Marché de l'amidon de froment en Suisse, 2026

Observations des rapports précédents

Le volume du marché suisse de l'amidon de blé a augmenté de 11 241 t en 2018 à 13 687 t en 2020, avec un pic à 13 674 t en 2019. Cette croissance s'est produite sans perturbations majeures de l'approvisionnement ni changements politiques notables affectant le secteur.

Le volume du marché s'est ensuite contracté brusquement, tombant à 10 456 t en 2021. Cette baisse a été déclenchée par des conditions météorologiques défavorables lors de la récolte de 2021, qui ont dégradé la qualité de l'amidon de blé et réduit son aptitude à la panification, freinant la demande. Le déclin s'est poursuivi, atteignant 9 466 t en 2023. Deux évolutions clés ont marqué cette période : une réduction de la superficie cultivée en blé panifiable en Suisse a conduit à la récolte la plus faible depuis des décennies, resserrant l'approvisionnement en matières premières locales, et un changement de politique douanière début 2023 n'accordant un allègement tarifaire que si 75 % de la farine importée était transformée en amidon, modifiant ainsi les incitations à la production.

En 2024, les importations d'amidon de blé ont augmenté pour atteindre 9 984 t, en partie stimulées par des quotas d'importation accrus visant à compenser la mauvaise récolte locale. Les prix internationaux du blé ont également augmenté début 2024, ajoutant des pressions sur les coûts, tandis qu'une consommation plus faible d'amidon dans l'industrie européenne de l'emballage a indirectement affecté les flux commerciaux régionaux.

Production de l'amidon de froment en Suisse

En nature, 2017-2020, t

Principaux producteurs de de l'amidon de froment, 2017-2020

Carte mondiale de la production de de l'amidon de froment, 2017-2020

En 2020, la Suisse a produit 1 037 tonnes d'amidon de blé, ce qui représente une légère augmentation de 2,6 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, la production a progressé de 6,3 %, soit un taux annualisé de 2,1 %. La plus forte hausse a été enregistrée en 2018, avec 3,7 %, tandis que 2019 a connu une stagnation à 0,0 %.

Dynamique annuelle de la production en Suisse en nature, 2017-2020, t

Exportations de l'amidon de froment de Suisse

Exportations en nature, t

Après deux années de croissance, les exportations suisses d'amidon de blé ont reculé. En 2020, elles se sont établies à 26 tonnes, marquant une chute brutale de 65,3 % sur un an. Sur la période 2017-2020, les exportations ont diminué de 54,7 %, avec un taux de croissance annualisé négatif de 23,2 %. Le pic a été atteint en 2019 avec 74 tonnes, et la plus forte hausse a été enregistrée en 2018 à 22,1 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Suisse en nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, l'Allemagne a été le principal acheteur d'amidon de blé en provenance de Suisse, représentant 72,6 % des exportations en volume, tandis qu'un groupe diversifié d'autres pays se partageait le reste.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Suisse en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, k $ US

La performance des exportations a connu des fluctuations notables sur la période. Le pic a été atteint en 2017, suivi d'un creux en 2020, avec un écart de 3,1 fois entre ces deux années. En 2020, la Suisse a exporté pour 15 000 dollars américains d'amidon de blé, soit une baisse de 57,6 % par rapport à 2019. La plus forte augmentation a été enregistrée en 2019, à 11,1 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Suisse en valeur, 2017-2020, k $ US

De 2017 à 2020, l'Allemagne a occupé une position dominante dans les exportations en valeur, représentant 73,3 % des flux totaux, le reste étant réparti entre diverses destinations de moindre importance.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Suisse en valeur, 2017-2020

Importations de l'amidon de froment vers Suisse

Importations en nature, t

En 2020, la Suisse a importé 10 300 tonnes d'amidon de blé, un niveau quasi stable par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont reculé de 18,1 %, avec un taux de croissance annualisé négatif de 6,4 %. Le niveau le plus bas a été enregistré en 2018 à 10 300 tonnes, avec la plus forte baisse cette même année à 33,5 %. La plus forte hausse a été observée en 2019, à 23,7 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers Suisse en nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, l'Allemagne (48,1 % des importations en volume), l'Italie (23,3 %) et le Royaume-Uni (9,4 %) sont restés les principaux fournisseurs d'amidon de blé de la Suisse, représentant ensemble 80,8 % des importations totales en volume.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers Suisse en nature, 2017-2020

Importations en valeur, k $ US

En 2020, les approvisionnements suisses en amidon de blé étranger se sont élevés à 5 276 000 dollars américains, reflétant une baisse modérée de 9,2 % par rapport à 2019. Entre 2017 et 2020, les importations ont diminué de 17,1 %, soit un taux annualisé négatif de 6,1 %. Le niveau le plus bas a été enregistré en 2018 à 4 995 000 dollars américains, avec la plus forte baisse cette même année à 21,6 %. La plus forte hausse a été observée en 2019, à 16,3 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers Suisse en valeur, 2017-2020, k $ US

De 2017 à 2020, l'Allemagne (46,9 % des importations en valeur), l'Italie (23,7 %) et le Royaume-Uni (8,5 %) ont été les principales destinations dans la répartition géographique des importations en valeur d'amidon de blé en Suisse, représentant ensemble 79,1 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers Suisse en valeur, 2017-2020