Marché des champignons et des truffes en Espagne

Observations des rapports précédents

Le marché espagnol des champignons et truffes frais a connu une expansion initiale, avec un volume atteignant 166,2 mille tonnes en 2019. Cette croissance a été portée par une demande croissante des jeunes consommateurs, notamment les millennials, qui ont accru leur consommation en raison de préférences marquées pour les aliments naturels, biologiques et végétaliens. Cependant, en 2020, la pandémie de COVID-19 a provoqué une forte contraction. Les fermetures de restaurants et de cafés ont réduit les ventes via le canal HORECA, diminuant la taille globale du marché à 159,1 mille tonnes, malgré une hausse simultanée de la consommation domestique de produits frais.

Le volume du marché a encore diminué à 154,1 mille tonnes en 2021. Une reprise soutenue a débuté en 2022, avec le marché atteignant 158,2 mille tonnes, soutenu par la demande continue des millennials pour des aliments frais et sains. Les avancées technologiques dans l'emballage sous atmosphère modifiée ont aidé à prolonger la durée de conservation des produits et amélioré la distribution. En 2023, le marché a atteint 159,3 mille tonnes, continuant à bénéficier du changement des consommateurs vers des produits biologiques et naturels.

Production des champignons et des truffes en Espagne

En nature, 2017-2020, k t

Entre 2017 et 2020, l'Espagne s'est classée au 6e rang mondial pour la production de champignons et de truffes.

Principaux producteurs de des champignons et des truffes, 2017-2020

Carte mondiale de la production de des champignons et des truffes, 2017-2020

Après deux années de hausse, la production espagnole de champignons et de truffes a reculé. En 2020, l'Espagne a produit 166,0 milliers de tonnes de champignons et de truffes, marquant un léger déclin de 2,4 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a augmenté de 4,4 %, soit un taux annualisé de 1,4 %. Le pic a été atteint en 2019 avec 170,2 milliers de tonnes, tandis que la plus forte progression a été enregistrée en 2018 à 4,5 %.

Dynamique annuelle de la production en Espagne en nature, 2017-2020, k t

En valeur, 2017-2020, M $ US

La production espagnole de champignons et de truffes a baissé pour la deuxième année consécutive. En 2020, la valeur de cette production s'est établie à 652 millions de dollars US en Espagne, en baisse de 23,1 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a diminué de 28,9 %, avec un taux de croissance annuel composé de -10,7 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2018 à 1 160 millions de dollars US. La plus forte baisse a eu lieu en 2019 à 26,9 %, tandis que la plus forte hausse remonte à 2018 avec 26,5 %.

Dynamique annuelle de la production en Espagne en valeur, 2017-2020, M $ US

Exportations des champignons et des truffes de Espagne

Exportations en nature, t

Les exportations espagnoles de champignons et de truffes ont augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2020, elles se sont élevées à 9 852 tonnes, en hausse de 34,8 % en glissement annuel. Sur la période 2017-2020, les exportations ont progressé de 63,6 %, avec un taux de croissance annuel composé de 17,8 %. Le niveau le plus bas a été atteint en 2018 à 5 017 tonnes, marquant une baisse de 16,7 % cette année-là. La plus forte hausse a été enregistrée en 2019 à 45,7 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Espagne en nature, 2017-2020, t

Entre 2017 et 2020, la France (33,1 % des exportations en volume), le Portugal (29,4 % des exportations en volume) et le Maroc (12,5 % des exportations en volume) ont dominé la structure des exportations en volume, représentant ensemble 75,0 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Espagne en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, k $ US

Les expéditions espagnoles de champignons et de truffes vers l'étranger ont augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, les exportations ont atteint 38 698 milliers de dollars US, affichant une progression modérée de 6,2 % en glissement annuel. Sur la période 2017-2020, les exportations ont augmenté de 11,5 %, avec un taux de croissance annuel composé de 3,7 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Espagne en valeur, 2017-2020, k $ US

Entre 2017 et 2020, la France (42,2 % des exportations en valeur), l'Italie (16,9 % des exportations en valeur) et le Portugal (12,7 % des exportations en valeur) ont représenté ensemble 71,8 % des exportations totales en valeur, restant les principales destinations pour les champignons et truffes en provenance d'Espagne.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Espagne en valeur, 2017-2020

Importations des champignons et des truffes vers l'Espagne

Importations en nature, t

Les importations espagnoles de champignons et de truffes ont diminué pour la troisième année consécutive. En 2020, elles se sont chiffrées à 2 955 tonnes, soit 12,9 % de moins que l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont reculé de 32,8 %, avec un taux de croissance annuel composé de -12,4 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Espagne en nature, 2017-2020, t

Entre 2017 et 2020, la France (26,5 % des importations en volume), les Pays-Bas (18,3 % des importations en volume) et la Pologne (12,8 % des importations en volume) ont régulièrement occupé les premières places dans la structure par pays des importations en volume, représentant conjointement 57,6 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers l'Espagne en nature, 2017-2020

Importations en valeur, k $ US

Les importations espagnoles de champignons et de truffes ont baissé pour la troisième année consécutive. En 2020, elles se sont élevées à 14 771 milliers de dollars US, marquant une réduction de 10,3 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont diminué de 33,3 %, avec un taux de croissance annuel composé de -12,6 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Espagne en valeur, 2017-2020, k $ US

Entre 2017 et 2020, la France (24,6 % des importations en valeur), les Pays-Bas (13,7 % des importations en valeur) et la Roumanie (10,4 % des importations en valeur) ont formé le plus grand groupe de fournisseurs de champignons et de truffes vers l'Espagne, mais leur contribution combinée s'est limitée à 48,7 % des importations totales en valeur, reflétant une structure par pays diversifiée.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers l'Espagne en valeur, 2017-2020