Marché des champignons et des truffes en Asie de l'Est

Observations des rapports précédents

Entre 2018 et 2020, le volume du marché des champignons et truffes frais et réfrigérés en Asie de l'Est a augmenté régulièrement. Cette croissance a été soutenue par les progrès technologiques dans la culture et l'expansion de l'industrie. Les avancées dans les techniques de production ont permis d'augmenter la production, tandis que des régions comme le comté de Shunchang en Chine ont renforcé leur rôle de pôles majeurs de production, stimulant la production de variétés telles que le champignon de mer. Parallèlement, le marché du mycélium a connu une hausse de l'offre et de la demande, soutenant la croissance globale du secteur.

À partir de 2021, le rythme de croissance s'est accéléré, en partie en raison de l'évolution des préférences des consommateurs. La sensibilisation croissante à la santé et la montée du végétarisme ont stimulé la demande de champignons en tant qu'ingrédient nutritif et d'origine végétale. La reconnaissance par l'Union européenne de la vitamine D2 dans les champignons médicinaux a ouvert des opportunités dans le segment des nutraceutiques. En 2022, un élan supplémentaire est venu du marché des champignons transformés en pleine expansion, où des innovations comme les poudres et sauces de champignons, ainsi qu'une présence accrue en supermarché, ont rendu les produits plus accessibles et pratiques.

En 2023, l'industrie a continué d'évoluer grâce aux améliorations de la chaîne d'approvisionnement et aux lancements de nouveaux produits. Par exemple, le comté de Shunchang a introduit des plats prêts à cuisiner à base de champignons comme des ragoûts et des soupes, diversifiant la gamme de produits. Simultanément, le marché des produits à base de truffe noire s'est développé alors que les consommateurs prenaient davantage conscience de sa saveur et de ses bienfaits pour la santé, ce qui s'est traduit par une multiplication des produits à concept truffe dans le segment des assaisonnements. Ces développements ont maintenu une croissance régulière du volume du marché, malgré certaines fluctuations en termes de valeur.

Production des champignons et des truffes en Asie de l'Est

En nature, 2017-2020, k t

Principaux producteurs de des champignons et des truffes, 2017-2020

Carte mondiale de la production de des champignons et des truffes, 2017-2020

La production de champignons et de truffes en Asie de l'Est augmente pour la troisième année consécutive. En 2020, 40 493 K t de champignons et de truffes ont été produites dans la région, marquant une légère hausse de 2,6 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a augmenté de 7,7 %, avec un taux de croissance annuel composé de 2,5 %.

Dynamique annuelle de la production en Asie de l'Est en nature, 2017-2020, k t

En valeur, 2017-2020, M $ US

Après deux années de baisse, la production de champignons et de truffes en Asie de l'Est repart à la hausse. En 2020, la valeur de la production s'est établie à 77 362 M $ US, enregistrant une petite augmentation de 1,9 % en glissement annuel. Entre 2017 et 2020, la production a diminué de 7,1 %, ce qui correspond à un taux annualisé de -2,4 %. La valeur la plus basse a été enregistrée en 2019, à 75 937 M $ US, avec la plus forte baisse cette même année, de 5,0 %.

Dynamique annuelle de la production en Asie de l'Est en valeur, 2017-2020, M $ US

Exportations des champignons et des truffes d'Asie de l'Est

Exportations en nature, k t

Le volume des exportations de champignons et de truffes en Asie de l'Est augmente pour la troisième année consécutive. En 2020, les exportations ont atteint 163,6 K t, correspondant à une hausse limitée de 8,1 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les exportations ont augmenté de 61,5 %, avec un taux de croissance annuel composé de 17,3 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Asie de l'Est en nature, 2017-2020, k t

Entre 2017 et 2020, la Thaïlande (26,8 % des exportations en volume), le Vietnam (24,2 % des exportations en volume) et les États-Unis (11,4 % des exportations en volume) ont représenté ensemble 62,4 % des exportations totales en volume, demeurant les principales destinations pour les champignons et les truffes en provenance d'Asie de l'Est.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Asie de l'Est en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, M $ US

Les exportations de champignons et de truffes en Asie de l'Est augmentent pour la troisième année consécutive. En 2020, les exportations se sont élevées à 312,6 M $ US, soit 7,4 % de plus que l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les exportations ont augmenté de 39,3 %, avec un taux de croissance annuel composé de 11,7 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Asie de l'Est en valeur, 2017-2020, M $ US

Entre 2017 et 2020, le Vietnam (22,0 % des exportations en valeur), la Thaïlande (13,1 % des exportations en valeur) et les États-Unis (12,2 % des exportations en valeur) figuraient parmi les plus gros acheteurs de champignons et de truffes en provenance d'Asie de l'Est, mais même ensemble, ils ne représentaient que 47,3 % des exportations totales en valeur, ce qui indique une base de partenaires largement diversifiée.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Asie de l'Est en valeur, 2017-2020

Importations des champignons et des truffes en Asie de l'Est

Importations en nature, k t

Après deux années de baisse, les importations de champignons et de truffes en Asie de l'Est repartent à la hausse. En 2020, la région a importé environ 18,7 K t de champignons et de truffes, constituant une augmentation de 40,5 % par rapport à 2019. Entre 2017 et 2020, les importations ont augmenté de 5 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 1,6 %. Le volume le plus bas a été enregistré en 2019, à 13,3 K t, avec la plus forte baisse cette même année, de 17,2 %.

Dynamique annuelle des importations du produit en Asie de l'Est en nature, 2017-2020, k t

Entre 2017 et 2020, l'Asie, non spécifiée ailleurs (2,3 % des importations en volume), les Pays-Bas (2,2 % des importations en volume) et le Canada (0,6 % des importations en volume) ont dominé la structure des importations en volume, représentant ensemble 5,2 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit en Asie de l'Est en nature, 2017-2020

Importations en valeur, M $ US

Les importations de champignons et de truffes en Asie de l'Est ont diminué pour la troisième année consécutive. En 2020, les importations se sont élevées à 90,2 M $ US, indiquant une baisse modérée de 5,7 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les importations ont diminué de 15 %, ce qui correspond à un taux annualisé de -5,3 %.

Dynamique annuelle des importations du produit en Asie de l'Est en valeur, 2017-2020, M $ US

La structure des partenaires pour les importations en valeur entre 2017 et 2020 est restée fragmentée, avec l'Italie (10,4 % des importations en valeur), le Canada (3,6 % des importations en valeur) et les États-Unis (3,6 % des importations en valeur) représentant ensemble seulement 17,6 % des flux totaux, sans qu'aucun pays ne dépasse une part dominante.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit en Asie de l'Est en valeur, 2017-2020