Marché de la graisse de porc non fondue sans viande maigre en Japon

Observations des rapports précédents

Le marché japonais de la graisse de porc non fondue sans viande maigre a connu une croissance régulière entre 2018 et 2020, passant de 198,1 mille tonnes à 200,6 mille tonnes. Cette progression a été soutenue par une production nationale et des volumes d'importation stables. En 2021, le marché s'est toutefois contracté brutalement pour atteindre 184,9 mille tonnes, principalement en raison d'une chute significative des importations, qui sont tombées à 26,3 mille tonnes contre 43,5 mille tonnes l'année précédente.

Une reprise s'est ensuite amorcée, portant le marché à 206,4 mille tonnes en 2023. Cette période a également été marquée par l'entrée en vigueur de réglementations sur la sécurité alimentaire imposant que la viande de porc crue soit vendue uniquement pour la cuisson avec des étiquettes de chauffage. Parallèlement, le segment des viandes alternatives s'est développé avec l'arrivée de nouveaux acteurs comme Sydecas et Fuji Oil Group, ainsi que par l'adoption de nouvelles normes JAS pour les produits à base de plantes.

Production de la graisse de porc non fondue sans viande maigre en Japon

En nature, 2018-2021, k t

Le Japon figurait parmi les principaux producteurs mondiaux de graisse de porc non fondue exempte de viande maigre entre 2018 et 2021, se classant au 8e rang en termes de volume de production.

Principaux producteurs de de la graisse de porc non fondue sans viande maigre, 2018-2021

Carte mondiale de la production de de la graisse de porc non fondue sans viande maigre, 2018-2021

La production de graisse de porc non fondue exempte de viande maigre au Japon a augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2021, 158,6 milliers de tonnes ont été produites, marquant une légère progression de 0,9 % par rapport à 2020. Sur la période 2018-2021, la production a augmenté de 2,6 %, soit un taux annualisé de 0,9 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2019, à 153,8 milliers de tonnes. La plus forte baisse a été observée en 2019, avec 0,4 %, tandis que la plus forte hausse a eu lieu en 2020, à 2,1 %.

Dynamique annuelle de la production en Japon en nature, 2018-2021, k t

Exportations de la graisse de porc non fondue sans viande maigre du Japon

Exportations en nature, t

Les livraisons de graisse de porc non fondue exempte de viande maigre en provenance du Japon ont augmenté pour la troisième année consécutive. En 2021, le Japon a exporté 25 tonnes, ce qui représente une hausse de 224,7 % par rapport à 2020. Sur la période 2018-2021, les exportations ont augmenté de 4 039,1 %, avec un taux de croissance annuel composé de 245,9 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit du Japon en nature, 2018-2021, t

Entre 2018 et 2021, l'Italie et le Vietnam représentaient ensemble 90,4 % des exportations totales en volume, les autres pays formant une queue diversifiée mais moins significative.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2021

Carte mondiale des exportations du produit du Japon en nature, 2018-2021

Exportations en valeur, k $ US

Les exportations de graisse de porc non fondue exempte de viande maigre du Japon ont augmenté pour la troisième année consécutive. En 2021, le Japon a exporté pour 44 milliers de dollars américains, soit une hausse de 249,9 % en glissement annuel. Sur la période 2018-2021, les exportations ont augmenté de 1 179,3 %, avec un taux de croissance annuel composé de 133,9 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit du Japon en valeur, 2018-2021, k $ US

Entre 2018 et 2021, l'Italie et Hong Kong représentaient régulièrement 88,3 % des exportations totales en valeur, indiquant un degré élevé de concentration, avec une longue queue de marchés plus petits.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2021

Carte mondiale des exportations du produit du Japon en valeur, 2018-2021

Importations de la graisse de porc non fondue sans viande maigre vers le Japon

Importations en nature, t

Les approvisionnements étrangers en graisse de porc non fondue exempte de viande maigre au Japon ont diminué pour la deuxième année consécutive. En 2021, le volume des importations s'élevait à 26 335 tonnes, en baisse de 39,5 % par rapport à 2020. Sur la période 2018-2021, les importations ont diminué de 39,6 %, avec un taux de croissance annuel composé de 15,5 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2019, à 45 567 tonnes, et la plus forte hausse a eu lieu cette même année, à 4,4 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers le Japon en nature, 2018-2021, t

Entre 2018 et 2021, le Canada (65,5 % des importations en volume), le Mexique (8,1 %) et les États-Unis (6,8 %) étaient les principaux fournisseurs de graisse de porc non fondue exempte de viande maigre au Japon, représentant ensemble 80,4 % des importations totales en volume.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2021

Carte mondiale des importations du produit vers le Japon en nature, 2018-2021

Importations en valeur, k $ US

Après deux années de hausse, le volume des importations de graisse de porc non fondue exempte de viande maigre au Japon a diminué. En 2021, les importations ont atteint 48 491 milliers de dollars américains, marquant une baisse brutale de 49,1 % en glissement annuel. Sur la période 2018-2021, les importations ont diminué de 27,8 %, avec un taux de croissance annuel composé de 10,3 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2020, à 95 245 milliers de dollars américains, et la plus forte hausse a eu lieu cette même année, à 22,9 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers le Japon en valeur, 2018-2021, k $ US

Entre 2018 et 2021, trois marchés principaux — le Canada, le Mexique et l'Espagne — représentaient ensemble 82,4 % des importations totales en valeur de graisse de porc non fondue exempte de viante maigre au Japon.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2021

Carte mondiale des importations du produit vers le Japon en valeur, 2018-2021