Marché des champignons et des truffes en Europe de l'Ouest

Observations des rapports précédents

Le volume du marché des champignons et truffes frais ou réfrigérés en Europe occidentale a atteint 621,6 milliers de tonnes en 2019, en hausse par rapport à 560,1 milliers de tonnes en 2018. Après une légère contraction à 600,8 milliers de tonnes en 2020, les volumes ont modérément récupéré à 609,0 milliers de tonnes en 2021. Une forte baisse a suivi, le marché tombant à 520,6 milliers de tonnes en 2022 puis à 507,6 milliers de tonnes en 2023, établissant une tendance à la baisse depuis le pic de 2019.

En valeur, le marché a affiché des dynamiques différentes. Alors que les volumes stagnaient, la valeur du marché a bondi de 5,13 milliards de dollars en 2018 à 6,60 milliards de dollars en 2020, atteignant un pic à 7,33 milliards de dollars en 2021. Cela a été suivi d'une correction significative à 5,10 milliards de dollars en 2022 et d'une légère reprise à 5,33 milliards de dollars en 2023, soulignant une forte volatilité des prix sur la période.

Production des champignons et des truffes en Europe de l'Ouest

En nature, 2017-2020, k t

Principaux producteurs de des champignons et des truffes, 2017-2020

Carte mondiale de la production de des champignons et des truffes, 2017-2020

Après deux années de baisse, la production de champignons et de truffes en Europe occidentale a augmenté. En 2019, la production a atteint son niveau le plus bas avec 464,7 milliers de tonnes, marquant une baisse de 5,5 %. En 2020, la production a rebondi à 507,0 milliers de tonnes, soit une hausse de 9,1 % par rapport à l'année précédente.

Dynamique annuelle de la production en Europe de l'Ouest en nature, 2017-2020, k t

En valeur, 2017-2020, M $ US

En 2019, la valeur de la production de champignons et de truffes en Europe occidentale a connu une légère baisse de 0,1 %. En 2020, elle s'est établie à 6 313 millions de dollars américains, enregistrant une forte augmentation de 29,2 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, la production a progressé de 37 %, avec un taux de croissance annuel composé de 11,1 %.

Dynamique annuelle de la production en Europe de l'Ouest en valeur, 2017-2020, M $ US

Exportations des champignons et des truffes d'Europe de l'Ouest

Exportations en nature, k t

Le marché a montré des signes de volatilité sur la période observée. En 2019, les volumes exportés de champignons et de truffes depuis l'Europe occidentale ont atteint leur niveau le plus bas à 39,2 milliers de tonnes, marquant une baisse importante de 64,9 %. En 2020, les exportations ont bondi à 84,5 milliers de tonnes, soit une hausse soudaine de 115,4 % par rapport à l'année précédente. Les niveaux d'importation ont fluctué de 3,1 fois entre le pic de 2017 et le creux de 2019.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Europe de l'Ouest en nature, 2017-2020, k t

Entre 2017 et 2020, la structure géographique des exportations en volume était très diversifiée. Le Royaume-Uni (12,6 % des exportations en volume), la Norvège (2,5 %) et la Suisse (2,3 %) représentaient ensemble seulement 17,4 % des flux totaux, tandis que les 82,6 % restants étaient répartis entre de nombreux pays partenaires plus petits.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Europe de l'Ouest en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, M $ US

En 2018, les exportations de champignons et de truffes depuis l'Europe occidentale ont atteint leur valeur maximale à 402,6 millions de dollars américains, avec une hausse de 4,5 %. En 2019, elles ont chuté à 355,3 millions de dollars, enregistrant la plus forte baisse de 11,8 %. En 2020, elles se sont établies à 365,4 millions de dollars, marquant une légère augmentation de 2,8 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les exportations ont diminué de 5,1 %, soit un taux annualisé de 1,7 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Europe de l'Ouest en valeur, 2017-2020, M $ US

Entre 2017 et 2020, le portefeuille d'acheteurs de champignons et de truffes en provenance d'Europe occidentale était large. Le Royaume-Uni (11,9 % des exportations en valeur), la Suisse (3,6 %) et la Norvège (2,3 %) contribuaient ensemble à seulement 17,8 % des exportations totales en valeur, tandis que de nombreux autres pays détenaient des parts plus petites mais non négligeables.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Europe de l'Ouest en valeur, 2017-2020

Importations des champignons et des truffes en Europe de l'Ouest

Importations en nature, k t

En 2019, les importations de champignons et de truffes en Europe occidentale ont atteint leur niveau maximum à 196,2 milliers de tonnes, avec une hausse de 8,8 %. En 2020, elles se sont réduites à 178,3 milliers de tonnes, montrant une baisse de 9,1 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont diminué de 3 %, avec un taux de croissance annuel composé de 1,0 %.

Dynamique annuelle des importations du produit en Europe de l'Ouest en nature, 2017-2020, k t

Entre 2017 et 2020, les importations en volume de champignons et de truffes vers l'Europe occidentale étaient réparties entre de nombreux pays. La Pologne (43,8 % des importations en volume), la Hongrie (2,3 %) et la Corée du Sud (1,6 %) représentaient ensemble seulement 47,7 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit en Europe de l'Ouest en nature, 2017-2020

Importations en valeur, M $ US

En 2018, les importations de champignons et de truffes en Europe occidentale ont enregistré la plus forte hausse de 7,5 %. En 2019, elles ont connu une baisse de 3,1 %. En 2020, leur valeur s'est établie à 653,9 millions de dollars américains, indiquant une modeste augmentation de 5,3 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les importations ont progressé de 9,6 %, soit un taux annualisé de 3,1 %.

Dynamique annuelle des importations du produit en Europe de l'Ouest en valeur, 2017-2020, M $ US

Entre 2017 et 2020, le rôle de la Pologne (31,4 % des importations en valeur), de l'Espagne (4,2 %) et de la Biélorussie (3,8 %) en tant que fournisseurs de champignons et de truffes vers l'Europe occidentale était notable mais non dominant : leur part conjointe atteignait seulement 39,3 % des importations totales en valeur.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit en Europe de l'Ouest en valeur, 2017-2020