Marché de l'ail en Tunisie

Observations des rapports précédents

Le volume du marché de l'ail en Tunisie a connu des fluctuations importantes entre 2018 et 2023. Après deux ans de stabilité autour de 29 000 t, la consommation a bondi à 39 075 t en 2020. Cette hausse s'explique directement par la pandémie de COVID-19, qui a perturbé les chaînes d'approvisionnement agricoles mondiales et locales, entraînant une augmentation significative des importations pour répondre à la demande.

Le volume du marché s'est ensuite contracté pendant trois années consécutives, tombant à 30 833 t en 2023. Ce recul est principalement dû à la hausse des prix des intrants agricoles clés comme les semences et les engrais, une tendance aggravée par la guerre en Ukraine, qui a augmenté les coûts alimentaires globaux et réduit le pouvoir d'achat des consommateurs. Bien que l'État ait mis en place des mesures de soutien pour les producteurs locaux et renforcé la surveillance électronique des entrepôts frigorifiques pour réguler l'offre, ces actions n'ont pas pu inverser la pression à la baisse sur la taille totale du marché.

Des évolutions réglementaires plus larges, notamment la libéralisation des règles de change et des lois de finances successives offrant des incitations aux nouvelles entreprises, ont créé un contexte économique changeant. Cependant, ces facteurs structurels ont joué un rôle secondaire par rapport aux impacts immédiats de la pandémie et de l'inflation soutenue des prix sur le volume global du marché de l'ail.

Production de l'ail en Tunisie

En nature, 2017-2020, t

Principaux producteurs de de l'ail, 2017-2020

Carte mondiale de la production de de l'ail, 2017-2020

En 2019, la production d'ail en Tunisie a atteint son niveau le plus bas avec 24 303 tonnes. En 2020, elle s'est établie à 24 406 tonnes, montrant une variation annuelle négligeable. La plus forte baisse a été enregistrée en 2018, avec un recul de 0,6 %.

Dynamique annuelle de la production en Tunisie en nature, 2017-2020, t

Exportations de l'ail de Tunisie

Exportations en nature, t

Les exportations tunisiennes d'ail ont diminué pour la troisième année consécutive. En 2020, le volume exporté s'est élevé à 5 tonnes, en baisse de 82,5 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les exportations ont chuté de 86,4 %, soit un taux annualisé de 48,6 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Tunisie en nature, 2017-2020, t

Entre 2017 et 2020, la structure géographique des exportations en volume était fortement concentrée sur la Libye et la France, qui représentaient ensemble 92,9 % des flux totaux, les autres partenaires formant une part résiduelle.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Tunisie en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, k $ US

En 2019, la valeur des exportations d'ail de la Tunisie a atteint son maximum à 30 000 dollars US, avec une hausse de 19,1 % cette année-là. En 2020, elle est tombée à 12 000 dollars US, marquant une forte baisse de 60,7 % en glissement annuel. Sur la période 2017-2020, les exportations ont diminué de 58,8 %, soit un taux annualisé de 25,6 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Tunisie en valeur, 2017-2020, k $ US

De 2017 à 2020, la Libye (56,4 % des exportations en valeur), la France (17,8 %) et le Canada (14,3 %) se sont distingués comme les principaux marchés pour les exportations en valeur, représentant ensemble 88,4 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Tunisie en valeur, 2017-2020

Importations de l'ail vers la Tunisie

Importations en nature, t

En 2018, les importations d'ail en Tunisie ont atteint leur niveau le plus bas avec 5 072 tonnes, enregistrant une baisse de 58,2 % cette année-là. En 2020, le volume importé a bondi à 14 673 tonnes, soit une hausse de 178,2 % par rapport à 2019. L'écart entre le maximum de 2020 et le minimum de 2018 a été de 2,9 fois, reflétant des fluctuations notables sur la période.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Tunisie en nature, 2017-2020, t

Entre 2017 et 2020, la répartition géographique des importations en volume était marquée par une forte domination de la Chine, dont la part a atteint 84,2 % des flux totaux, tandis que les autres partenaires détenaient des parts relativement mineures.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers la Tunisie en nature, 2017-2020

Importations en valeur, k $ US

En 2018, la valeur des importations d'ail en Tunisie a atteint son minimum à 4 106 000 dollars US, avec un recul de 29,8 % cette année-là. En 2020, elle a grimpé à 13 575 000 dollars US, représentant une avancée de 190,5 % par rapport à 2019. L'écart entre le maximum de 2020 et le minimum de 2018 a été de 3,3 fois, indiquant une tendance instable sur la période.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Tunisie en valeur, 2017-2020, k $ US

De 2017 à 2020, la Chine a concentré la majeure partie des importations en valeur, avec 83,7 % des flux totaux, tandis que les autres marchés formaient une queue fragmentée.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers la Tunisie en valeur, 2017-2020