Marché des asperges en Danemark

Observations des rapports précédents

Entre 2018 et 2020, le marché danois de l'asperge a connu des fluctuations influencées par l'évolution des habitudes des consommateurs. Le volume du marché s'est établi à 2 629 tonnes en 2018, soutenu par une préférence croissante pour les asperges locales et fraîches plutôt que les variétés importées, en raison de leur meilleur goût et d'un transport plus court. Cependant, le volume a chuté à 2 176 tonnes en 2019, car la culture de l'asperge nécessite de la patience, avec un cycle de 2 à 3 ans entre la plantation et la récolte. Une reprise à 2 643 tonnes s'est produite en 2020, portée par l'accent mis par les consommateurs sur la durabilité et la fraîcheur, favorisant les produits danois pour leur empreinte carbone réduite et leur qualité supérieure.

Le marché s'est ensuite considérablement développé pour atteindre 3 542 tonnes en 2021, coïncidant avec un changement des modes de consommation où les ventes d'asperges fraîches ont augmenté et la répartition des couleurs a évolué, avec une asperge sur dix devenant blanche. En 2022, le volume a légèrement reculé à 3 371 tonnes, face à une disponibilité accrue tout au long de l'année d'asperges vertes importées du Pérou et d'Afrique, ce qui a affecté les dynamiques de prix et d'approvisionnement, bien que l'asperge danoise soit restée prisée pour sa fraîcheur saisonnière. En 2023, le volume du marché est tombé à 2 832 tonnes, tandis que de nouvelles variétés comme l'asperge violet foncé 'Erasmus' ont été introduites, élargissant l'offre pour les consommateurs.

À l'avenir, des changements réglementaires ont commencé à façonner l'environnement du marché. En 2024, de nouvelles directives de l'UE et des règles nationales sur la responsabilité élargie des producteurs en matière d'emballage ont été mises en œuvre, établissant des exigences plus strictes en matière d'emballage et d'étiquetage pour les produits alimentaires, y compris les asperges, pour une pleine application en 2025. L'année suivante, ces règles sur les emballages sont entrées en vigueur, obligeant les producteurs à gérer les déchets d'emballage, ce qui a influencé les choix d'emballage dans toute l'industrie. Parallèlement, les producteurs danois ont maintenu leur concentration sur des méthodes de culture durables et des pratiques de stockage appropriées pour préserver la fraîcheur des produits.

Production des asperges en Danemark

En nature, 2018-2021, t

Principaux producteurs de des asperges, 2018-2021

Carte mondiale de la production de des asperges, 2018-2021

En 2021, la production d'asperges au Danemark s'est élevée à 330,0 tonnes, marquant une légère augmentation de 3,1 % par rapport à 2020. Sur la période 2018-2021, la production a progressé de 6,5 %, soit un taux de croissance annuel composé de 2,1 %. Le pic de production a été atteint en 2019 avec 350,0 tonnes. La plus forte baisse a été enregistrée en 2020, à hauteur de 8,6 %, tandis que la plus forte hausse remonte à 2019 avec 12,9 %.

Dynamique annuelle de la production en Danemark en nature, 2018-2021, t

En valeur, 2018-2021, k $ US

En 2021, la valeur de la production d'asperges au Danemark s'est établie à 1 958 milliers de dollars américains, affichant une croissance modérée de 6,8 % par rapport à 2020. Entre 2018 et 2021, la production a augmenté de 32,9 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 10,0 %. La plus forte baisse a été observée en 2020, à 0,8 %, et la plus forte hausse en 2019, à 25,4 %.

Dynamique annuelle de la production en Danemark en valeur, 2018-2021, k $ US

Exportations des asperges du Danemark

Exportations en nature, t

Après deux années de progression, les exportations d'asperges du Danemark ont reculé. En 2021, le pays a exporté 871 tonnes d'asperges, soit une contraction modérée de 9,8 % par rapport à 2020. Sur la période 2018-2021, les exportations ont augmenté de 27,8 %, avec un taux de croissance annuel composé de 8,5 %. Le volume maximal a été atteint en 2020 avec 965 tonnes, année qui a également enregistré la plus forte hausse, à 29,2 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit du Danemark en nature, 2018-2021, t

Entre 2018 et 2021, la Suède et les Pays-Bas ont dominé les exportations en volume, représentant ensemble 91,9 % des flux totaux, tandis que les autres destinations ont contribué individuellement de manière plus limitée.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2021

Carte mondiale des exportations du produit du Danemark en nature, 2018-2021

Exportations en valeur, k $ US

Après deux années de hausse, les expéditions d'asperges du Danemark vers l'étranger ont diminué. En 2021, le pays a exporté pour 5 166 milliers de dollars américains d'asperges, soit 6,5 % de moins que l'année précédente. Entre 2018 et 2021, les exportations ont augmenté de 59,6 %, ce qui équivaut à un taux annualisé de 16,9 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2020 à 5 528 milliers de dollars américains, année qui a également connu la plus forte hausse, à 40,2 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit du Danemark en valeur, 2018-2021, k $ US

Entre 2018 et 2021, les Pays-Bas et la Suède sont restés les principales destinations en termes de valeur des exportations, représentant conjointement 91,4 % des flux totaux, tandis que les autres partenaires étaient individuellement beaucoup moins significatifs.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2021

Carte mondiale des exportations du produit du Danemark en valeur, 2018-2021

Importations des asperges vers le Danemark

Importations en nature, t

Les importations d'asperges du Danemark ont augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2021, elles se sont élevées à 4 083 tonnes, soit une hausse de 24,2 % en glissement annuel. Entre 2018 et 2021, les importations ont progressé de 36,1 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 10,8 %. Le volume minimal a été enregistré en 2019 avec 2 574 tonnes, année qui a également connu la plus forte baisse, à 14,2 %. La plus forte hausse remonte à 2020, à 27,7 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers le Danemark en nature, 2018-2021, t

Sur la période 2018-2021, l'Espagne (43,7 % des importations en volume), les Pays-Bas (22,8 % des importations en volume) et l'Italie (13,4 % des importations en volume) ont été les principaux fournisseurs d'asperges du Danemark, représentant ensemble 79,9 % des importations totales en volume.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2021

Carte mondiale des importations du produit vers le Danemark en nature, 2018-2021

Importations en valeur, k $ US

Le marché a affiché une tendance instable sur l'ensemble de la période. Les importations ont atteint leur plus bas niveau en 2019, avec 11 357 milliers de dollars américains, et leur plus haut en 2021, à 24 908 milliers de dollars américains, soit un écart de 2,2 fois entre ces deux années. En 2021, les importations ont augmenté de manière intense, de 70,1 % par rapport à 2020. La plus forte baisse a été enregistrée en 2019, à 14,5 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers le Danemark en valeur, 2018-2021, k $ US

Sur la période 2018-2021, l'Espagne (43,1 % des importations en valeur), les Pays-Bas (27,4 % des importations en valeur) et l'Italie (9,9 % des importations en valeur) ont ensemble absorbé 80,5 % de la valeur totale des importations d'asperges du Danemark, ce qui en fait les principales destinations.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2021

Carte mondiale des importations du produit vers le Danemark en valeur, 2018-2021