Marché des brassicacées comestibles au Canada

Observations des rapports précédents

Le marché canadien des brassicacées comestibles a progressé de 445 000 tonnes en 2018 à un pic de 468 000 tonnes en 2021, avant de se contracter à 400 000 tonnes en 2023. Cette phase de croissance a été soutenue par une demande constante des consommateurs pour des légumes frais et sains comme le brocoli, le chou et le chou-fleur. La production dans les principales provinces productrices, notamment la Colombie-Britannique, l'Ontario et le Québec, a bénéficié de la recherche agricole menée par le gouvernement et des pratiques de lutte intégrée promues par Agriculture et Agroalimentaire Canada, ce qui a contribué à maintenir la qualité et les rendements des cultures.

Les préférences des consommateurs ont continué de privilégier les brassicacées fraîches, avec un intérêt croissant pour les options peu transformées comme les fleurons de brocoli. Cependant, la concurrence accrue des produits importés, qui représentaient 55 % de l'approvisionnement dans le secteur des aliments conservés et spécialisés d'ici 2024, a exercé une pression sur le volume du marché intérieur.

Production des brassicacées comestibles au Canada

En nature, 2017-2020, k t

Principaux producteurs de des brassicacées comestibles, 2017-2020

Carte mondiale de la production de des brassicacées comestibles, 2017-2020

En 2020, la production de brassicas comestibles au Canada s'est établie à 244,1 milliers de tonnes, restant stable par rapport à l'année précédente. La valeur maximale a été enregistrée en 2018, avec 247,9 milliers de tonnes. La plus forte baisse a été observée en 2019, avec une diminution de 1,5 %, tandis que la plus forte hausse a été enregistrée en 2018, avec une augmentation de 1,9 %.

Dynamique annuelle de la production au Canada en nature, 2017-2020, k t

En valeur, 2017-2020, M $ US

Après deux années de croissance, le volume de production de brassicas comestibles au Canada a diminué. En 2020, la production a été évaluée à 186,2 millions de dollars US, marquant une baisse de 4,7 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a augmenté de 15,3 %, avec un taux de croissance annuel composé de 4,9 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2019, avec 195,3 millions de dollars US, et la plus forte hausse a été observée en 2018, avec une augmentation de 18,5 %.

Dynamique annuelle de la production au Canada en valeur, 2017-2020, M $ US

Exportations des brassicacées comestibles du Canada

Exportations en nature, k t

Le volume d'exportation de brassicas comestibles du Canada a diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, les exportations se sont élevées à 89,8 milliers de tonnes, soit une baisse de 7,4 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les exportations ont augmenté de 3,4 %, avec un taux de croissance annuel composé de 1,1 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2018, avec 100,0 milliers de tonnes, et la plus forte hausse a été observée la même année, avec une augmentation de 15,1 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit du Canada en nature, 2017-2020, k t

Entre 2017 et 2020, les brassicas comestibles du Canada étaient principalement destinées aux États-Unis, dont la part dans les exportations totales en volume a atteint 99,6 %.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit du Canada en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, M $ US

Après deux années de hausse, les expéditions de brassicas comestibles du Canada vers l'étranger ont diminué. En 2020, le Canada a exporté pour 68,5 millions de dollars US de brassicas comestibles, ce qui représente une forte baisse de 11,7 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les exportations ont augmenté de 18,8 %, équivalant à un taux annualisé de 5,9 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2019, avec 77,6 millions de dollars US, et la plus forte hausse a été observée en 2018, avec une augmentation de 33,8 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit du Canada en valeur, 2017-2020, M $ US

Entre 2017 et 2020, les États-Unis ont concentré presque toutes les exportations en valeur des brassicas comestibles du Canada, avec une part de 99,7 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit du Canada en valeur, 2017-2020

Importations des brassicacées comestibles au Canada

Importations en nature, k t

En 2020, le volume d'importation de brassicas comestibles au Canada s'est établi à 299,6 milliers de tonnes, correspondant à une baisse de 3,2 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les importations ont diminué de 5,9 %, équivalant à un taux annualisé de 2,0 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2018, avec 297,1 milliers de tonnes. La plus forte baisse a été observée en 2018, avec une diminution de 6,7 %, tandis que la plus forte hausse a été enregistrée en 2019, avec une augmentation de 4,2 %.

Dynamique annuelle des importations du produit au Canada en nature, 2017-2020, k t

Entre 2017 et 2020, les États-Unis ont absorbé 78,1 % des importations totales en volume de brassicas comestibles au Canada, le reste étant réparti entre une large gamme de destinations plus petites.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit au Canada en nature, 2017-2020

Importations en valeur, M $ US

Après deux années de hausse, le volume d'importation de brassicas comestibles au Canada a diminué. En 2020, les importations ont totalisé 478,8 millions de dollars US, reflétant une baisse de 2,5 % en glissement annuel. Entre 2017 et 2020, les importations ont augmenté de 5 %, équivalant à un taux annualisé de 1,6 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2019, avec 490,8 millions de dollars US, et la plus forte hausse a été observée la même année, avec une augmentation de 6,7 %.

Dynamique annuelle des importations du produit au Canada en valeur, 2017-2020, M $ US

Entre 2017 et 2020, les États-Unis ont concentré la majeure partie des importations en valeur, représentant 80,4 % des flux totaux, avec une queue fragmentée d'autres marchés.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit au Canada en valeur, 2017-2020