Marché des champignons et des truffes aux Pays-Bas

Observations des rapports précédents

Le volume physique du marché des champignons et truffes aux Pays-Bas a reculé, passant de plus de 240 000 tonnes en 2018 à 167 000 tonnes en 2023. Cette baisse est principalement due à la pression soutenue sur les producteurs, avec des prix bas et des coûts de main-d'œuvre élevés qui ont réduit les marges et le nombre d'exploitations. Les pénuries persistantes de main-d'œuvre, mises en lumière en 2020, ont également limité la capacité de production.

Malgré la contraction du volume, la valeur du marché a fluctué, atteignant un pic de 779 millions de dollars américains en 2021. La pandémie de COVID-19 en 2020 a déplacé la consommation de la restauration vers la vente au détail, les consommateurs cuisinant davantage à domicile, ce qui a soutenu la demande. Parallèlement, l'évolution des préférences des consommateurs a stimulé l'intérêt pour les variétés spécialisées, comme les champignons asiatiques (shiitake et enoki), et plus tard l'essor rapide du pleurote orange en 2021. La popularité croissante des truffes, favorisée par l'amélioration des méthodes de détection et la formation de chiens truffiers, a ajouté un segment premium au marché.

Tout au long de la période, le secteur a réagi en investissant dans l'agrandissement des exploitations et l'agriculture circulaire durable pour améliorer l'efficacité. Cependant, les ajustements réglementaires et les pressions sur les coûts ont continué de poser des défis. D'ici 2024, les priorités incluaient l'amélioration des techniques de stockage et d'emballage pour maintenir la qualité des produits et l'exploration du potentiel dans le secteur croissant des aliments frais pour animaux de compagnie.

Production des champignons et des truffes aux Pays-Bas

En nature, 2017-2020, k t

Entre 2017 et 2020, les Pays-Bas se sont classés au 4e rang mondial pour la production de champignons et de truffes.

Principaux producteurs de des champignons et des truffes, 2017-2020

Carte mondiale de la production de des champignons et des truffes, 2017-2020

La production de champignons et de truffes aux Pays-Bas a diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, 260,0 milliers de tonnes ont été produites, ce qui représente une baisse de 3,7 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a reculé de 13,3 %, avec un taux de croissance annuel composé de -4,7 %. La plus forte baisse a été enregistrée en 2019, à -10,0 %, tandis que la plus forte hausse a été observée en 2018, à 0,0 %.

Dynamique annuelle de la production aux Pays-Bas en nature, 2017-2020, k t

En valeur, 2017-2020, M $ US

La production de champignons et de truffes aux Pays-Bas a baissé pour la deuxième année consécutive. En 2020, la valeur de la production s'est établie à 817,0 millions de dollars américains, avec peu ou pas de changement par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, la production a diminué de 4,1 %, soit un taux annualisé de -1,4 %. La valeur maximale a été atteinte en 2018, à 916,4 millions de dollars américains. La plus forte baisse a été enregistrée en 2019, à -10,4 %, et la plus forte hausse en 2018, à 7,6 %.

Dynamique annuelle de la production aux Pays-Bas en valeur, 2017-2020, M $ US

Exportations des champignons et des truffes des Pays-Bas

Exportations en nature, t

Après deux années de baisse, les exportations de champignons et de truffes des Pays-Bas ont augmenté. En 2020, les Pays-Bas ont exporté 77 833 tonnes, soit une hausse de 1,0 % par rapport à 2019. Entre 2017 et 2020, les exportations ont diminué de 16,1 %, avec un taux annualisé de -5,7 %. Le volume le plus bas a été enregistré en 2019, à 77 099 tonnes, avec la plus forte baisse cette même année, à -14,5 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit des Pays-Bas en nature, 2017-2020, t

Entre 2017 et 2020, l'Allemagne (29,4 % des exportations en volume), la Belgique (23,8 %) et le Royaume-Uni (16,5 %) ont été les principales destinations dans la structure des exportations en volume, représentant ensemble 69,7 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit des Pays-Bas en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, M $ US

En 2020, la valeur des exportations de champignons et de truffes des Pays-Bas s'est élevée à 244,6 millions de dollars américains, en hausse de 4,4 % en glissement annuel. Sur la période 2017-2020, les exportations ont diminué de 7,2 %, avec un taux de croissance annuel composé de -2,5 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2019, à 234,4 millions de dollars américains, et la valeur maximale en 2018, à 275,6 millions de dollars américains. La plus forte baisse a été observée en 2019, à -15,0 %, et la plus forte hausse en 2018, à 4,6 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit des Pays-Bas en valeur, 2017-2020, M $ US

Entre 2017 et 2020, l'Allemagne (32,0 % des exportations en valeur), la Belgique (19,2 %) et le Royaume-Uni (14,7 %) ont maintenu des positions de premier plan dans la structure des exportations en valeur, représentant ensemble 65,9 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit des Pays-Bas en valeur, 2017-2020

Importations des champignons et des truffes aux Pays-Bas

Importations en nature, t

En 2020, les Pays-Bas ont importé 44 198 tonnes de champignons et de truffes, marquant une hausse de 57,7 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont augmenté de 52,3 %, avec un taux de croissance annuel composé de 15,1 %. Le volume le plus bas a été enregistré en 2019, à 28 030 tonnes, avec la plus forte baisse cette même année, à -9,2 %.

Dynamique annuelle des importations du produit aux Pays-Bas en nature, 2017-2020, t

Entre 2017 et 2020, la Belgique (33,8 % des importations en volume), la Pologne (24,6 %) et l'Allemagne (19,4 %) se sont distinguées comme les principaux marchés pour les importations en volume, représentant ensemble 77,8 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit aux Pays-Bas en nature, 2017-2020

Importations en valeur, M $ US

En 2020, les Pays-Bas ont importé environ 88,8 millions de dollars américains de champignons et de truffes, avec une légère avancée de 6,5 % par rapport à 2019. La valeur minimale a été enregistrée en 2019, à 83,4 millions de dollars américains, et la valeur maximale en 2018, à 99,4 millions de dollars américains. La plus forte baisse a été observée en 2019, à -16,1 %, et la plus forte hausse en 2018, à 13,8 %.

Dynamique annuelle des importations du produit aux Pays-Bas en valeur, 2017-2020, M $ US

Entre 2017 et 2020, la Belgique (23,3 % des importations en valeur), l'Allemagne (21,5 %) et la Pologne (19,2 %) ont constamment occupé des positions de premier plan dans la structure des importations en valeur, représentant ensemble 64,0 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit aux Pays-Bas en valeur, 2017-2020