Marché des boyaux, vessies et estomacs d'animaux en Estonie

Observations des rapports précédents

Le marché estonien des boyaux, vessies et estomacs d'animaux a été marqué par plusieurs évolutions réglementaires depuis 2018. La loi sur l'élevage des animaux agricoles a imposé des exigences strictes de traçabilité et de documentation pour le matériel de reproduction, ce qui a affecté la chaîne d'approvisionnement des sous-produits animaux. Parallèlement, la loi sur la protection des animaux a continué de restreindre l'utilisation des animaux, contribuant à un déclin régulier des volumes de production nationale sur la période.

En 2021, des mesures réglementaires ont temporairement facilité l'accès aux matières premières. Les arrêtés de l'Agence de l'environnement concernant les saisons de chasse du sanglier et de l'ours brun, ainsi que de nouvelles règles d'hygiène pour les petites quantités de viande de volaille et de lagomorphes abattus à la ferme, ont assoupli les conditions d'entrée sur le marché pour les petits opérateurs. Cette période a coïncidé avec un rebond temporaire de la taille du marché. Cependant, les mesures réglementaires ultérieures, notamment les règlements de durabilité de l'UE et les obligations du Pacte vert introduites en 2022, ont accru les coûts de conformité et d'exploitation pour les transformateurs. Les normes de sécurité incendie plus strictes en 2023 ont exercé une pression supplémentaire sur l'économie de la production.

Au total, la valeur du marché est passée de 3,1 millions USD en 2018 à 1,9 million USD en 2024. Les fluctuations annuelles reflètent l'impact cumulé des cadres réglementaires nationaux et européens sur les coûts de production, l'accès à l'approvisionnement et la structure du marché.

Production des boyaux, vessies et estomacs d'animaux en Estonie

En valeur, 2018-2021, k $ US

La production de boyaux, vessies et estomacs d'animaux en Estonie a baissé pour la troisième année consécutive. En 2021, la valeur de cette production s'est établie à 260,3 milliers de dollars américains, soit une baisse de 17,1 % par rapport à 2020. Sur la période 2018-2021, la production a diminué de 46,3 %, avec un taux de croissance annuel composé de 18,7 %.

Dynamique annuelle de la production en Estonie en valeur, 2018-2021, k $ US

En nature, 2018-2021, t

La production de boyaux, vessies et estomacs d'animaux en Estonie a reculé pour la deuxième année consécutive. En 2021, 94,0 tonnes ont été produites, soit une baisse de 35,0 % par rapport à l'année précédente. Entre 2018 et 2021, la production a diminué de 39,8 %, ce qui correspond à un taux annuel de 15,6 %. Le pic de production a été atteint en 2019 avec 164,3 tonnes, année où la plus forte hausse a été enregistrée à 5,2 %.

Dynamique annuelle de la production en Estonie en nature, 2018-2021, t

Exportations des boyaux, vessies et estomacs d'animaux de l'Estonie

Exportations en nature, t

Le marché a connu des fluctuations notables sur la période. Les volumes ont atteint leur niveau le plus bas en 2021, après un pic en 2020, avec un rapport de 2,9 fois entre ces deux années. En 2021, l'Estonie a exporté 14,7 tonnes de boyaux, vessies et estomacs d'animaux, soit une baisse de 65,1 % par rapport à l'année précédente. Le maximum a été enregistré en 2020 avec 42,1 tonnes, année où la plus forte augmentation a été observée à 151,2 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de l'Estonie en nature, 2018-2021, t

De 2018 à 2021, la Lettonie a dominé la structure des partenaires pour les exportations en volume, représentant 73,0 % des flux totaux, tandis que les autres marchés affichaient des parts relativement modestes.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2021

Carte mondiale des exportations du produit de l'Estonie en nature, 2018-2021

Exportations en valeur, k $ US

En 2021, les livraisons de boyaux, vessies et estomacs d'animaux depuis l'Estonie ont totalisé 143 milliers de dollars américains, en baisse de 7,0 % par rapport à l'année précédente. Entre 2018 et 2021, les exportations ont diminué de 54,5 %, soit un taux annuel de 23,1 %. Le minimum a été atteint en 2019 avec 139 milliers de dollars américains, année où la plus forte baisse a été enregistrée à 55,7 %. La plus forte hausse a été observée en 2020 à 10,4 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de l'Estonie en valeur, 2018-2021, k $ US

De 2018 à 2021, la Lettonie a été le principal acheteur de boyaux, vessies et estomacs d'animaux en provenance d'Estonie, absorbant 92,9 % de la valeur totale des exportations.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2021

Carte mondiale des exportations du produit de l'Estonie en valeur, 2018-2021

Importations des boyaux, vessies et estomacs d'animaux vers l'Estonie

Importations en nature, t

Après deux années de baisse, les importations de boyaux, vessies et estomacs d'animaux en Estonie ont augmenté. En 2021, les importations se sont élevées à 178,8 tonnes, marquant une forte hausse de 18,8 % par rapport à 2020. Sur la période 2018-2021, les importations ont diminué de 9,4 %, avec un taux de croissance annuel composé de 3,2 %. Le minimum a été enregistré en 2020 avec 150,5 tonnes, année où la plus forte baisse a été observée à 19,0 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Estonie en nature, 2018-2021, t

De 2018 à 2021, les Pays-Bas (29,2 % des importations en volume), les États-Unis (13,5 % des importations en volume) et le Royaume-Uni (11,5 % des importations en volume) ont été les principaux fournisseurs de boyaux, vessies et estomacs d'animaux vers l'Estonie, représentant ensemble 54,2 % des importations totales en volume.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2021

Carte mondiale des importations du produit vers l'Estonie en nature, 2018-2021

Importations en valeur, k $ US

Après deux années de déclin, les importations de boyaux, vessies et estomacs d'animaux en Estonie ont augmenté. En 2021, les importations ont atteint 2 684 milliers de dollars américains, soit une forte hausse de 33,0 % par rapport à 2020. Sur la période 2018-2021, les importations ont diminué de 8,2 %, avec un taux de croissance annuel composé de 2,8 %. Le minimum a été enregistré en 2020 avec 2 018 milliers de dollars américains, année où la plus forte baisse a été observée à 24,9 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Estonie en valeur, 2018-2021, k $ US

La structure des importations en valeur de 2018 à 2021 indique un ensemble diversifié de partenaires : les Pays-Bas (21,2 % des importations en valeur), la Chine (14,6 % des importations en valeur) et l'Europe, non spécifiée ailleurs (12,4 % des importations en valeur) représentaient ensemble seulement 48,2 % des flux totaux, tandis que les 51,8 % restants étaient répartis entre de nombreux marchés plus petits.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2021

Carte mondiale des importations du produit vers l'Estonie en valeur, 2018-2021