Marché des légumes alliacés au Canada

Observations des rapports précédents

Le volume du marché canadien des légumes alliacés est passé de 395 000 tonnes en 2018 à 472 000 tonnes en 2023, malgré une légère baisse en 2020. La valeur du marché a augmenté plus fortement, de 323 millions de dollars à 505 millions de dollars sur la même période, avec une croissance particulièrement soutenue en 2021 et 2022.

Les importations ont atteint 302 000 tonnes en 2024, soit une hausse de 17 % par rapport à l'année précédente. Cette progression coïncide avec le lancement du Fonds d'infrastructure pour les aliments locaux du gouvernement canadien et une demande accrue des consommateurs nord-américains pour des légumes frais, motivée par des préoccupations de santé.

Production des légumes alliacés au Canada

En nature, 2017-2020, k t

Principaux producteurs de des légumes alliacés, 2017-2020

Carte mondiale de la production de des légumes alliacés, 2017-2020

Après deux années de hausse, la production canadienne de légumes alliacés a diminué. En 2020, le Canada a produit 241,4 milliers de tonnes de légumes alliacés, soit une baisse de 6,6 % par rapport à l'année précédente. La valeur maximale a été enregistrée en 2019 avec 258,5 milliers de tonnes. La plus forte augmentation a été observée en 2019, à hauteur de 3,7 %.

Dynamique annuelle de la production au Canada en nature, 2017-2020, k t

En valeur, 2017-2020, M $ US

Après deux années de croissance, le volume de production canadien de légumes alliacés a reculé. En 2020, la valeur de la production de légumes alliacés s'est établie à 170,2 millions de dollars US au Canada, marquant une baisse modérée de 6,2 % en glissement annuel. Sur la période 2017-2020, la production a augmenté de 5,5 %, avec un taux de croissance annuel composé de 1,8 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2019 avec 181,4 millions de dollars US. La plus forte hausse a été observée en 2018, à hauteur de 8,3 %.

Dynamique annuelle de la production au Canada en valeur, 2017-2020, M $ US

Exportations des légumes alliacés du Canada

Exportations en nature, k t

Le Canada a exporté 62,8 milliers de tonnes de légumes alliacés en 2020, indiquant une progression de 0,7 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les exportations ont diminué de 4,9 %, ce qui équivaut à un taux annualisé de 1,7 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2019 avec 62,4 milliers de tonnes, tandis que la valeur maximale a été atteinte en 2018 avec 68,0 milliers de tonnes. La plus forte baisse a été observée en 2019, à hauteur de 8,2 %, et la plus forte hausse en 2018, à hauteur de 2,9 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit du Canada en nature, 2017-2020, k t

Sur la période 2017-2020, les États-Unis ont été la principale destination des légumes alliacés en provenance du Canada, absorbant constamment 99,5 % des exportations totales en volume.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit du Canada en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, M $ US

Le Canada a exporté 44,3 millions de dollars US de légumes alliacés en 2020, équivalant à une amélioration de 1,2 % par rapport à l'année précédente. La valeur minimale a été enregistrée en 2019 avec 43,8 millions de dollars US, tandis que la valeur maximale a été atteinte en 2018 avec 47,6 millions de dollars US. La plus forte baisse a été observée en 2019, à hauteur de 8,1 %, et la plus forte hausse en 2018, à hauteur de 8,6 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit du Canada en valeur, 2017-2020, M $ US

En 2017-2020, les exportations en valeur des légumes alliacés du Canada étaient presque entièrement concentrées aux États-Unis, dont la part a atteint 99,5 %.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit du Canada en valeur, 2017-2020

Importations des légumes alliacés au Canada

Importations en nature, k t

Les importations canadiennes de légumes alliacés ont augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2020, les importations se sont élevées à 241,7 milliers de tonnes, correspondant à une hausse modérée de 3,3 % en glissement annuel. Entre 2017 et 2020, les importations ont augmenté de 3,9 %, ce qui équivaut à un taux annualisé de 1,3 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2018 avec 213,8 milliers de tonnes. La plus forte baisse a été observée en 2018, à hauteur de 8,1 %, et la plus forte hausse en 2019, à hauteur de 9,4 %.

Dynamique annuelle des importations du produit au Canada en nature, 2017-2020, k t

Tout au long de la période 2017-2020, les États-Unis ont été les principaux fournisseurs de légumes alliacés au Canada, représentant 74,2 % des importations totales en volume, tandis que les autres partenaires affichaient des parts relativement modestes.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit au Canada en nature, 2017-2020

Importations en valeur, M $ US

Après deux années de hausse, les importations canadiennes de légumes alliacés ont diminué. En 2020, les importations ont atteint 226,4 millions de dollars US, montrant une réduction modeste de 3,6 % par rapport à 2019. Entre 2017 et 2020, les importations ont augmenté de 16 %, ce qui équivaut à un taux annualisé de 5,1 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2019 avec 234,9 millions de dollars US. La plus forte hausse a été observée en 2019, à hauteur de 20,0 %.

Dynamique annuelle des importations du produit au Canada en valeur, 2017-2020, M $ US

Sur la période 2017-2020, les États-Unis (53,3 % des importations en valeur), le Mexique (22,8 % des importations en valeur) et la Chine (14,6 % des importations en valeur) ont apporté la plus grande contribution aux importations en valeur, représentant conjointement 90,8 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit au Canada en valeur, 2017-2020