Marché de la farine de froment ou de méteil et des céréales en Suisse

Observations des rapports précédents

Le marché suisse de la farine et des céréales de blé et méteil a connu une croissance progressive, passant de 477 000 tonnes en 2018 à 499 000 tonnes en 2020, avant de se contracter à 475 000 tonnes en 2021. En 2022, le marché a connu une forte expansion à 554 000 tonnes, principalement due à une récolte nationale de céréales panifiables très mauvaise en raison de conditions météorologiques froides et humides. Pour sécuriser l'approvisionnement, le Conseil fédéral a relevé le contingent tarifaire pour les céréales panifiables de 60 000 tonnes, tandis que Bio Suisse a temporairement autorisé l'importation de 20 % de blé européen pour la farine biologique portant son label Bourgeon. Les perturbations mondiales, notamment la guerre en Ukraine, ont exercé une pression à la hausse sur les prix internationaux du blé, bien que la protection tarifaire suisse ait contribué à amortir le marché intérieur.

En 2023, le volume du marché s'est légèrement réduit à 538 000 tonnes, restant élevé car les contingents d'importation accrus ont continué à compenser le déficit de récolte de l'année précédente. Le marché a vu le lancement d'initiatives locales comme le magasin Moulin Neuf, qui promeut la farine issue de céréales cultivées régionalement. Pour 2024, les facteurs indiquent une nouvelle baisse de la récolte de blé panifiable en raison de conditions météorologiques défavorables et d'une superficie ensemencée réduite, ce qui pourrait influencer les conditions futures du marché.

Production de la farine de froment ou de méteil et des céréales en Suisse

En nature, 2017-2020, k t

Principaux producteurs de de la farine de froment ou de méteil et des céréales, 2017-2020

Carte mondiale de la production de de la farine de froment ou de méteil et des céréales, 2017-2020

La production suisse de farine de blé et de méteil et de céréales augmente pour la deuxième année consécutive. En 2020, la Suisse a produit 496,1 milliers de tonnes de farine de blé et de méteil et de céréales, marquant une hausse modérée de 3,1 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, la production a augmenté de 3,7 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 1,2 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2018, à 476,0 milliers de tonnes. La plus forte baisse a été observée en 2018, avec un recul de 0,5 %.

Dynamique annuelle de la production en Suisse en nature, 2017-2020, k t

En valeur, 2017-2020, M $ US

Après deux années de baisse, la production suisse de farine de blé et de méteil et de céréales repart à la hausse. En 2020, la valeur de la production de farine de blé et de méteil et de céréales en Suisse s'est établie à 394,9 millions de dollars américains, en hausse de 5,3 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a diminué de 4,9 %, avec un taux de croissance annuel composé de 1,7 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2019, à 375,1 millions de dollars américains. La plus forte baisse a été observée en 2018, avec un recul de 6,6 %.

Dynamique annuelle de la production en Suisse en valeur, 2017-2020, M $ US

Exportations de la farine de froment ou de méteil et des céréales de Suisse

Exportations en nature, t

Les exportations suisses de farine de blé et de méteil et de céréales augmentent pour la troisième année consécutive. En 2020, la Suisse a exporté 14 272 tonnes de farine de blé et de méteil et de céréales, soit 18,4 % de plus que l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les exportations ont augmenté de 63,5 %, avec un taux de croissance annuel composé de 17,8 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Suisse en nature, 2017-2020, t

Entre 2017 et 2020, l'Autriche et la France ont représenté ensemble 96,0 % des exportations totales en volume, tandis que les autres pays formaient une queue de distribution diversifiée mais moins significative.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Suisse en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, k $ US

La valeur des exportations suisses de farine de blé et de méteil et de céréales augmente pour la troisième année consécutive. En 2020, la Suisse a exporté pour 11 361 milliers de dollars américains de farine de blé et de méteil et de céréales, marquant une avancée substantielle de 20,9 % en glissement annuel. Entre 2017 et 2020, les exportations ont augmenté de 49,8 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 14,4 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Suisse en valeur, 2017-2020, k $ US

Tout au long de la période 2017-2020, la structure des exportations en valeur a été dominée par l'Autriche, qui a représenté 75,7 % des flux totaux, tandis que les autres destinations étaient relativement modestes.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Suisse en valeur, 2017-2020

Importations de la farine de froment ou de méteil et des céréales vers Suisse

Importations en nature, t

Les importations suisses de farine de blé et de méteil et de céréales en volume augmentent pour la deuxième année consécutive. En 2020, la Suisse a importé 17 004 tonnes de farine de blé et de méteil et de céréales, en hausse de 26,8 % en glissement annuel. Sur la période 2017-2020, les importations ont augmenté de 33,9 %, avec un taux de croissance annuel composé de 10,2 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2018, à 12 295 tonnes. La plus forte baisse a été observée en 2018, avec un recul de 3,2 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers Suisse en nature, 2017-2020, t

Entre 2017 et 2020, l'Allemagne et l'Italie ont été les principaux fournisseurs de farine de blé et de méteil et de céréales vers la Suisse, représentant ensemble 85,1 % des importations totales en volume, tandis que les autres destinations ont chacune représenté des parts relativement faibles.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers Suisse en nature, 2017-2020

Importations en valeur, k $ US

La valeur des importations suisses de farine de blé et de méteil et de céréales augmente pour la troisième année consécutive. En 2020, la Suisse a importé pour un total de 10 832 milliers de dollars américains de farine de blé et de méteil et de céréales, constituant une hausse spectaculaire de 31,9 % en glissement annuel. Sur la période 2017-2020, les importations ont augmenté de 55,8 %, avec un taux de croissance annuel composé de 15,9 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers Suisse en valeur, 2017-2020, k $ US

Entre 2017 et 2020, l'Allemagne et l'Italie ont été les principales directions pour les importations en valeur, représentant conjointement 81,0 % des flux totaux, tandis que la part résiduelle était répartie entre d'autres marchés.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers Suisse en valeur, 2017-2020