Étude de marché

Marché des artichauts en Europe du Sud

Date de publication: mars 27, 2026

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Période étudiée: 2017-2025

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La région "Southern Europe" comprend les pays suivants :

Albanie

Andorre

Bosnie-Herzégovine

Croatie

Gibraltar

Grèce

le Vatican

Italie

Malte

Monténégro

Portugal

Saint-Marin

Serbie

Slovénie

Espagne

Macédoine du Nord

Observations des rapports précédents

Le volume du marché des artichauts frais en Italie a diminué, passant de 609 000 tonnes en 2018 à 554 000 tonnes en 2023, avec des fluctuations intermédiaires. Les conditions météorologiques défavorables ont régulièrement limité l'offre, notamment en 2023 lorsque des températures basses ont retardé d'un mois la disponibilité des artichauts liguriens, réduisant considérablement les volumes. De même, en 2022, des intempéries ont provoqué des retards pour certaines variétés, contribuant à la contraction globale.

Malgré la baisse du volume physique, la valeur du marché a augmenté, passant de 900 millions de dollars en 2018 à plus de 1,1 milliard de dollars en 2023, portée par des prix plus élevés et une orientation vers des produits premium. La demande des consommateurs a progressé pour les artichauts biologiques et les articles à faible impact environnemental, incitant les producteurs à introduire de nouvelles variétés et à renforcer la promotion. Des mesures réglementaires, comme le renforcement de la certification d'origine DE.CO pour les artichauts liguriens, visaient à protéger la production locale et à garantir la traçabilité, soutenant ainsi la croissance de la valeur.

La structure du marché a évolué, avec la part des ventes en magasins discount passant de 18 % à 24 % d'ici 2022, tandis que les canaux en ligne et la livraison à domicile gagnaient en importance. La pandémie de COVID-19 en 2020 a eu un impact direct limité sur la production, mais la demande soutenue pour des aliments frais et sains a contribué à maintenir la stabilité du marché durant cette période.

Table des matières

1. Avertissement
2. Conditions d'utilisation du rapport
3. Codes produits dans les classifications statistiques utilisées dans le rapport
4. Indicateurs clés et tendances du marché
1. 4.1. Indicateurs clés du marché
  1. 4.1.1. En nature
    1. 4.1.1.1. Production, 2018-2023
    2. 4.1.1.2. Importations, 2018-2024
    3. 4.1.1.3. Exportations, 2018-2024
    4. 4.1.1.4. Taille du marché, 2018-2023
  2. 4.1.2. En valeur
    1. 4.1.2.1. Production, 2018-2023
    2. 4.1.2.2. Importations, 2018-2024
    3. 4.1.2.3. Exportations, 2018-2024
    4. 4.1.2.4. Taille du marché, 2018-2023
2. 4.2. Tendances et facteurs du marché
5. Production
1. 5.1. Production en Europe du Sud
  1. 5.1.1. Dynamique annuelle de la production en Europe du Sud en nature, 2018-2023, k t
2. 5.2. Production mondiale par pays, 2018-2023
  1. 5.2.1. Dynamique annuelle de la production par macrorégions en nature, 2018-2023, k t
  2. 5.2.2. Dynamique de la structure de production par macrorégions en nature, 2018-2023
  3. 5.2.3. Dynamique annuelle de la production par pays en nature, 2018-2023, k t
  4. 5.2.4. Structure de la production par pays en nature, 2018-2023
  5. 5.2.5. Dynamique de la structure de production par pays en nature, 2018-2023
6. Importations
1. 6.1. Importations (Données directes*)
  1. 6.1.1. Importations - Informations générales
  2. 6.1.2. Importations en nature, t
    1. 6.1.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Albanie en nature, 2018-2024, t
    2. 6.1.2.2. Dynamique des importations du produit en nature vers l'Albanie par pays, 2018-2024, t
    3. 6.1.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 6.1.3. Importations en valeur, k $ US
    1. 6.1.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Albanie en valeur, 2018-2024, k $ US
    2. 6.1.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur vers l'Albanie par pays, 2018-2024, k $ US
    3. 6.1.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 6.1.4. Prix moyen du produit importations, $ US/t
    1. 6.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations vers l'Albanie, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations vers l'Albanie par pays, 2018-2024, $ US/t
2. 6.2. Importations (Données miroir)
  1. 6.2.1. Importations - Informations générales
  2. 6.2.2. Importations en nature, t
    1. 6.2.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Albanie en nature, 2018-2024, t
    2. 6.2.2.2. Dynamique des importations du produit en nature vers l'Albanie par pays, 2018-2024, t
    3. 6.2.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 6.2.3. Importations en valeur, k $ US
    1. 6.2.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Albanie en valeur, 2018-2024, k $ US
    2. 6.2.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur vers l'Albanie par pays, 2018-2024, k $ US
    3. 6.2.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 6.2.4. Prix moyen du produit importations, $ US/t
    1. 6.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations vers l'Albanie, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations vers l'Albanie par pays, 2018-2024, $ US/t
7. Exportations
1. 7.1. Exportations (Données directes*)
  1. 7.1.1. Exportations - Informations générales
  2. 7.1.2. Exportations en nature, t
    1. 7.1.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit d'Albanie en nature, 2018-2024, t
    2. 7.1.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature d'Albanie par pays, 2018-2024, t
    3. 7.1.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 7.1.3. Exportations en valeur, k $ US
    1. 7.1.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit d'Albanie en valeur, 2018-2024, k $ US
    2. 7.1.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur d'Albanie par pays, 2018-2024, k $ US
    3. 7.1.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 7.1.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/t
    1. 7.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations d'Albanie, 2018-2024, $ US/t
    2. 7.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations d'Albanie par pays, 2018-2024, $ US/t
2. 7.2. Exportations (Données miroir)
  1. 7.2.1. Exportations - Informations générales
  2. 7.2.2. Exportations en nature, t
    1. 7.2.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit d'Albanie en nature, 2018-2024, t
    2. 7.2.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature d'Albanie par pays, 2018-2024, t
    3. 7.2.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 7.2.3. Exportations en valeur, k $ US
    1. 7.2.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit d'Albanie en valeur, 2018-2024, k $ US
    2. 7.2.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur d'Albanie par pays, 2018-2024, k $ US
    3. 7.2.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 7.2.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/t
    1. 7.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations d'Albanie, 2018-2024, $ US/t
    2. 7.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations d'Albanie par pays, 2018-2024, $ US/t
8. Balance commerciale
1. 8.1. Balance commerciale (Données directes)
  1. 8.1.1. En nature, t
  2. 8.1.2. En valeur, k $ US
2. 8.2. Balance commerciale (Données miroir)
  1. 8.2.1. En nature, t
  2. 8.2.2. En valeur, k $ US
9. Principaux pays acheteurs et vendeurs, 2018-2024
1. 9.1. Données directes
  1. 9.1.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.1.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs
2. 9.2. Données miroir
  1. 9.2.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.2.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs

Production des artichauts en Europe du Sud

En nature, 2017-2020, k t

Principaux producteurs de des artichauts, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale de la production de des artichauts, 2017-2020

Source : SHEV.io

La production d'artichauts en Europe du Sud a baissé pour la troisième année consécutive. En 2020, 580,7 milliers de tonnes d'artichauts ont été produites dans la région, ce qui représente une baisse de 2,4 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, la production a diminué de 7 %, avec un taux de croissance annuel composé (TCAC) de -2,4 %.

Dynamique annuelle de la production en Europe du Sud en nature, 2017-2020, k t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(1.0%)	(3.7%)	(2.4%)	(2.4%)

Source : SHEV.io

En valeur, 2017-2020, M $ US

En 2020, la valeur de la production d'artichauts en Europe du Sud s'élevait à 940 millions de dollars américains, marquant une légère baisse de 2,3 % en glissement annuel. Sur la période 2017-2020, la production a reculé de 6,2 %, avec un TCAC de -2,1 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2018 à 914 millions de dollars américains. La plus forte baisse a été observée en 2018 avec -8,8 %, tandis que la plus forte hausse a eu lieu en 2019 avec +5,3 %.

Dynamique annuelle de la production en Europe du Sud en valeur, 2017-2020, M $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(8.8%)	5.3%	(2.3%)	(2.1%)

Source : SHEV.io

Exportations des artichauts d'Europe du Sud

Exportations en nature, t

Les exportations d'artichauts d'Europe du Sud ont diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, elles ont atteint 15 217 tonnes, soit une baisse de 8,3 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les exportations ont reculé de 3,8 %, ce qui correspond à un taux annuel de -1,3 %. Le volume maximal a été enregistré en 2018 à 17 462 tonnes, année qui a également connu la plus forte hausse avec +10,4 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Europe du Sud en nature, 2017-2020, t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	10.4%	(5.0%)	(8.3%)	(1.3%)

Source : SHEV.io

Sur la période 2017-2020, la France (64,2 % des exportations en volume), l'Allemagne (12,6 %) et la Belgique (3,7 %) ont dominé la structure des exportations en volume, représentant ensemble 80,4 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit d'Europe du Sud en nature, 2017-2020

Source : SHEV.io

Exportations en valeur, k $ US

Après deux années d'amélioration, les livraisons d'artichauts d'Europe du Sud ont diminué. En 2020, la région a exporté pour 24 639 milliers de dollars américains d'artichauts, ce qui représente une baisse modérée de 8,2 % en glissement annuel. Sur la période 2017-2020, les exportations ont reculé de 3 %, avec un TCAC de -1,0 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2019 à 26 829 milliers de dollars américains, année qui a également connu la plus forte hausse avec +3,9 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Europe du Sud en valeur, 2017-2020, k $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	1.7%	3.9%	(8.2%)	(1.0%)

Source : SHEV.io

Sur la période 2017-2020, la France (62,5 % des exportations en valeur), l'Allemagne (13,6 %) et les Pays-Bas (3,7 %) ont été les principaux acheteurs d'artichauts d'Europe du Sud, représentant ensemble 79,8 % des exportations totales en valeur.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit d'Europe du Sud en valeur, 2017-2020

Source : SHEV.io

Importations des artichauts en Europe du Sud

Importations en nature, t

Le marché a affiché une tendance instable sur l'ensemble de la période. Les importations ont atteint leur point le plus bas en 2018 à 9 004 tonnes, puis leur pic en 2019 à 16 637 tonnes, avec un écart de 1,8 fois entre ces deux années. En 2020, les importations d'artichauts en Europe du Sud se sont élevées à 10 786 tonnes, indiquant une baisse de 35,2 % par rapport à l'année précédente. La plus forte baisse a été enregistrée en 2018 avec -41,0 %, tandis que la plus forte hausse a eu lieu en 2019 avec +84,8 %.

Dynamique annuelle des importations du produit en Europe du Sud en nature, 2017-2020, t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(41.0%)	84.8%	(35.2%)	(10.9%)

Source : SHEV.io

Sur la période 2017-2020, trois marchés principaux — l'Égypte, la Tunisie et la France — ont absorbé ensemble 85,4 % des importations totales en volume d'artichauts en Europe du Sud.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit en Europe du Sud en nature, 2017-2020

Source : SHEV.io

Importations en valeur, k $ US

En 2020, les importations d'artichauts en Europe du Sud ont atteint 14 367 milliers de dollars américains, marquant une forte baisse de 30,4 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les importations ont diminué de 29 %, avec un TCAC de -10,8 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2018 à 12 300 milliers de dollars américains, tandis que la valeur maximale a été atteinte en 2019 à 20 642 milliers de dollars américains. La plus forte baisse a eu lieu en 2018 avec -39,2 %, et la plus forte hausse en 2019 avec +67,8 %.

Dynamique annuelle des importations du produit en Europe du Sud en valeur, 2017-2020, k $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(39.2%)	67.8%	(30.4%)	(10.8%)

Source : SHEV.io

Sur la période 2017-2020, l'Égypte (39,2 % des importations en valeur), la Tunisie (30,8 %) et la France (13,8 %) ont apporté la plus grande contribution aux importations en valeur, représentant ensemble 83,7 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit en Europe du Sud en valeur, 2017-2020

Source : SHEV.io