Marché des champignons et des truffes en Bosnie-Herzégovine

Observations des rapports précédents

Le volume du marché des champignons et truffes frais ou réfrigérés en Bosnie-Herzégovine a connu des fluctuations notables entre 2018 et 2023. Après une contraction à 758 t en 2019, la consommation est remontée à 910 t en 2020, puis a bondi à plus de 1 260 t en 2021. Ce pic a été suivi d'un recul à 1 070 t en 2022, puis d'une nouvelle baisse à 916 t en 2023.

Le recul du marché en 2022 s'explique principalement par une forte hausse des exportations, qui ont plus que doublé par rapport à l'année précédente. Cette augmentation des expéditions à l'étranger a été soutenue par une saison de cueillette exceptionnellement bonne, grâce à des conditions météorologiques favorables ayant conduit à des récoltes jusqu'à dix fois supérieures aux années antérieures. Parallèlement, la demande croissante pour les truffes et champignons sur les marchés étrangers, notamment dans l'UE et les pays voisins, a encouragé des volumes d'exportation plus élevés.

Durant cette période, le secteur a également vu émerger de nouveaux segments de produits, comme les truffes transformées sous la marque 'Vuk tartufi', indiquant une orientation vers des offres à plus forte valeur ajoutée. La production domestique a progressivement augmenté, passant de 1 200 t en 2018 à près de 1 300 t en 2021, contribuant ainsi à l'offre globale, bien que l'effet net sur la disponibilité domestique ait été compensé par la dynamique des exportations dans les années suivantes.

Production des champignons et des truffes en Bosnie-Herzégovine

En nature, 2018-2021, t

Principaux producteurs de des champignons et des truffes, 2018-2021

Carte mondiale de la production de des champignons et des truffes, 2018-2021

La production de champignons et de truffes en Bosnie-Herzégovine a augmenté pour la troisième année consécutive. En 2021, le pays a produit 1 298 tonnes de champignons et de truffes, ce qui représente une légère hausse de 1,5 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2018-2021, la production a progressé de 8,1 %, avec un taux de croissance annuel composé de 2,6 %.

Dynamique annuelle de la production en Bosnie-Herzégovine en nature, 2018-2021, t

Exportations des champignons et des truffes de Bosnie-Herzégovine

Exportations en nature, t

Les volumes de champignons et de truffes exportés par la Bosnie-Herzégovine ont diminué pour la deuxième année consécutive. En 2021, les exportations se sont établies à 130,2 tonnes, en baisse de 66,0 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2018-2021, les exportations ont reculé de 68,9 %, avec un taux de croissance annuel composé négatif de 32,3 %. Le volume maximum a été enregistré en 2019, à 517,4 tonnes, année où la plus forte augmentation a été observée, avec une hausse de 23,5 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Bosnie-Herzégovine en nature, 2018-2021, t

De 2018 à 2021, la Slovénie (30,4 % des exportations en volume), l'Italie (17,3 %) et la France (13,6 %) ont constitué le groupe clé des partenaires pour les exportations de champignons et de truffes en provenance de Bosnie-Herzégovine, représentant ensemble 61,3 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2021

Carte mondiale des exportations du produit de Bosnie-Herzégovine en nature, 2018-2021

Exportations en valeur, k $ US

Les exportations de champignons et de truffes en valeur de la Bosnie-Herzégovine ont diminué pour la deuxième année consécutive. En 2021, leur valeur s'est élevée à 4 120 milliers de dollars américains, en baisse de 5,1 % par rapport à l'année précédente. Entre 2018 et 2021, les exportations ont augmenté de 2,8 %, soit un taux annualisé de 0,9 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2019, à 5 719 milliers de dollars américains, année où la plus forte hausse a été observée, avec une progression de 42,7 %. La plus forte baisse a eu lieu en 2020, avec un recul de 24,1 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Bosnie-Herzégovine en valeur, 2018-2021, k $ US

De 2018 à 2021, la Slovénie (41,6 % des exportations en valeur), l'Italie (18,9 %) et la France (8,0 %) ont formé le cœur des exportations en valeur, représentant ensemble 68,5 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2021

Carte mondiale des exportations du produit de Bosnie-Herzégovine en valeur, 2018-2021

Importations des champignons et des truffes vers la Bosnie-Herzégovine

Importations en nature, t

Les données révèlent des changements irréguliers, indiquant un environnement de marché volatile. Les importations ont varié de manière significative, avec un écart de 6,7 fois entre le minimum de 14,4 tonnes en 2020 et le maximum de 96,3 tonnes en 2021. En 2021, la Bosnie-Herzégovine a importé 96,3 tonnes de champignons et de truffes, soit une hausse de 568,5 % en glissement annuel. La plus forte baisse a été enregistrée en 2019, avec un recul de 59,1 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Bosnie-Herzégovine en nature, 2018-2021, t

En 2018-2021, la Hongrie (31,3 % des importations en volume), la Serbie (27,8 %) et la Croatie (20,6 %) ont été les principaux marchés pour les importations en volume, représentant ensemble 79,7 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2021

Carte mondiale des importations du produit vers la Bosnie-Herzégovine en nature, 2018-2021

Importations en valeur, k $ US

Le marché a affiché une tendance instable sur la période. Les volumes ont atteint leur maximum en 2018 et leur minimum en 2019, avec un écart de 3,3 fois. En 2021, les importations de champignons et de truffes en Bosnie-Herzégovine se sont élevées à 168 milliers de dollars américains, marquant une hausse brutale de 74,8 % par rapport à 2020. La valeur minimale a été enregistrée en 2019, à 57 milliers de dollars américains, année où la plus forte baisse a été observée, avec un recul de 70,0 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Bosnie-Herzégovine en valeur, 2018-2021, k $ US

En 2018-2021, la Turquie (25,3 % des importations en valeur), la Hongrie (21,1 %) et la Serbie (15,9 %) ont été les principaux marchés pour les importations en valeur, représentant ensemble 62,3 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2021

Carte mondiale des importations du produit vers la Bosnie-Herzégovine en valeur, 2018-2021