Marché des amidons et fécules en France

Observations des rapports précédents

Le volume du marché français de l'amidon a connu des fluctuations significatives entre 2018 et 2023. En 2018, il s'établissait à 1 762 mille tonnes, avant de reculer à 1 688 mille tonnes en 2019. L'année suivante, il a rebondi à 1 725 mille tonnes, porté par une hausse de 6 % de la consommation d'amidon industriel pour la production de carton ondulé, liée à l'essor du commerce en ligne pendant la pandémie de COVID-19.

Après ce pic en 2020, le marché s'est contracté à 1 612 mille tonnes en 2021, puis s'est maintenu à ce niveau en 2022, en partie en raison du ralentissement économique mondial ressenti en fin d'année. Une modeste reprise à 1 640 mille tonnes est intervenue en 2023, soutenue par le développement des applications alimentaires, notamment dans le secteur de la confiserie-chocolaterie, qui a retrouvé sa place de premier acheteur après la crise sanitaire.

Production des amidons et fécules en France

En nature, 2017-2020, k t

À l'échelle mondiale, la France était le 4e producteur d'amidons entre 2017 et 2020.

Principaux producteurs de des amidons et fécules, 2017-2020

Carte mondiale de la production de des amidons et fécules, 2017-2020

En 2020, la production d'amidons en France s'est élevée à 1 583 K t, restant globalement stable par rapport à l'année précédente. Le niveau le plus bas a été enregistré en 2019 avec 1 574 K t, tandis que le pic de production a été atteint en 2018 à 1 641 K t. La plus forte baisse annuelle, de 4,0 %, a été observée en 2019, alors que la plus forte hausse, de 1,5 %, a eu lieu en 2018.

Dynamique annuelle de la production en France en nature, 2017-2020, k t

En valeur, 2017-2020, M $ US

En 2020, la valeur de la production d'amidons en France s'est établie à 763,5 M $ US, sans variation significative par rapport à l'année précédente. La valeur maximale a été atteinte en 2018 avec 817,6 M $ US. La plus forte baisse annuelle, de 6,9 %, a été enregistrée en 2019, tandis que la plus forte hausse, de 8,1 %, a été observée en 2018.

Dynamique annuelle de la production en France en valeur, 2017-2020, M $ US

Exportations des amidons et fécules de France

Exportations en nature, k t

Après deux années de croissance, les volumes d'amidons exportés par la France ont diminué. En 2020, les exportations ont atteint 93,9 K t, soit une baisse de 11,0 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les exportations ont augmenté de 8,9 %, avec un taux de croissance annuel composé (TCAC) de 2,9 %. Le niveau le plus élevé a été enregistré en 2019 avec 105,6 K t, année où la plus forte hausse annuelle, de 14,4 %, a été observée.

Dynamique annuelle des exportations du produit de France en nature, 2017-2020, k t

Entre 2017 et 2020, l'Allemagne (38,5 % des exportations en volume), le Royaume-Uni (17,0 %) et les Pays-Bas (6,1 %) ont constamment occupé les premières places dans la structure des exportations en volume de la France, représentant ensemble 61,6 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de France en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, M $ US

Après deux années de hausse, la valeur des exportations d'amidons de la France a reculé. En 2020, les exportations se sont établies à 45,3 M $ US, soit une baisse de 11,2 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les exportations ont augmenté de 12,2 %, avec un TCAC de 3,9 %. La valeur maximale a été atteinte en 2019 avec 51,1 M $ US, tandis que la plus forte hausse annuelle, de 13,8 %, a été enregistrée en 2018.

Dynamique annuelle des exportations du produit de France en valeur, 2017-2020, M $ US

De 2017 à 2020, l'Allemagne (34,4 % des exportations en valeur), le Royaume-Uni (16,6 %) et l'Italie (6,0 %) ont été les principaux acheteurs d'amidons français, représentant ensemble 57,0 % de la valeur totale des exportations.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de France en valeur, 2017-2020

Importations des amidons et fécules vers la France

Importations en nature, k t

Les importations d'amidons en France ont augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2020, la France a importé 230,0 K t d'amidons, soit une hausse de 7,8 % par rapport à l'année précédente. Le niveau le plus bas a été enregistré en 2018 avec 213,1 K t, année où la plus forte baisse annuelle, de 11,5 %, a été observée.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la France en nature, 2017-2020, k t

Entre 2017 et 2020, l'Espagne (26,3 % des importations en volume), l'Allemagne (22,8 %) et les Pays-Bas (17,0 %) ont représenté ensemble 66,1 % des importations totales en volume, demeurant les principales sources d'amidons pour la France.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers la France en nature, 2017-2020

Importations en valeur, M $ US

En 2020, les importations d'amidons de la France se sont élevées à 139,1 M $ US, soit une hausse de 13,4 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont augmenté de 17,8 %, avec un TCAC de 5,6 %. La plus forte baisse annuelle, de 2,9 %, a été enregistrée en 2019.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la France en valeur, 2017-2020, M $ US

De 2017 à 2020, l'Espagne (23,0 % des importations en valeur), l'Allemagne (21,1 %) et les Pays-Bas (17,6 %) ont constitué le groupe central des marchés d'importation en valeur, représentant ensemble 61,7 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers la France en valeur, 2017-2020