Étude de marché

Marché des champignons et des truffes en Australie et en Nouvelle-Zélande

Date de publication: mars 27, 2026

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Période étudiée: 2017-2025

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La région "Australia and New Zealand" comprend les pays suivants :

Australie

Île Christmas

Îles Cocos

Île Heard et îles McDonald

Nouvelle-Zélande

Île Norfolk

Observations des rapports précédents

Le marché des champignons et truffes frais ou réfrigérés en Australie et Nouvelle-Zélande a connu des fluctuations importantes entre 2018 et 2023. En 2018, le volume du marché s'élevait à 56 011 tonnes, avant de baisser à 53 741 tonnes l'année suivante et de se stabiliser autour de 54 261 tonnes en 2020.

En 2021, le marché a connu une expansion spectaculaire, son volume bondissant à 74 662 tonnes. Cette forte hausse a été accompagnée d'une augmentation de la production nationale, qui a dépassé les 70 000 tonnes, tandis que les importations ont poursuivi leur tendance à la hausse. Après ce pic, la taille du marché a reculé à 69 853 tonnes en 2022, puis à 67 749 tonnes en 2023, alors que la production se modérait.

Sur l'ensemble de la période, le marché a enregistré une croissance nette de près de 21 % entre 2018 et 2023, malgré le repli après 2021. Les volumes d'importation ont augmenté régulièrement tout au long de la période, atteignant 4 889 tonnes en 2023, tandis que les exportations sont restées minimes et ont même légèrement diminué.

Table des matières

1. Avertissement
2. Conditions d'utilisation du rapport
3. Codes produits dans les classifications statistiques utilisées dans le rapport
4. Indicateurs clés et tendances du marché
1. 4.1. Indicateurs clés du marché
  1. 4.1.1. En nature
    1. 4.1.1.1. Production, 2018-2023
    2. 4.1.1.2. Importations, 2018-2025
    3. 4.1.1.3. Exportations, 2018-2025
    4. 4.1.1.4. Taille du marché, 2018-2023
2. 4.2. Tendances et facteurs du marché
5. Production
1. 5.1. Production en Australie et en Nouvelle-Zélande
  1. 5.1.1. Dynamique annuelle de la production en Australie et en Nouvelle-Zélande en nature, 2018-2023, t
2. 5.2. Production mondiale par pays, 2018-2023
  1. 5.2.1. Dynamique annuelle de la production par macrorégions en nature, 2018-2023, t
  2. 5.2.2. Dynamique de la structure de production par macrorégions en nature, 2018-2023
  3. 5.2.3. Dynamique annuelle de la production par pays en nature, 2018-2023, t
  4. 5.2.4. Structure de la production par pays en nature, 2018-2023
  5. 5.2.5. Dynamique de la structure de production par pays en nature, 2018-2023
6. Exportations
1. 6.1. Exportations (Données directes*)
  1. 6.1.1. Exportations - Informations générales
  2. 6.1.2. Exportations en nature, t
    1. 6.1.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit d'Australie en nature, 2018-2025, t
    2. 6.1.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature d'Australie par pays, 2018-2025, t
    3. 6.1.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2025
  3. 6.1.3. Exportations en valeur, k $ US
    1. 6.1.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit d'Australie en valeur, 2018-2025, k $ US
    2. 6.1.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur d'Australie par pays, 2018-2025, k $ US
    3. 6.1.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2025
  4. 6.1.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/kg
    1. 6.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations d'Australie, 2018-2025, $ US/kg
    2. 6.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations d'Australie par pays, 2018-2025, $ US/kg
2. 6.2. Exportations (Données miroir)
  1. 6.2.1. Exportations - Informations générales
  2. 6.2.2. Exportations en nature, t
    1. 6.2.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit d'Australie en nature, 2018-2025, t
    2. 6.2.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature d'Australie par pays, 2018-2025, t
    3. 6.2.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2025
  3. 6.2.3. Exportations en valeur, k $ US
    1. 6.2.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit d'Australie en valeur, 2018-2025, k $ US
    2. 6.2.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur d'Australie par pays, 2018-2025, k $ US
    3. 6.2.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2025
  4. 6.2.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/kg
    1. 6.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations d'Australie, 2018-2025, $ US/kg
    2. 6.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations d'Australie par pays, 2018-2025, $ US/kg
7. Importations
1. 7.1. Importations (Données directes*)
  1. 7.1.1. Importations - Informations générales
  2. 7.1.2. Importations en nature, t
    1. 7.1.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Australie en nature, 2018-2025, t
    2. 7.1.2.2. Dynamique des importations du produit en nature vers l'Australie par pays, 2018-2025, t
    3. 7.1.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2025
  3. 7.1.3. Importations en valeur, k $ US
    1. 7.1.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Australie en valeur, 2018-2025, k $ US
    2. 7.1.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur vers l'Australie par pays, 2018-2025, k $ US
    3. 7.1.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2025
  4. 7.1.4. Prix moyen du produit importations, $ US/kg
    1. 7.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations vers l'Australie, 2018-2025, $ US/kg
    2. 7.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations vers l'Australie par pays, 2018-2025, $ US/kg
2. 7.2. Importations (Données miroir)
  1. 7.2.1. Importations - Informations générales
  2. 7.2.2. Importations en nature, t
    1. 7.2.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Australie en nature, 2018-2025, t
    2. 7.2.2.2. Dynamique des importations du produit en nature vers l'Australie par pays, 2018-2025, t
    3. 7.2.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2025
  3. 7.2.3. Importations en valeur, k $ US
    1. 7.2.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Australie en valeur, 2018-2025, k $ US
    2. 7.2.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur vers l'Australie par pays, 2018-2025, k $ US
    3. 7.2.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2025
  4. 7.2.4. Prix moyen du produit importations, $ US/kg
    1. 7.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations vers l'Australie, 2018-2025, $ US/kg
    2. 7.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations vers l'Australie par pays, 2018-2025, $ US/kg
8. Balance commerciale
1. 8.1. Balance commerciale (Données directes)
  1. 8.1.1. En nature, t
  2. 8.1.2. En valeur, k $ US
2. 8.2. Balance commerciale (Données miroir)
  1. 8.2.1. En nature, t
  2. 8.2.2. En valeur, k $ US
9. Principaux pays acheteurs et vendeurs, 2018-2025
1. 9.1. Données directes
  1. 9.1.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.1.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs
2. 9.2. Données miroir
  1. 9.2.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.2.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs

Production des champignons et des truffes en Australie et en Nouvelle-Zélande

En nature, 2018-2021, t

Principaux producteurs de des champignons et des truffes, 2018-2021

Source : SHEV.io

Carte mondiale de la production de des champignons et des truffes, 2018-2021

Source : SHEV.io

La production de champignons et de truffes en Australie et en Nouvelle-Zélande a augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2021, elle s'est élevée à 70 323 tonnes, soit une hausse soudaine de 39,5 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2018-2021, la production a progressé de 33,7 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 10,2 %. Le niveau le plus bas a été enregistré en 2019, avec 49 882 tonnes, marquant également la plus forte baisse de cette période à 5,1 %.

Dynamique annuelle de la production en Australie et en Nouvelle-Zélande en nature, 2018-2021, t

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(5.1%)	1.0%	39.5%	10.2%

Source : SHEV.io

Exportations des champignons et des truffes d'Australie et de Nouvelle-Zélande

Exportations en nature, t

Les volumes de champignons et de truffes exportés par l'Australie et la Nouvelle-Zélande ont diminué pour la troisième année consécutive. En 2021, les exportations ont atteint 125 tonnes, soit une baisse de 6,7 % par rapport à l'année précédente. Entre 2018 et 2021, les exportations ont reculé de 25 %, ce qui équivaut à un taux annualisé de 9,1 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Australie et de Nouvelle-Zélande en nature, 2018-2021, t

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(8.0%)	(12.6%)	(6.7%)	(9.1%)

Source : SHEV.io

De 2018 à 2021, Hong Kong (30,2 % des exportations en volume), les Fidji (15,3 %) et le Brunei Darussalam (11,3 %) sont restés les principales destinations des exportations en volume, représentant ensemble 56,8 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2021

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit d'Australie et de Nouvelle-Zélande en nature, 2018-2021

Source : SHEV.io

Exportations en valeur, k $ US

Après deux années de baisse, les exportations de champignons et de truffes en valeur de l'Australie et de la Nouvelle-Zélande ont augmenté. En 2021, elles se sont établies à 6 160 milliers de dollars américains, soit une forte hausse de 56,1 % par rapport à 2020. Sur la période 2018-2021, les exportations ont toutefois diminué de 5,5 %, avec un taux de croissance annualisé de 1,9 %. Le niveau le plus bas a été enregistré en 2020, à 3 947 milliers de dollars américains, marquant également la plus forte baisse de cette période à 33,8 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Australie et de Nouvelle-Zélande en valeur, 2018-2021, k $ US

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(8.6%)	(33.8%)	56.1%	(1.9%)

Source : SHEV.io

La composition par pays des exportations en valeur entre 2018 et 2021 était dispersée : les États-Unis (18,9 % des exportations en valeur), Hong Kong (17,4 %) et le Japon (12,3 %) représentaient ensemble seulement 48,6 % des flux totaux, les 51,4 % restants étant répartis entre un large éventail d'autres destinations.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2021

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit d'Australie et de Nouvelle-Zélande en valeur, 2018-2021

Source : SHEV.io

Importations des champignons et des truffes en Australie et en Nouvelle-Zélande

Importations en nature, t

En 2021, les volumes de champignons et de truffes importés par l'Australie et la Nouvelle-Zélande ont totalisé 4 464 tonnes, soit une solide hausse de 11,6 % par rapport à 2020. Sur la période 2018-2021, les importations ont augmenté de 24,2 %, avec un taux de croissance annualisé de 7,5 %. La plus forte baisse a été enregistrée en 2020, à 0,3 %, tandis que la plus forte hausse remonte à 2019, à 11,6 %.

Dynamique annuelle des importations du produit en Australie et en Nouvelle-Zélande en nature, 2018-2021, t

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	11.6%	(0.3%)	11.6%	7.5%

Source : SHEV.io

De 2018 à 2021, la Corée du Sud a été la destination dominante pour les importations en volume de champignons et de truffes vers l'Australie et la Nouvelle-Zélande, représentant 80,8 % des flux totaux, le reste étant réparti entre plusieurs marchés plus petits.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2021

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit en Australie et en Nouvelle-Zélande en nature, 2018-2021

Source : SHEV.io

Importations en valeur, k $ US

En 2021, le volume des importations de champignons et de truffes en valeur de l'Australie et de la Nouvelle-Zélande s'est établi à 12 172 milliers de dollars américains, en hausse de 17,2 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2018-2021, les importations ont augmenté de 17,1 %, avec un taux de croissance annualisé de 5,4 %. Le niveau le plus bas a été enregistré en 2020, à 10 389 milliers de dollars américains, marquant également la plus forte baisse de cette période à 3,6 %.

Dynamique annuelle des importations du produit en Australie et en Nouvelle-Zélande en valeur, 2018-2021, k $ US

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	3.6%	(3.6%)	17.2%	5.4%

Source : SHEV.io

Tout au long de la période 2018-2021, la Corée du Sud a concentré 77,2 % des importations totales en valeur, tandis que le reste du volume était partagé par de nombreux pays avec des parts individuelles plus petites.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2021

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit en Australie et en Nouvelle-Zélande en valeur, 2018-2021

Source : SHEV.io