Marché de la graisse de porc sans viande maigre et de la graisse de volaille en Japon

Observations des rapports précédents

De 2018 à 2020, le marché japonais des graisses de porc sans viande maigre et des graisses de volaille a connu une croissance modeste, atteignant 200,6 milliers de tonnes en 2020. La pandémie de COVID-19 a déplacé la consommation de la restauration vers la cuisine à domicile durant cette période, soutenant la demande domestique pour les graisses utilisées dans la préparation ménagère.

Le volume du marché s'est ensuite contracté à 184,9 milliers de tonnes en 2021, coïncidant avec des réglementations plus strictes sur les additifs alimentaires et des révisions des exigences de qualité et d'étiquetage JAS pour les graisses de porc. Ces changements ont resserré la portée des matières premières autorisées pour les produits à base de graisse, limitant probablement l'offre.

Une reprise a suivi, avec une expansion du marché à 206,8 milliers de tonnes d'ici 2023. Ce rebond a été tiré par des importations accrues en provenance du Canada et du Mexique, ainsi que par la révision formelle des normes de commercialisation des carcasses de porc qui a ajusté les classes de poids. De plus, un yen plus faible a élevé les prix du porc importé, rendant les graisses domestiques plus attractives et stimulant la demande du secteur commercial.

Production de la graisse de porc sans viande maigre et de la graisse de volaille en Japon

En nature, 2018-2021, k t

De 2018 à 2021, le Japon s'est classé au 7e rang mondial en termes de volume de production de graisse de porc sans viande maigre et de graisse de volaille.

Principaux producteurs de de la graisse de porc sans viande maigre et de la graisse de volaille, 2018-2021

Carte mondiale de la production de de la graisse de porc sans viande maigre et de la graisse de volaille, 2018-2021

La production japonaise de graisse de porc sans viande maigre et de graisse de volaille a augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2021, le Japon a produit 158,6 milliers de tonnes de ce produit, soit une légère hausse de 0,9 % par rapport à 2020. Sur la période 2018-2021, la production a progressé de 2,6 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 0,9 %. Le niveau le plus bas a été enregistré en 2019, avec 153,8 milliers de tonnes. La plus forte baisse a été observée en 2019, à hauteur de 0,4 %, tandis que la plus forte augmentation a eu lieu en 2020, avec une croissance de 2,1 %.

Dynamique annuelle de la production en Japon en nature, 2018-2021, k t

Exportations de la graisse de porc sans viande maigre et de la graisse de volaille du Japon

Exportations en nature, t

Les exportations japonaises de graisse de porc sans viande maigre et de graisse de volaille ont augmenté pour la troisième année consécutive. En 2021, elles se sont élevées à 25 tonnes, soit une hausse de 224,7 % par rapport à l'année précédente. Entre 2018 et 2021, les exportations ont bondi de 4 039,1 %, ce qui équivaut à un taux annualisé de 245,9 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit du Japon en nature, 2018-2021, t

De 2018 à 2021, l'Italie et le Vietnam ont été les principaux acheteurs de graisse de porc sans viande maigre et de graisse de volaille en provenance du Japon, représentant ensemble 90,4 % des exportations totales en volume. Les autres destinations ont chacune compté pour des parts relativement faibles.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2021

Carte mondiale des exportations du produit du Japon en nature, 2018-2021

Exportations en valeur, k $ US

Les exportations japonaises de graisse de porc sans viande maigre et de graisse de volaille en valeur ont augmenté pour la troisième année consécutive. En 2021, elles ont totalisé 44 milliers de dollars américains, soit une hausse de 249,9 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2018-2021, les exportations ont progressé de 1 179,3 %, avec un taux de croissance annuel composé (TCAC) de 133,9 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit du Japon en valeur, 2018-2021, k $ US

De 2018 à 2021, l'Italie et Hong Kong ont joué un rôle prépondérant dans les exportations en valeur, avec une part combinée de 88,3 % des flux totaux. Le reste des exportations était réparti entre d'autres pays.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2021

Carte mondiale des exportations du produit du Japon en valeur, 2018-2021

Importations de la graisse de porc sans viande maigre et de la graisse de volaille vers le Japon

Importations en nature, t

Les importations japonaises de graisse de porc sans viande maigre et de graisse de volaille ont diminué pour la deuxième année consécutive. En 2021, elles ont atteint 26 336 tonnes, soit un recul de 39,5 % par rapport à 2020. Entre 2018 et 2021, les importations ont baissé de 39,6 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 15,5 %. Le niveau le plus élevé a été enregistré en 2019, avec 45 567 tonnes, et la plus forte augmentation a eu lieu cette même année, à hauteur de 4,4 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers le Japon en nature, 2018-2021, t

De 2018 à 2021, le Canada (65,5 % des importations en volume), le Mexique (8,1 %) et les États-Unis (6,8 %) ont été les principales sources d'importations de graisse de porc sans viante maigre et de graisse de volaille au Japon, représentant ensemble 80,4 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2021

Carte mondiale des importations du produit vers le Japon en nature, 2018-2021

Importations en valeur, k $ US

Après deux années de hausse, les importations japonaises de graisse de porc sans viande maigre et de graisse de volaille en valeur ont reculé. En 2021, elles se sont établies à 48 494 milliers de dollars américains, soit une baisse de 49,1 % par rapport à 2020. Sur la période 2018-2021, les importations ont diminué de 27,8 %, avec un TCAC de 10,3 %. Le niveau le plus élevé a été atteint en 2020, avec 95 245 milliers de dollars américains, et la plus forte augmentation a été enregistrée cette même année, à hauteur de 22,9 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers le Japon en valeur, 2018-2021, k $ US

De 2018 à 2021, le Canada (68,2 % des importations en valeur), le Mexique (8,3 %) et l'Espagne (5,8 %) ont dominé la structure des importations en valeur, représentant ensemble 82,4 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2021

Carte mondiale des importations du produit vers le Japon en valeur, 2018-2021