Marché des champignons et des truffes en Asie

Observations des rapports précédents

À partir de 2018, la production et le volume du marché des champignons et truffes en Asie ont entamé une trajectoire ascendante constante. Cette croissance a été initiée par une coopération sectorielle entre éleveurs, agriculteurs, transformateurs et exportateurs, axée sur le développement de nouvelles variétés orientées vers le consommateur, comme l'enoki doré 'Aram' et le pleurote 'Baekmaru24'. Le passage stratégique des champignons frais à une gamme plus large de produits transformés, tels que les thés protéinés et les thés biologiques aux champignons, a créé de nouveaux segments de marché et ajouté de la valeur, soutenant l'expansion tant de la production que de la taille du marché.

Cette croissance a été maintenue par des efforts actifs pour diversifier les marchés d'exportation et renforcer la compétitivité internationale. À partir d'exportations d'essai vers le Vietnam, l'Australie et les États-Unis en 2018, l'industrie a réussi à introduire à l'étranger des variétés exotiques de champignons et des produits transformés. En 2019, des taux de satisfaction élevés pour la fraîcheur et la qualité ont été enregistrés auprès des consommateurs vietnamiens, et des exportations secondaires d'articles transformés comme le thé biologique aux champignons vers les États-Unis ont été réalisées. Cette dynamique d'exportation, gérée en collaboration avec l'Administration du développement rural, a contribué à stabiliser les chaînes d'approvisionnement et ouvert de nouvelles sources de revenus, soutenant l'augmentation régulière de la capacité de production nationale.

Dans la dernière partie de la période, à partir de 2021, l'expansion du marché a été renforcée par une forte attention portée aux consommateurs soucieux de leur santé et aux produits fonctionnels. Le développement de variétés enrichies en fibres alimentaires et l'expansion continue des produits transformés aux champignons ont répondu aux tendances croissantes du bien-être. La poursuite formelle de stratégies pour la découverte de nouveaux produits, l'élevage personnalisé et la diversification des marchés d'exportation par l'Administration du développement rural en 2023, incluant l'exportation de milliers de kilogrammes de nouvelles variétés vers l'Europe et le Vietnam, a directement soutenu la croissance de la production et accru la valeur globale de l'industrie.

Production des champignons et des truffes en Asie

En nature, 2017-2020, k t

Principaux producteurs de des champignons et des truffes, 2017-2020

Carte mondiale de la production de des champignons et des truffes, 2017-2020

La production de champignons et de truffes en Asie a augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, l'Asie a produit 40 914 K t de champignons et de truffes, soit une hausse de 2,7 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a augmenté de 8 %, avec un taux de croissance annuel composé de 2,6 %.

Dynamique annuelle de la production en Asie en nature, 2017-2020, k t

En valeur, 2017-2020, Md $ US

Après deux années de hausse, la production de champignons et de truffes en Asie a diminué. En 2020, la valeur de la production de champignons et de truffes en Asie s'est établie à 130,4 B $ US, soit une baisse de 1,0 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a augmenté de 8,1 %, avec un taux de croissance annuel composé de 2,6 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2019 à 131,8 B $ US. La plus forte hausse a été observée en 2018, avec une augmentation de 5,6 %.

Dynamique annuelle de la production en Asie en valeur, 2017-2020, Md $ US

Exportations des champignons et des truffes d'Asie

Exportations en nature, k t

Les exportations de champignons et de truffes en provenance d'Asie ont augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, l'Asie a exporté 114,2 K t de champignons et de truffes, affichant une progression modérée de 7,0 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les exportations ont augmenté de 30,6 %, avec un taux de croissance annuel composé de 9,3 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Asie en nature, 2017-2020, k t

La structure des exportations en volume sur la période 2017-2020 peut être qualifiée de diversifiée. Les États-Unis (9,9 % des exportations en volume), les Pays-Bas (3,4 % des exportations en volume) et l'Australie (2,5 % des exportations en volume) représentaient ensemble seulement 15,7 % des flux totaux, sans qu'aucun pays ne détienne une position clairement dominante.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Asie en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, M $ US

Les exportations de champignons et de truffes en Asie ont augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, l'Asie a exporté pour 364,0 M $ US de champignons et de truffes, soit une hausse de 3,1 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les exportations ont augmenté de 30,7 %, avec un taux de croissance annuel composé de 9,3 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Asie en valeur, 2017-2020, M $ US

Sur la période 2017-2020, le rôle des États-Unis (10,2 % des exportations en valeur), des Pays-Bas (5,2 % des exportations en valeur) et de l'Australie (2,9 % des exportations en valeur) en tant qu'acheteurs de champignons et de truffes en provenance d'Asie était notable mais non dominant : leur part conjointe n'a atteint que 18,3 % des exportations totales en valeur.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Asie en valeur, 2017-2020

Importations des champignons et des truffes en Asie

Importations en nature, k t

Des fluctuations notables ont marqué les performances du marché sur cette période. Les importations ont atteint leur point le plus bas en 2017 et leur pic en 2018, avec un écart de 1,8 fois entre ces deux années. En 2020, les volumes de champignons et de truffes importés en Asie se sont élevés à 64,6 K t, en baisse de 23,7 % par rapport à l'année précédente. La valeur maximale a été enregistrée en 2018 à 111,3 K t. La plus forte baisse a été observée en 2019, avec un recul de 23,9 %, tandis que la plus forte hausse a été enregistrée en 2018, avec une augmentation de 81,0 %.

Dynamique annuelle des importations du produit en Asie en nature, 2017-2020, k t

Sur la période 2017-2020, les Pays-Bas (6,3 % des importations en volume), la Pologne (2,9 % des importations en volume) et l'Asie, non spécifiée ailleurs (0,7 % des importations en volume) ont été les principaux fournisseurs de champignons et de truffes à l'Asie, représentant ensemble 10,0 % des importations totales en volume.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit en Asie en nature, 2017-2020

Importations en valeur, M $ US

En 2020, l'Asie a importé pour 259,1 M $ US de champignons et de truffes, soit une hausse de 12,1 % par rapport à 2019. La valeur minimale a été enregistrée en 2019 à 259,1 M $ US, tandis que la valeur maximale a été atteinte en 2018 à 348,7 M $ US. La plus forte baisse a été observée en 2019, avec un recul de 25,7 %, et la plus forte hausse en 2018, avec une augmentation de 21,6 %.

Dynamique annuelle des importations du produit en Asie en valeur, 2017-2020, M $ US

Sur la période 2017-2020, les importations en valeur de champignons et de truffes en Asie étaient largement dispersées entre les pays partenaires : les Pays-Bas (8,1 % des importations en valeur), l'Italie (4,2 % des importations en valeur) et la Pologne (1,7 % des importations en valeur) représentaient ensemble seulement 14,0 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit en Asie en valeur, 2017-2020