Étude de marché

Marché des légumes à cosse en Hongrie

Date de publication: mars 27, 2026

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Période étudiée: 2017-2025

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Observations des rapports précédents

Entre 2018 et 2023, le marché hongrois des légumineuses fraîches a d'abord affiché une certaine stabilité, avec des volumes avoisinant 104 000 tonnes. Les conditions météorologiques favorables en 2018 ont permis d'assurer une offre suffisante, évitant ainsi des pénuries malgré la faible part des légumineuses dans la structure des cultures du pays. En 2020, la préférence des consommateurs pour les produits de saison et locaux a confirmé une tendance plus large en faveur des légumes frais.

Le volume du marché s'est contracté à 99 400 tonnes en 2021, puis à 93 100 tonnes en 2022, principalement en raison d'une baisse de la production nationale, passée de 105 100 tonnes en 2019 à 92 100 tonnes en 2022. Bien que les importations aient augmenté, elles n'ont pas pu compenser entièrement cette chute de production. Une reprise s'est produite en 2023, le volume du marché remontant à 104 400 tonnes grâce à une production de 103 600 tonnes. Durant cette période, les enquêtes auprès des consommateurs ont mis en évidence une forte préférence pour les légumes frais par rapport aux alternatives surgelées ou en conserve, ce qui a contribué à maintenir la demande sous-jacente malgré les réductions temporaires de l'offre.

Table des matières

1. Avertissement
2. Conditions d'utilisation du rapport
3. Codes produits dans les classifications statistiques utilisées dans le rapport
4. Indicateurs clés et tendances du marché
1. 4.1. Indicateurs clés du marché
  1. 4.1.1. En nature
    1. 4.1.1.1. Production, 2018-2023
    2. 4.1.1.2. Importations, 2018-2025
    3. 4.1.1.3. Exportations, 2018-2025
    4. 4.1.1.4. Taille du marché, 2018-2023
  2. 4.1.2. En valeur
    1. 4.1.2.1. Production, 2018-2023
    2. 4.1.2.2. Importations, 2018-2025
    3. 4.1.2.3. Exportations, 2018-2025
    4. 4.1.2.4. Taille du marché, 2018-2023
2. 4.2. Tendances et facteurs du marché
5. Production
1. 5.1. Production en Hongrie
  1. 5.1.1. Dynamique annuelle de la production en Hongrie en nature, 2018-2023, k t
  2. 5.1.2. Dynamique annuelle de la production en Hongrie en valeur, 2018-2023, $ US
2. 5.2. Production mondiale par pays, 2018-2023
  1. 5.2.1. Dynamique annuelle de la production par macrorégions en nature, 2018-2023, k t
  2. 5.2.2. Dynamique de la structure de production par macrorégions en nature, 2018-2023
  3. 5.2.3. Dynamique annuelle de la production par pays en nature, 2018-2023, k t
  4. 5.2.4. Structure de la production par pays en nature, 2018-2023
  5. 5.2.5. Dynamique de la structure de production par pays en nature, 2018-2023
6. Exportations
1. 6.1. Exportations (Données directes)
  1. 6.1.1. Exportations - Informations générales
  2. 6.1.2. Exportations en nature, t
    1. 6.1.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit de Hongrie en nature, 2018-2025, t
    2. 6.1.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature de Hongrie par pays, 2018-2025, t
    3. 6.1.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2025
  3. 6.1.3. Exportations en valeur, k $ US
    1. 6.1.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit de Hongrie en valeur, 2018-2025, k $ US
    2. 6.1.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur de Hongrie par pays, 2018-2025, k $ US
    3. 6.1.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2025
  4. 6.1.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/t
    1. 6.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations de Hongrie, 2018-2025, $ US/t
    2. 6.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations de Hongrie par pays, 2018-2025, $ US/t
2. 6.2. Exportations (Données miroir)
  1. 6.2.1. Exportations - Informations générales
  2. 6.2.2. Exportations en nature, t
    1. 6.2.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit de Hongrie en nature, 2018-2025, t
    2. 6.2.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature de Hongrie par pays, 2018-2025, t
    3. 6.2.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2025
  3. 6.2.3. Exportations en valeur, k $ US
    1. 6.2.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit de Hongrie en valeur, 2018-2025, k $ US
    2. 6.2.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur de Hongrie par pays, 2018-2025, k $ US
    3. 6.2.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2025
  4. 6.2.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/t
    1. 6.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations de Hongrie, 2018-2025, $ US/t
    2. 6.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations de Hongrie par pays, 2018-2025, $ US/t
7. Importations
1. 7.1. Importations (Données directes)
  1. 7.1.1. Importations - Informations générales
  2. 7.1.2. Importations en nature, t
    1. 7.1.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers la Hongrie en nature, 2018-2025, t
    2. 7.1.2.2. Dynamique des importations du produit en nature vers la Hongrie par pays, 2018-2025, t
    3. 7.1.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2025
  3. 7.1.3. Importations en valeur, k $ US
    1. 7.1.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers la Hongrie en valeur, 2018-2025, k $ US
    2. 7.1.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur vers la Hongrie par pays, 2018-2025, k $ US
    3. 7.1.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2025
  4. 7.1.4. Prix moyen du produit importations, $ US/t
    1. 7.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations vers la Hongrie, 2018-2025, $ US/t
    2. 7.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations vers la Hongrie par pays, 2018-2025, $ US/t
2. 7.2. Importations (Données miroir)
  1. 7.2.1. Importations - Informations générales
  2. 7.2.2. Importations en nature, t
    1. 7.2.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers la Hongrie en nature, 2018-2025, t
    2. 7.2.2.2. Dynamique des importations du produit en nature vers la Hongrie par pays, 2018-2025, t
    3. 7.2.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2025
  3. 7.2.3. Importations en valeur, k $ US
    1. 7.2.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers la Hongrie en valeur, 2018-2025, k $ US
    2. 7.2.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur vers la Hongrie par pays, 2018-2025, k $ US
    3. 7.2.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2025
  4. 7.2.4. Prix moyen du produit importations, $ US/t
    1. 7.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations vers la Hongrie, 2018-2025, $ US/t
    2. 7.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations vers la Hongrie par pays, 2018-2025, $ US/t
8. Balance commerciale
1. 8.1. Balance commerciale (Données directes)
  1. 8.1.1. En nature, t
  2. 8.1.2. En valeur, k $ US
2. 8.2. Balance commerciale (Données miroir)
  1. 8.2.1. En nature, t
  2. 8.2.2. En valeur, k $ US
9. Principaux pays acheteurs et vendeurs, 2018-2025
1. 9.1. Données directes
  1. 9.1.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.1.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs
2. 9.2. Données miroir
  1. 9.2.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.2.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs

Production des légumes à cosse en Hongrie

En nature, 2018-2021, k t

La Hongrie figurait parmi les principaux producteurs mondiaux de légumineuses entre 2018 et 2021, se classant au 27e rang en termes de volume de production.

Principaux producteurs de des légumes à cosse, 2018-2021

Source : SHEV.io

Carte mondiale de la production de des légumes à cosse, 2018-2021

Source : SHEV.io

Le volume de production de légumineuses en Hongrie a diminué pour la troisième année consécutive. En 2021, 99,6 milliers de tonnes de légumineuses ont été produites, soit une baisse de 4,3 % par rapport à 2020. Sur la période 2018-2021, la production a reculé de 5,5 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 1,9 %.

Dynamique annuelle de la production en Hongrie en nature, 2018-2021, k t

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(0.3%)	(0.9%)	(4.3%)	(1.9%)

Source : SHEV.io

En valeur, 2018-2021, k $ US

En 2021, la valeur de la production de légumineuses en Hongrie s'élevait à 47 402 milliers de dollars américains, marquant une perte substantielle de 17,7 % sur un an. Entre 2018 et 2021, la production a diminué de 7,1 %, soit un taux annualisé de 2,4 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2020 à 57 594 milliers de dollars américains, avec la plus forte hausse cette année-là de 17,2 %.

Dynamique annuelle de la production en Hongrie en valeur, 2018-2021, k $ US

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(3.7%)	17.2%	(17.7%)	(2.4%)

Source : SHEV.io

Exportations des légumes à cosse de Hongrie

Exportations en nature, t

Le marché a affiché une tendance instable sur la période observée. Les volumes ont atteint leur minimum en 2020 à 766 tonnes, puis leur maximum en 2021 à 1 701 tonnes, soit une multiplication par 2,2. En 2021, les exportations de légumineuses de la Hongrie ont augmenté de 122,2 % par rapport à 2020. La plus forte baisse a été enregistrée en 2019, avec un recul de 34,6 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Hongrie en nature, 2018-2021, t

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(34.6%)	(21.6%)	122.2%	4.4%

Source : SHEV.io

Entre 2018 et 2021, l'Autriche (51,3 % des exportations en volume), l'Allemagne (23,9 %) et la Suisse (19,2 %) ont constitué le groupe clé de partenaires pour les exportations de légumineuses de la Hongrie, représentant ensemble 94,4 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2021

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit de Hongrie en nature, 2018-2021

Source : SHEV.io

Exportations en valeur, k $ US

Le marché a montré des signes de volatilité sur la période observée. Les exportations ont atteint leur plus bas niveau en 2020 à 423,5 milliers de dollars américains, puis leur plus haut en 2021 à 809,3 milliers de dollars américains, reflétant un écart de 1,9 fois. En 2021, les exportations hongroises de légumineuses ont augmenté de 91,1 % par rapport à l'année précédente. La plus forte baisse a été enregistrée en 2019, avec un recul de 36,8 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Hongrie en valeur, 2018-2021, k $ US

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(36.8%)	(7.2%)	91.1%	3.8%

Source : SHEV.io

Entre 2018 et 2021, l'Autriche (47,8 % des exportations en valeur), la Suisse (22,9 %) et l'Allemagne (18,9 %) ont formé le principal groupe de destinations pour les exportations de légumineuses de la Hongrie, avec une part combinée de 89,6 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2021

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit de Hongrie en valeur, 2018-2021

Source : SHEV.io

Importations des légumes à cosse vers la Hongrie

Importations en nature, t

Les importations de légumineuses en Hongrie ont augmenté pour la troisième année consécutive. En 2021, elles se sont élevées à 1 433 tonnes, soit une forte hausse de 186,4 % par rapport à 2020. Entre 2018 et 2021, les importations ont augmenté de 757,4 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 104,7 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Hongrie en nature, 2018-2021, t

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	87.6%	59.6%	186.4%	104.7%

Source : SHEV.io

Entre 2018 et 2021, la Slovaquie (54,1 % des importations en volume), la Tchéquie (18,2 %) et la Pologne (6,8 %) sont restées les principaux fournisseurs de légumineuses vers la Hongrie, représentant ensemble 79,1 % des importations totales en volume.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2021

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit vers la Hongrie en nature, 2018-2021

Source : SHEV.io

Importations en valeur, k $ US

Les importations de légumineuses en Hongrie ont augmenté pour la troisième année consécutive. En 2021, leur valeur s'élevait à 776,6 milliers de dollars américains, marquant une hausse abrupte de 42,1 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2018-2021, les importations ont augmenté de 120,1 %, avec un taux de croissance annualisé de 30,1 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Hongrie en valeur, 2018-2021, k $ US

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	37.6%	12.6%	42.1%	30.1%

Source : SHEV.io

Entre 2018 et 2021, la Slovaquie (18,0 % des importations en valeur), la Tchéquie (17,9 %) et la Pologne (15,3 %) ont dominé le classement des fournisseurs de légumineuses vers la Hongrie, leur part combinée atteignant 51,2 % des importations totales en valeur.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2021

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit vers la Hongrie en valeur, 2018-2021

Source : SHEV.io