Marché des champignons et des truffes en Australie

Observations des rapports précédents

Le marché australien des champignons et truffes frais ou réfrigérés a connu des fluctuations modérées de 2018 à 2020, avec un volume de marché oscillant autour de 52 600 à 54 700 t. Une expansion spectaculaire s'est produite en 2021, lorsque le marché a bondi de 38,6 % pour atteindre 73 310 t, porté par une augmentation significative de la production nationale qui est passée à 68 936 t. Cette croissance a été suivie d'un ajustement en 2022, avec un volume reculant à 68 492 t. Cette période a coïncidé avec l'achèvement d'une révision de la politique d'importation par le Département de l'agriculture, des pêches et des forêts, qui a simplifié les déclarations pour les champignons commerciaux et élargi la liste des espèces autorisées à partir d'octobre 2022.

Parallèlement, le marché a continué de faire face à des défis logistiques et de coûts persistants, liés à la courte durée de conservation et à la forte périssabilité des champignons frais, ce qui a limité l'efficacité de la chaîne d'approvisionnement. Une nouvelle contraction a été enregistrée en 2023, avec un volume de marché diminuant à 66 460 t. Durant cette période, des investissements stratégiques ont été réalisés dans les fabricants de produits à base de truffes pour renforcer les capacités de distribution, tandis que les préférences des consommateurs se sont tournées de plus en plus vers les variétés de champignons exotiques et bénéfiques pour la santé.

Production des champignons et des truffes en Australie

En nature, 2018-2021, t

Entre 2018 et 2021, l'Australie s'est classée au 16e rang mondial des producteurs de champignons et de truffes.

Principaux producteurs de des champignons et des truffes, 2018-2021

Carte mondiale de la production de des champignons et des truffes, 2018-2021

La production australienne de champignons et de truffes a augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2021, l'Australie a produit 68 936 tonnes de champignons et de truffes, soit une hausse de 40,8 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2018-2021, la production a progressé de 34,6 %, avec un taux de croissance annuel composé de 10,4 %. Le niveau le plus bas a été enregistré en 2019, à 48 680 tonnes, avec une baisse de 5,0 % cette année-là.

Dynamique annuelle de la production en Australie en nature, 2018-2021, t

Exportations des champignons et des truffes d'Australie

Exportations en nature, t

En 2021, l'Australie a exporté 75 tonnes de champignons et de truffes, soit une augmentation de 15,9 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2018-2021, les exportations ont augmenté de 4,6 %, avec un taux de croissance annuel composé de 1,5 %. Le volume le plus faible a été enregistré en 2020, à 65 tonnes, avec une baisse de 15,0 % cette année-là. Le volume le plus élevé a été atteint en 2019, à 76 tonnes.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Australie en nature, 2018-2021, t

Entre 2018 et 2021, le Brunei Darussalam (22,8 % des exportations en volume), les Fidji (21,8 %) et Nauru (14,8 %) ont constitué les principales destinations des exportations australiennes de champignons et de truffes, représentant ensemble 59,4 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2021

Carte mondiale des exportations du produit d'Australie en nature, 2018-2021

Exportations en valeur, k $ US

Les données révèlent des fluctuations irrégulières, indiquant un environnement de marché volatil. En 2021, les exportations australiennes de champignons et de truffes ont atteint 5 659 milliers de dollars américains, soit une hausse de 71,4 % par rapport à l'année précédente. Le niveau le plus bas a été enregistré en 2020, à 3 301 milliers de dollars américains, avec une baisse de 36,6 % cette année-là. L'écart entre le maximum de 2021 et le minimum de 2020 a été de 1,7 fois.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Australie en valeur, 2018-2021, k $ US

Entre 2018 et 2021, les champignons et truffes australiens ont été commercialisés avec de nombreux pays, et même les plus grandes destinations — les États-Unis, le Japon et la France — n'ont représenté ensemble que 49,3 % des exportations totales en valeur.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2021

Carte mondiale des exportations du produit d'Australie en valeur, 2018-2021

Importations des champignons et des truffes vers l'Australie

Importations en nature, t

En 2021, le volume des importations australiennes de champignons et de truffes s'est élevé à 4 449 tonnes, marquant une forte progression de 11,3 % par rapport à l'année précédente. Entre 2018 et 2021, les importations ont augmenté de 24 %, soit un taux annualisé de 7,4 %. La plus forte hausse a été enregistrée en 2019, à 11,6 %, tandis que la plus forte baisse a eu lieu en 2020, à 0,2 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Australie en nature, 2018-2021, t

Tout au long de la période 2018-2021, la Corée du Sud a clairement dominé les importations en volume de champignons et de truffes vers l'Australie, représentant 80,9 % des flux totaux, tandis que les autres pays détenaient chacun des parts nettement plus faibles.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2021

Carte mondiale des importations du produit vers l'Australie en nature, 2018-2021

Importations en valeur, k $ US

En 2021, l'Australie a importé pour {value_last_year} milliers de dollars américains de champignons et de truffes, soit une augmentation de 16,9 % en glissement annuel. Sur la période 2018-2021, les importations ont progressé de 17,7 %, avec un taux de croissance annuel composé de 5,6 %. La plus forte baisse a été enregistrée en 2020, à 3,0 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Australie en valeur, 2018-2021, k $ US

Entre 2018 et 2021, la Corée du Sud a été le principal marché pour les champignons et truffes importés par l'Australie, représentant 77,7 % des importations totales en valeur, tandis que les autres destinations formaient une queue de distribution moins significative.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2021

Carte mondiale des importations du produit vers l'Australie en valeur, 2018-2021