementaire a redéfini le terme 'légume' pour inclure explicitement toutes les variétés de Solanum melongena (aubergine). Cette clarification vise à faciliter la navigation juridique pour la distribution des semences et des produits sur le marché. Par ailleurs, des schémas saisonniers typiques des prix de gros ont été observés, avec des pics en début de saison souvent dus à la demande des consommateurs.

Table des matières

1. Avertissement
2. Conditions d'utilisation du rapport
3. Codes produits dans les classifications statistiques utilisées dans le rapport
4. Indicateurs clés et tendances du marché
1. 4.1. Indicateurs clés du marché
  1. 4.1.1. En nature
    1. 4.1.1.1. Production, 2018-2023
    2. 4.1.1.2. Importations, 2018-2025
    3. 4.1.1.3. Exportations, 2018-2025
    4. 4.1.1.4. Taille du marché, 2018-2023
2. 4.2. Tendances et facteurs du marché
5. Production
1. 5.1. Production en Hongrie
  1. 5.1.1. Dynamique annuelle de la production en Hongrie en nature, 2018-2023, t
  2. 5.1.2. Dynamique annuelle de la production en Hongrie en valeur, 2018-2023, $ US
2. 5.2. Production mondiale par pays, 2018-2023
  1. 5.2.1. Dynamique annuelle de la production par macrorégions en nature, 2018-2023, t
  2. 5.2.2. Dynamique de la structure de production par macrorégions en nature, 2018-2023
  3. 5.2.3. Dynamique annuelle de la production par pays en nature, 2018-2023, t
  4. 5.2.4. Structure de la production par pays en nature, 2018-2023
  5. 5.2.5. Dynamique de la structure de production par pays en nature, 2018-2023
6. Importations
1. 6.1. Importations (Données directes)
  1. 6.1.1. Importations - Informations générales
  2. 6.1.2. Importations en nature, t
    1. 6.1.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers la Hongrie en nature, 2018-2025, t
    2. 6.1.2.2. Dynamique des importations du produit en nature vers la Hongrie par pays, 2018-2025, t
    3. 6.1.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2025
  3. 6.1.3. Importations en valeur, k $ US
    1. 6.1.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers la Hongrie en valeur, 2018-2025, k $ US
    2. 6.1.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur vers la Hongrie par pays, 2018-2025, k $ US
    3. 6.1.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2025
  4. 6.1.4. Prix moyen du produit importations, $ US/t
    1. 6.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations vers la Hongrie, 2018-2025, $ US/t
    2. 6.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations vers la Hongrie par pays, 2018-2025, $ US/t
2. 6.2. Importations (Données miroir)
  1. 6.2.1. Importations - Informations générales
  2. 6.2.2. Importations en nature, t
    1. 6.2.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers la Hongrie en nature, 2018-2025, t
    2. 6.2.2.2. Dynamique des importations du produit en nature vers la Hongrie par pays, 2018-2025, t
    3. 6.2.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2025
  3. 6.2.3. Importations en valeur, k $ US
    1. 6.2.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers la Hongrie en valeur, 2018-2025, k $ US
    2. 6.2.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur vers la Hongrie par pays, 2018-2025, k $ US
    3. 6.2.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2025
  4. 6.2.4. Prix moyen du produit importations, $ US/t
    1. 6.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations vers la Hongrie, 2018-2025, $ US/t
    2. 6.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations vers la Hongrie par pays, 2018-2025, $ US/t
7. Exportations
1. 7.1. Exportations (Données directes)
  1. 7.1.1. Exportations - Informations générales
  2. 7.1.2. Exportations en nature, t
    1. 7.1.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit de Hongrie en nature, 2018-2025, t
    2. 7.1.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature de Hongrie par pays, 2018-2025, t
    3. 7.1.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2025
  3. 7.1.3. Exportations en valeur, k $ US
    1. 7.1.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit de Hongrie en valeur, 2018-2025, k $ US
    2. 7.1.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur de Hongrie par pays, 2018-2025, k $ US
    3. 7.1.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2025
  4. 7.1.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/t
    1. 7.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations de Hongrie, 2018-2025, $ US/t
    2. 7.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations de Hongrie par pays, 2018-2025, $ US/t
2. 7.2. Exportations (Données miroir)
  1. 7.2.1. Exportations - Informations générales
  2. 7.2.2. Exportations en nature, t
    1. 7.2.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit de Hongrie en nature, 2018-2025, t
    2. 7.2.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature de Hongrie par pays, 2018-2025, t
    3. 7.2.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2025
  3. 7.2.3. Exportations en valeur, k $ US
    1. 7.2.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit de Hongrie en valeur, 2018-2025, k $ US
    2. 7.2.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur de Hongrie par pays, 2018-2025, k $ US
    3. 7.2.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2025
  4. 7.2.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/t
    1. 7.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations de Hongrie, 2018-2025, $ US/t
    2. 7.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations de Hongrie par pays, 2018-2025, $ US/t
8. Balance commerciale
1. 8.1. Balance commerciale (Données directes)
  1. 8.1.1. En nature, t
  2. 8.1.2. En valeur, k $ US
2. 8.2. Balance commerciale (Données miroir)
  1. 8.2.1. En nature, t
  2. 8.2.2. En valeur, k $ US
9. Principaux pays acheteurs et vendeurs, 2018-2025
1. 9.1. Données directes
  1. 9.1.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.1.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs
2. 9.2. Données miroir
  1. 9.2.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.2.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs

Production des aubergines en Hongrie

En nature, 2018-2021, t

Principaux producteurs de des aubergines, 2018-2021

Source : SHEV.io

Carte mondiale de la production de des aubergines, 2018-2021

Source : SHEV.io

La production d'aubergines en Hongrie a augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2021, la Hongrie a produit 1 060 tonnes d'aubergines, soit une hausse de 27,7 % par rapport à 2020. Sur la période 2018-2021, la production a progressé de 7,1 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 2,3 %. Le niveau le plus bas a été enregistré en 2019 avec 800 tonnes, marquant une baisse de 19,2 % cette année-là.

Dynamique annuelle de la production en Hongrie en nature, 2018-2021, t

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(19.2%)	3.8%	27.7%	2.3%

Source : SHEV.io

Exportations des aubergines de Hongrie

Exportations en nature, t

En 2021, les exportations d'aubergines de la Hongrie se sont élevées à 43 tonnes, affichant une forte progression de 42,6 % en glissement annuel. Entre 2018 et 2021, les exportations ont augmenté de 40,8 %, soit un taux annualisé de 12,1 %. Le volume le plus faible a été observé en 2020 avec 30 tonnes, correspondant à un recul de 13,0 % cette année-là.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Hongrie en nature, 2018-2021, t

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	13.5%	(13.0%)	42.6%	12.1%

Source : SHEV.io

De 2018 à 2021, les exportations physiques d'aubergines de la Hongrie étaient principalement orientées vers l'Autriche et l'Ukraine, dont la part combinée atteignait 81,6 % des flux totaux, les autres destinations jouant un rôle secondaire.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2021

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit de Hongrie en nature, 2018-2021

Source : SHEV.io

Exportations en valeur, k $ US

Le marché a présenté une tendance instable sur l'ensemble de la période. Les volumes ont atteint leur maximum en 2021 et leur minimum en 2018, avec un écart de 2,2 fois entre ces deux années. En 2021, les exportations d'aubergines de la Hongrie ont totalisé 74 000 dollars US, enregistrant une forte avancée de 78,2 % par rapport à l'année précédente. La plus forte baisse a été observée en 2020 avec un recul de 19,1 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Hongrie en valeur, 2018-2021, k $ US

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	55.6%	(19.1%)	78.2%	30.9%

Source : SHEV.io

De 2018 à 2021, l'Autriche (50,3 % des exportations en valeur), l'Ukraine (19,9 %) et la Roumanie (15,8 %) constituaient le cœur des exportations en valeur, représentant ensemble 86,0 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2021

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit de Hongrie en valeur, 2018-2021

Source : SHEV.io

Importations des aubergines vers la Hongrie

Importations en nature, t

Les volumes d'importation d'aubergines en Hongrie ont augmenté pour la troisième année consécutive. En 2021, les importations se sont établies à 1 679 tonnes, en hausse de 1,7 % en glissement annuel. Entre 2018 et 2021, les importations ont progressé de 57,5 %, ce qui équivaut à un taux annualisé de 16,4 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Hongrie en nature, 2018-2021, t

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	22.3%	26.6%	1.7%	16.4%

Source : SHEV.io

De 2018 à 2021, l'Espagne et l'Allemagne ont continué de dominer la liste des marchés pour les importations physiques, représentant ensemble 84,6 % des flux totaux, tandis que les autres partenaires jouaient un rôle complémentaire.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2021

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit vers la Hongrie en nature, 2018-2021

Source : SHEV.io

Importations en valeur, k $ US

Les volumes d'importation d'aubergines en Hongrie ont augmenté pour la troisième année consécutive. En 2021, la Hongrie a importé un total de 2 073 000 dollars US d'aubergines, soit une hausse de 1,5 % en glissement annuel. Sur la période 2018-2021, les importations ont progressé de 57,9 %, avec un taux de croissance annuel composé de 16,5 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Hongrie en valeur, 2018-2021, k $ US

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	7.9%	44.3%	1.5%	16.5%

Source : SHEV.io

De 2018 à 2021, l'Espagne et l'Allemagne formaient un duo dominant pour les importations en valeur, représentant conjointement 83,9 % des flux totaux, les autres pays constituant la part résiduelle.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2021

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit vers la Hongrie en valeur, 2018-2021

Source : SHEV.io