Marché des champignons et des truffes en Belgique

Observations des rapports précédents

Le marché belge des champignons et truffes frais est passé de 22 296 tonnes en 2018 à 30 172 tonnes en 2023. Cette expansion a été portée par une production locale stable et l'évolution des stratégies de distribution. Dès le début de la période, des acteurs établis comme Lesage Champignons et des distributeurs tels que VEGEPACK ont assuré une chaîne d'approvisionnement robuste et une large disponibilité des produits. En 2020, le marché a connu une baisse significative à 23 539 tonnes, lorsque la fermeture quasi totale du secteur de l'hôtellerie-restauration pendant la pandémie de COVID-19 a perturbé les canaux de vente traditionnels, bien que les ventes à emporter aient fourni un certain soutien.

Après la pandémie, le marché s'est fortement redressé pour atteindre 26 622 tonnes en 2021. Cette reprise a été soutenue par une politique de sourcing local renforcée chez les grandes enseignes de supermarchés comme Lidl, Aldi et Delhaize, qui se sont associées à des producteurs belges pour garantir un approvisionnement domestique toute l'année. En 2022, des méthodes de production innovantes ont émergé, comme la coopérative bruxelloise de champignons cultivant sur des déchets de bière ou de café, contribuant à l'économie circulaire et renforçant potentiellement l'attrait de la production locale. Le marché a continué de croître cette année-là pour atteindre 28 707 tonnes.

La croissance s'est poursuivie en 2023, avec un marché atteignant 30 172 tonnes. Cette progression a été alimentée par la diversification des produits et les tendances de commodité, illustrées par l'assortiment élargi de VEGEPACK incluant des variétés exotiques et la consommation croissante de champignons pré-tranchés prêts à cuire. De plus, l'intérêt accru des consommateurs pour les champignons sauvages, soutenu par des sorties de cueillette organisées, et la promotion continue des produits d'origine belge dans les supermarchés ont stimulé la demande.

Production des champignons et des truffes en Belgique

En nature, 2017-2020, t

La Belgique figurait parmi les principaux producteurs mondiaux de champignons et de truffes entre 2017 et 2020, se classant au 20e rang en termes de volume de production.

Principaux producteurs de des champignons et des truffes, 2017-2020

Carte mondiale de la production de des champignons et des truffes, 2017-2020

En 2020, la Belgique a produit 28 000 tonnes de champignons et de truffes, un niveau pratiquement inchangé par rapport à 2019. La plus forte baisse a été enregistrée en 2018, avec une variation de 0,0 %, tandis que la plus forte hausse a également été observée cette même année, à 0,0 %.

Dynamique annuelle de la production en Belgique en nature, 2017-2020, t

En valeur, 2017-2020, k $ US

Après deux années de croissance, la production belge de champignons et de truffes a reculé. En 2020, la valeur de cette production s'élevait à 64 285 milliers de dollars américains, marquant une baisse progressive de 5,9 % par rapport à 2019. La valeur maximale a été atteinte en 2019, à 68 296 milliers de dollars américains, avec une hausse record de 7,3 % cette année-là.

Dynamique annuelle de la production en Belgique en valeur, 2017-2020, k $ US

Exportations des champignons et des truffes de Belgique

Exportations en nature, t

En 2020, les volumes de champignons et de truffes exportés par la Belgique ont totalisé 27 191 tonnes, en hausse de 9,4 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les exportations ont augmenté de 8,3 %, soit un taux annualisé de 2,7 %. Le volume minimum a été enregistré en 2019, à 24 854 tonnes, tandis que le maximum a été atteint en 2018, à 27 630 tonnes. La plus forte baisse a eu lieu en 2019, avec un recul de 10,0 %, et la plus forte hausse en 2018, à 10,0 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Belgique en nature, 2017-2020, t

Entre 2017 et 2020, les Pays-Bas et la France ont clairement dominé la structure des partenaires pour les exportations en volume, les autres pays représentant ensemble la part restante.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Belgique en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, k $ US

En 2020, le volume des exportations belges de champignons et de truffes s'est élevé à 62 428 milliers de dollars américains, soit une hausse de 3,0 % en glissement annuel. Sur la période 2017-2020, les exportations ont progressé de 9,7 %, correspondant à un taux annualisé de 3,1 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2018, à 62 821 milliers de dollars américains. La plus forte baisse a eu lieu en 2019, avec un recul de 3,5 %, et la plus forte hausse en 2018, à 10,4 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Belgique en valeur, 2017-2020, k $ US

Entre 2017 et 2020, les Pays-Bas (44,5 % des exportations en valeur), la France (29,8 %) et le Royaume-Uni (10,5 %) sont restés les principales destinations pour les exportations en valeur, représentant ensemble 84,7 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Belgique en valeur, 2017-2020

Importations des champignons et des truffes vers la Belgique

Importations en nature, t

Les livraisons de champignons et de truffes en Belgique ont augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, les importations se sont élevées à 22 730 tonnes, marquant une légère hausse de 3,0 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les importations ont progressé de 9,7 %, soit un taux annualisé de 3,1 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Belgique en nature, 2017-2020, t

Entre 2017 et 2020, les Pays-Bas ont été la principale source des importations en volume, représentant 81,6 % des flux totaux, tandis que les autres marchés formaient une longue traîne de partenaires plus petits.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers la Belgique en nature, 2017-2020

Importations en valeur, k $ US

Les importations belges de champignons et de truffes ont reculé pour la deuxième année consécutive. En 2020, le volume des importations s'est établi à 48 182 milliers de dollars américains, représentant une légère baisse de 2,2 % sur un an. La valeur maximale a été enregistrée en 2018, à 52 819 milliers de dollars américains. La plus forte baisse a eu lieu en 2019, avec un recul de 6,7 %, et la plus forte hausse en 2018, à 10,4 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Belgique en valeur, 2017-2020, k $ US

Entre 2017 et 2020, les Pays-Bas ont été la principale source des importations en valeur, représentant 76,5 % des flux totaux, tandis que les autres marchés formaient une longue traîne de partenaires plus petits.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers la Belgique en valeur, 2017-2020