Marché des asperges au Canada

Observations des rapports précédents

Entre 2018 et 2020, le volume du marché canadien de l'asperge est resté stable, autour de 31 300 tonnes par an. Cette stabilité s'est produite malgré une augmentation notable de la production nationale, passée de 8 963 tonnes en 2018 à 10 235 tonnes en 2019. Cette hausse est en partie due à l'introduction progressive de cultivars hybrides mâles à plus haut rendement, comme le 'Guelph Evolution' et le 'Guelph Eclipse' de l'Université de Guelph. Ces innovations ont amélioré la qualité des cultures et soutenu la production dans des provinces clés comme l'Ontario. Parallèlement, la sensibilisation croissante des consommateurs nord-américains à la santé a stimulé la demande pour des asperges fraîches et biologiques, contribuant à maintenir la taille globale du marché malgré les fluctuations des niveaux d'importation.

Le marché a atteint un pic de 34 534 tonnes en 2021 avant de décliner les années suivantes. Cette baisse a été principalement entraînée par une forte contraction des importations, qui sont passées de plus de 27 000 tonnes en 2021 à 17 641 tonnes en 2023, tandis que la production nationale continuait de s'étendre. Cette évolution correspondait au renforcement de la préférence des consommateurs pour les produits d'origine locale et s'inscrivait dans un contexte de développements réglementaires, notamment la consultation de l'Agence canadienne d'inspection des aliments sur la révision des normes de qualité et de catégorie pour les asperges fraîches. La croissance des exportations reflétait également cette tendance vers des chaînes d'approvisionnement domestiques.

Production des asperges au Canada

En nature, 2017-2020, t

Le Canada figurait parmi les principaux producteurs mondiaux d'asperges entre 2017 et 2020, se classant au 17e rang en termes de volume de production.

Principaux producteurs de des asperges, 2017-2020

Carte mondiale de la production de des asperges, 2017-2020

Après deux années de hausse, la production d'asperges au Canada a diminué. En 2020, 7 761 tonnes d'asperges ont été produites, ce qui représente une forte baisse de 24,2 % par rapport à 2019. Entre 2017 et 2020, la production a reculé de 13,3 %, soit un taux annualisé de 4,7 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2019 avec 10 235 tonnes, année où la plus forte augmentation a été observée à 14,2 %.

Dynamique annuelle de la production au Canada en nature, 2017-2020, t

En valeur, 2017-2020, k $ US

En 2020, la production d'asperges au Canada a été évaluée à 34 538 milliers de dollars américains, indiquant une baisse de 22,0 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, la production a diminué de 10,3 %, soit un taux annualisé de 3,6 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2019 avec 44 251 milliers de dollars américains, année où la plus forte augmentation a été observée à 26,3 %.

Dynamique annuelle de la production au Canada en valeur, 2017-2020, k $ US

Exportations des asperges du Canada

Exportations en nature, t

Après deux années de croissance, les volumes d'asperges exportés par le Canada ont diminué. En 2020, le Canada a exporté 1 289 tonnes d'asperges, en baisse de 38,3 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les exportations ont reculé de 10,8 %, avec un taux de croissance annuel composé de 3,7 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2019 avec 2 087 tonnes, année où la plus forte augmentation a été observée à 26,6 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit du Canada en nature, 2017-2020, t

Entre 2017 et 2020, la base de partenaires pour les exportations en volume était extrêmement étroite, les États-Unis étant seuls responsables de 99,5 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit du Canada en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, k $ US

Après deux années de progression, les volumes d'asperges exportés par le Canada ont diminué. En 2020, le Canada a exporté pour 5 735 milliers de dollars américains d'asperges, en baisse de 36,4 % par rapport à 2019. Entre 2017 et 2020, les exportations ont reculé de 7,7 %, soit un taux annualisé de 2,6 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2019 avec 9 024 milliers de dollars américains, année où la plus forte augmentation a été observée à 40,0 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit du Canada en valeur, 2017-2020, k $ US

Entre 2017 et 2020, les exportations d'asperges du Canada en valeur étaient presque entièrement concentrées sur les États-Unis, dont la part a atteint 99,7 %.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit du Canada en valeur, 2017-2020

Importations des asperges au Canada

Importations en nature, t

Le Canada a importé 24 855 tonnes d'asperges en 2020, ce qui indique une progression modérée de 6,1 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont augmenté de 23,9 %, avec un taux de croissance annuel composé de 7,4 %. La plus forte baisse a été enregistrée en 2019 à 2,5 %, tandis que la plus forte augmentation a été observée en 2018 à 19,7 %.

Dynamique annuelle des importations du produit au Canada en nature, 2017-2020, t

Tout au long de la période 2017-2020, le Mexique et le Pérou ont été les marchés clés pour les importations en volume, représentant conjointement 94,8 % des flux totaux, tandis que les autres destinations avaient des parts relativement modestes.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit au Canada en nature, 2017-2020

Importations en valeur, k $ US

Après deux années de baisse, les volumes d'asperges importés par le Canada ont augmenté. En 2020, les importations se sont élevées à 86 773 milliers de dollars américains, soit 4,5 % de plus que l'année précédente. La valeur minimale a été enregistrée en 2019 avec 83 049 milliers de dollars américains, année où la plus forte baisse a été observée à 2,4 %.

Dynamique annuelle des importations du produit au Canada en valeur, 2017-2020, k $ US

Tout au long de la période 2017-2020, le Mexique et le Pérou sont restés les principaux pays partenaires pour les importations en valeur, avec une part combinée de 92,5 % des flux totaux ; les autres partenaires représentaient le reste.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit au Canada en valeur, 2017-2020