Marché des champignons et des truffes au Vietnam

Observations des rapports précédents

Le volume du marché des champignons et truffes frais au Vietnam a connu une forte volatilité entre 2018 et 2023. Il est passé de 50 225 tonnes en 2018 à 62 037 tonnes en 2019, période où l'efficacité de la chaîne du froid, soutenue par les infrastructures logistiques, la demande du marché et les politiques publiques, a été un facteur clé de l'expansion. Cependant, en 2020, le marché s'est contracté brutalement à 28 412 tonnes, principalement en raison d'un effondrement des importations.

Une reprise a débuté en 2021, avec un volume atteignant 29 030 tonnes, puis une croissance à 36 753 tonnes en 2022. Cette remontée correspondait à la tendance historique du marché intérieur d'environ 10 % de croissance annuelle, reflétant une demande soutenue des consommateurs pour les champignons frais. En 2023, le volume a encore augmenté à 37 652 tonnes, période marquée par la mise en œuvre de nouvelles procédures d'exportation imposant des contrôles qualité et le stockage frigorifique, ainsi que l'annonce de la Circulaire 01/2024 introduisant des inspections spécialisées pour les champignons frais importés.

Parallèlement, le paysage du marché a été façonné par des investissements importants dans la production de haute technologie, comme l'adoption par la société Minh Phương d'emballages sous vide et de contrôles de température précis pour améliorer la qualité. La demande croissante des consommateurs pour les champignons frais a également fait face à une concurrence accrue d'autres sources de protéines végétales.

Production des champignons et des truffes au Vietnam

En nature, 2017-2020, t

À l'échelle mondiale, le Vietnam s'est classé au 22e rang des producteurs de champignons et de truffes sur la période 2017-2020.

Principaux producteurs de des champignons et des truffes, 2017-2020

Carte mondiale de la production de des champignons et des truffes, 2017-2020

La production de champignons et de truffes au Vietnam a augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, le pays a produit 24 339 tonnes de champignons et de truffes, soit une hausse de 1,5 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a progressé de 4,5 %, avec un taux de croissance annuel composé de 1,5 %.

Dynamique annuelle de la production au Vietnam en nature, 2017-2020, t

Exportations des champignons et des truffes du Vietnam

Exportations en nature, t

Le marché a affiché une tendance instable sur l'ensemble de la période. De 2017 à 2019, les volumes ont varié avec une amplitude de {ampRatio} fois entre les pics et les creux. En 2020, les exportations vietnamiennes de champignons et de truffes se sont élevées à 59 tonnes.

Dynamique annuelle des exportations du produit du Vietnam en nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, les États-Unis (34,6 % des exportations en volume), le Japon (27,5 % des exportations en volume) et la Chine (14,0 % des exportations en volume) sont restés les principaux partenaires à l'exportation, représentant ensemble 76,0 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit du Vietnam en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, k $ US

Le marché a montré des signes de volatilité sur la période observée. Du pic de 2018 au creux de 2017, les volumes {context} ont varié de 3,6 fois. En 2020, la valeur des exportations vietnamiennes de champignons et de truffes a atteint 436 000 dollars US, soit une augmentation de 80,8 % par rapport à l'année précédente. La valeur maximale a été enregistrée en 2018, à 811 000 dollars US. La plus forte baisse a été observée en 2019, avec une chute de 70,3 %, tandis que la plus forte hausse a été enregistrée en 2018, avec une progression de 258,4 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit du Vietnam en valeur, 2017-2020, k $ US

De 2017 à 2020, les États-Unis (40,8 % des exportations en valeur), le Japon (20,8 % des exportations en valeur) et le Canada (13,1 % des exportations en valeur) ont été les principaux acheteurs de champignons et de truffes en provenance du Vietnam, représentant ensemble 74,6 % des exportations totales en valeur.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit du Vietnam en valeur, 2017-2020

Importations des champignons et des truffes au Vietnam

Importations en nature, t

Des fluctuations notables ont marqué la performance du marché sur cette période. Le volume le plus élevé {context} {volume} a été enregistré en 2019, tandis que le plus bas est survenu en 2017, avec un rapport pic-creux de 14,5 fois. En 2020, les importations vietnamiennes de champignons et de truffes se sont établies à 4 132 tonnes, en baisse de 89,1 % par rapport à l'année précédente. Le volume maximal a été atteint en 2019, à 38 066 tonnes, et la plus forte hausse a été enregistrée en 2018, avec une progression de 917,3 %.

Dynamique annuelle des importations du produit au Vietnam en nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, la Chine a joué un rôle prédominant dans les importations en volume, avec une part de 89,9 % des flux totaux, tandis que les autres marchés représentaient le reste.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit au Vietnam en nature, 2017-2020

Importations en valeur, k $ US

La valeur des importations vietnamiennes de champignons et de truffes a augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, les importations se sont élevées à 27 156 000 dollars US, en hausse de 19,2 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont progressé de 80,7 %, avec un taux de croissance annuel composé de 21,8 %.

Dynamique annuelle des importations du produit au Vietnam en valeur, 2017-2020, k $ US

De 2017 à 2020, la répartition géographique des importations en valeur a été caractérisée par une forte domination de la Chine, dont la part a atteint 88,3 % des flux totaux, tandis que les autres partenaires détenaient des parts relativement mineures.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit au Vietnam en valeur, 2017-2020