Marché du pain croustillant en Russie

Observations des rapports précédents

Le marché russe du pain croustillant a connu une contraction entre 2018 et 2020, passant de 28 172 t à 25 584 t. Cette baisse s'est produite dans un contexte de consommation traditionnelle de pain en déclin, de sanctions géopolitiques et de la pandémie de COVID-19, qui a conduit à des mesures temporaires comme l'autorisation de vente de pain non emballé.

Une phase de forte croissance a débuté en 2021, avec le marché atteignant 32 612 t en 2021 et 36 642 t en 2022. Cette expansion a été portée par les politiques de substitution aux importations, les subventions publiques aux producteurs, et le développement des boulangeries régionales et des mini-boulangeries en magasin par les chaînes de distribution. L'introduction d'un étiquetage obligatoire pour les snacks, incluant le pain croustillant, à partir du 1er mai 2022, a également structuré le marché.

La croissance s'est accélérée nettement pour atteindre 55 472 t en 2023 et 67 449 t en 2024, soutenue par la reprise du marché, le maintien du soutien gouvernemental et le développement de nouveaux segments de produits comme le pain croustillant. La production a augmenté pour atteindre 72 625 t d'ici 2025, reflétant l'expansion globale du secteur boulanger russe.

Production du pain croustillant en Russie

En nature, 2018-2021, t

Après deux années de baisse, la production russe de pain croustillant a augmenté. En 2021, la Russie a produit 34 565 tonnes de pain croustillant, ce qui représente une hausse spectaculaire de 26,8 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2018-2021, la production a augmenté de 17,6 %, avec un taux de croissance annuel composé de 5,5 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2020, à 27 262 tonnes. La plus forte baisse a été observée en 2019, avec une diminution de 4,7 %.

Dynamique annuelle de la production en Russie en nature, 2018-2021, t

Exportations du pain croustillant de Russie

Exportations en nature, t

Après deux années de hausse, les exportations russes de pain croustillant ont diminué. En 2021, le volume des exportations s'est établi à 2 491 tonnes, marquant une baisse de 7,6 % par rapport à 2020. Entre 2018 et 2021, les exportations ont augmenté de 16,4 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 5,2 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2020, à 2 695 tonnes. La plus forte hausse a été observée en 2019, avec une augmentation de 19,0 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Russie en nature, 2018-2021, t

Entre 2018 et 2021, la Biélorussie (43,9 % des exportations en volume), le Kazakhstan (22,5 % des exportations en volume) et la Géorgie (8,5 % des exportations en volume) ont formé le principal groupe de marchés pour les exportations en volume, représentant ensemble 74,9 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2021

Carte mondiale des exportations du produit de Russie en nature, 2018-2021

Exportations en valeur, k $ US

Les expéditions transfrontalières de pain croustillant de la Russie ont diminué pour la deuxième année consécutive. En 2021, le volume des exportations a atteint 6 178 milliers de dollars américains, montrant un changement minime par rapport à l'année précédente. Entre 2018 et 2021, les exportations ont augmenté de 22,8 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 7,1 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2019, à 6 476 milliers de dollars américains. La plus forte baisse a été observée en 2020, avec une diminution de 4,1 %. La plus forte hausse a été enregistrée en 2019, avec une augmentation de 28,7 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Russie en valeur, 2018-2021, k $ US

Entre 2018 et 2021, la Biélorussie (43,6 % des exportations en valeur), le Kazakhstan (21,2 % des exportations en valeur) et la Géorgie (8,4 % des exportations en valeur) ont été les principaux acheteurs de pain croustillant en provenance de Russie, représentant ensemble 73,3 % des exportations totales en valeur.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2021

Carte mondiale des exportations du produit de Russie en valeur, 2018-2021

Importations du pain croustillant vers la Russie

Importations en nature, t

En 2021, les volumes de pain croustillant importés en Russie se sont élevés à 960 tonnes, constituant une baisse progressive de 4,7 % par rapport à l'année précédente. Entre 2018 et 2021, les importations ont augmenté de 23 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 7,1 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2019, à 740 tonnes. La valeur maximale a été enregistrée en 2020, à 1 008 tonnes. La plus forte baisse a été observée en 2019, avec une diminution de 5,2 %. La plus forte hausse a été enregistrée en 2020, avec une augmentation de 36,2 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Russie en nature, 2018-2021, t

Entre 2018 et 2021, la Finlande (41,3 % des importations en volume), la Biélorussie (15,8 % des importations en volume) et la Suède (11,4 % des importations en volume) sont restées les principaux fournisseurs de pain croustillant à la Russie, représentant ensemble 68,5 % des importations totales en volume.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2021

Carte mondiale des importations du produit vers la Russie en nature, 2018-2021

Importations en valeur, k $ US

Le volume des importations russes de pain croustillant a augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2021, les importations ont totalisé 3 500 milliers de dollars américains, marquant une légère hausse de 0,6 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2018-2021, les importations ont augmenté de 24,3 %, avec un taux de croissance annuel composé de 7,5 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2019, à 2 429 milliers de dollars américains. La plus forte baisse a été observée en 2019, avec une diminution de 13,7 %. La plus forte hausse a été enregistrée en 2020, avec une augmentation de 43,2 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Russie en valeur, 2018-2021, k $ US

Entre 2018 et 2021, la Finlande (38,6 % des importations en valeur), la Biélorussie (12,8 % des importations en valeur) et l'Allemagne (12,1 % des importations en valeur) sont restées de manière constante les principales destinations pour les importations en valeur, représentant ensemble 63,5 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2021

Carte mondiale des importations du produit vers la Russie en valeur, 2018-2021