Marché des asperges en Europe

Observations des rapports précédents

Le marché européen de l'asperge fraîche a débuté la période à 388 000 tonnes en 2018, mais a immédiatement été affecté par une surproduction qui a fait chuter les prix et a conduit à une réduction des surfaces cultivées soutenue par l'État. Cela a amorcé un changement structurel vers une plus grande dépendance aux importations, celles-ci couvrant environ 75 % de la consommation allemande. Le volume du marché est tombé à 375 000 tonnes en 2019, puis a chuté à 319 000 tonnes en 2020 lorsque les confinements liés au COVID-19 ont éliminé la demande de la restauration, forçant un passage complet aux ventes au détail soutenues par des promotions.

Un rebond marqué a suivi en 2021, ramenant le marché à 388 000 tonnes. Cette reprise a été portée par des prix à la production plus favorables, qui ont amélioré les ventes et les opportunités d'exportation, aidés par des subventions pour les fermes de nouvelle génération. Cependant, la forte inflation en 2022 a accru la sensibilité des consommateurs aux prix, freinant la demande et réduisant le marché à 354 000 tonnes. Le déclin s'est poursuivi jusqu'à 311 000 tonnes en 2023, car des événements météorologiques extrêmes, incluant des gelées tardives et des inondations, ont causé d'importantes pertes de récolte dans le sud-ouest de l'Allemagne.

Durant ces années, le marché a également été façonné par l'introduction du label de qualité 'Label Rouge' pour l'asperge française, modifiant les perceptions de qualité. Parallèlement, la hausse des coûts de production, reflétée par un indice des prix à la production supérieur de 18,7 % aux niveaux de 2020, a comprimé les marges. La trajectoire globale à la baisse de 2018 à 2023 résulte de cette combinaison d'ajustements structurels à la surproduction, de perturbations pandémiques, de pressions inflationnistes sur la consommation et d'impacts météorologiques défavorables sur l'offre.

Production des asperges en Europe

En nature, 2017-2020, k t

Principaux producteurs de des asperges, 2017-2020

Carte mondiale de la production de des asperges, 2017-2020

La production européenne d'asperges a diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, l'Europe a produit 317,9 milliers de tonnes d'asperges, ce qui représente une légère baisse de 1,4 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, la production a reculé de 2,9 %, soit un taux annualisé de 1,0 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2018, avec 334,4 milliers de tonnes. La plus forte baisse a été observée en 2019, à hauteur de 3,6 %, tandis que la plus forte augmentation a eu lieu en 2018, avec une progression de 2,2 %.

Dynamique annuelle de la production en Europe en nature, 2017-2020, k t

En valeur, 2017-2020, M $ US

Après deux années de hausse, le volume de production d'asperges en Europe a diminué. En 2020, la valeur de la production d'asperges en Europe s'est établie à 1 712 millions de dollars américains, marquant un recul de 28,9 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, la production a baissé de 17,3 %, avec un taux de croissance annuel composé (TCAC) de 6,1 %. La valeur maximale a été atteinte en 2019, à 2 407 millions de dollars américains, et la plus forte augmentation a été enregistrée en 2018, avec une hausse de 9,3 %.

Dynamique annuelle de la production en Europe en valeur, 2017-2020, M $ US

Exportations des asperges d'Europe

Exportations en nature, k t

Après deux années de baisse, les exportations européennes d'asperges ont augmenté. En 2020, les exportations se sont élevées à 60,4 milliers de tonnes, soit une hausse de 48,7 % par rapport à 2019. Entre 2017 et 2020, les exportations ont progressé de 22,9 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 7,1 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2019, avec 40,6 milliers de tonnes, et la plus forte baisse a eu lieu cette même année, à hauteur de 13,4 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Europe en nature, 2017-2020, k t

Sur la période 2017-2020, la Suisse (9,5 % des exportations en volume), la Norvège (1,7 % des exportations en volume) et les Émirats arabes unis (0,5 % des exportations en volume) ont été les principaux acheteurs d'asperges en provenance d'Europe, leur part combinée atteignant 11,7 % du total des exportations en volume.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Europe en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, M $ US

En 2020, l'Europe a exporté pour 325,2 millions de dollars américains d'asperges, soit une augmentation de 7,2 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les exportations ont progressé de 4,6 %, avec un taux de croissance annuel composé (TCAC) de 1,5 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2019, à 303,3 millions de dollars américains, et la plus forte baisse a eu lieu cette même année, avec un recul de 4,4 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Europe en valeur, 2017-2020, M $ US

De 2017 à 2020, la Suisse (12,8 % des exportations en valeur), la Norvège (2,8 % des exportations en valeur) et les Émirats arabes unis (0,8 % des exportations en valeur) ont joué un rôle prépondérant dans les exportations européennes d'asperges en valeur, représentant ensemble 16,3 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Europe en valeur, 2017-2020

Importations des asperges en Europe

Importations en nature, k t

Les importations européennes d'asperges ont diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, les importations se sont établies à 61,3 milliers de tonnes, ce qui correspond à une forte réduction de 34,6 % en glissement annuel. Sur la période 2017-2020, les importations ont reculé de 20,6 %, avec un taux de croissance annuel composé (TCAC) de 7,4 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2018, avec 100,6 milliers de tonnes, et la plus forte augmentation a eu lieu cette même année, avec une hausse de 30,3 %.

Dynamique annuelle des importations du produit en Europe en nature, 2017-2020, k t

De 2017 à 2020, le Pérou (29,1 % des importations en volume), le Mexique (6,8 % des importations en volume) et les États-Unis (1,6 % des importations en volume) sont restés les principaux marchés pour les importations européennes d'asperges en volume, représentant ensemble 37,6 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit en Europe en nature, 2017-2020

Importations en valeur, M $ US

En 2020, le volume des importations européennes d'asperges s'est élevé à 551,5 millions de dollars américains, en hausse de 1,3 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les importations ont augmenté de 3,4 %, soit un taux annualisé de 1,1 %. La valeur maximale a été atteinte en 2018, à 561,6 millions de dollars américains. La plus forte baisse a été enregistrée en 2019, avec un recul de 3,1 %, tandis que la plus forte augmentation a eu lieu en 2018, avec une progression de 5,3 %.

Dynamique annuelle des importations du produit en Europe en valeur, 2017-2020, M $ US

Sur la période 2017-2020, le Pérou (34,5 % des importations en valeur), le Mexique (6,6 % des importations en valeur) et les États-Unis (1,4 % des importations en valeur) ont constamment occupé les premières places dans la structure par pays des importations européennes d'asperges en valeur, représentant ensemble 42,5 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit en Europe en valeur, 2017-2020