Marché de la viande ovine et caprine en Ukraine

Observations des rapports précédents

Entre 2018 et 2023, le volume du marché ukrainien de viande ovine et caprine fraîche, réfrigérée ou congelée est passé de 28,5 mille tonnes à 23,6 mille tonnes, avec des fluctuations annuelles marquées. Cette période a débuté avec l'introduction par le ministère de l'Économie des pratiques européennes d'étiquetage pour ces viandes, conformément au règlement UE n° 1337/2013, tandis que le ministère de la Politique agraire lançait un registre national des animaux pour les ovins et caprins. Ces mesures ont renforcé le suivi de l'origine et les contrôles qualité.

Une forte contraction à 22,7 mille tonnes en 2020 s'est produite parallèlement à une hausse de 23 % de la production et de la demande de porc, ainsi qu'à la poussée agressive de MHP sur les marchés du Moyen-Orient et d'Afrique pour les exportations de poulet. Ces mouvements ont probablement détourné des ressources et l'attention des consommateurs de la viande ovine et caprine. Le marché a de nouveau reculé à 21,6 mille tonnes en 2022, car la croissance continue des exportations de poulet et une baisse pluriannuelle de la production de bœuf ont réduit l'offre globale de viande fraîche sur le marché intérieur.

Le marché s'est redressé à 23,6 mille tonnes en 2023 sans événement spécifique mis en avant, bien que les cadres d'étiquetage et d'enregistrement antérieurs aient fourni un contexte d'information produit standardisée.

Production de la viande ovine et caprine en Ukraine

En nature, 2017-2020, t

Principaux producteurs de de la viande ovine et caprine, 2017-2020

Carte mondiale de la production de de la viande ovine et caprine, 2017-2020

La production ukrainienne de viande ovine et caprine a diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, l'Ukraine a produit 23 000 tonnes de viande ovine et caprine, ce qui représente une baisse de 17,3 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, la production a reculé de 14,8 %, soit un taux annualisé de 5,2 %. Le pic de production a été enregistré en 2018 avec 28 600 tonnes. La plus forte hausse a été observée en 2018, à hauteur de 5,9 %.

Dynamique annuelle de la production en Ukraine en nature, 2017-2020, t

En valeur, 2017-2020, k $ US

La production ukrainienne de viande ovine et caprine en valeur a baissé pour la deuxième année d'affilée. En 2020, la valeur de la production s'est établie à 76 266 milliers de dollars américains, marquant un recul de 2,2 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, la production a diminué de 12,2 %, avec un taux de croissance annuel composé (TCAC) de 4,2 %. La valeur maximale a été atteinte en 2018 avec 95 633 milliers de dollars américains. La plus forte baisse a été enregistrée en 2019, à 18,4 %, tandis que la plus forte hausse remonte à 2018 avec 10,1 %.

Dynamique annuelle de la production en Ukraine en valeur, 2017-2020, k $ US

Exportations de la viande ovine et caprine de Ukraine

Exportations en nature, t

Le marché a montré des signes de volatilité sur la période observée. Entre le pic de 2020 et le creux de 2018, les exportations ont été multipliées par 2,3. En 2020, le volume des exportations ukrainiennes de viande ovine et caprine s'est élevé à 284,4 tonnes, affichant une solide progression de 17,2 % en glissement annuel. Le volume minimal a été enregistré en 2018 avec 121,5 tonnes. La plus forte baisse a eu lieu en 2018, à 20,4 %, tandis que la plus forte hausse a été observée en 2019 avec 99,7 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Ukraine en nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, deux pays — Oman et l'Irak — ont concentré la majeure partie des exportations en volume de viande ovine et caprine en provenance d'Ukraine, tandis que les autres marchés étaient individuellement moins significatifs.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Ukraine en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, k $ US

Le volume des exportations ukrainiennes de viande ovine et caprine en valeur a augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2020, les exportations ont atteint 942,9 milliers de dollars américains, affichant une hausse spectaculaire de 38,5 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les exportations ont progressé de 92,2 %, avec un TCAC de 24,3 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2018 avec 406,2 milliers de dollars américains. La plus forte baisse a eu lieu en 2018, à 17,2 %, tandis que la plus forte hausse remonte à 2019 avec 67,6 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Ukraine en valeur, 2017-2020, k $ US

De 2017 à 2020, les principales destinations des exportations en valeur de viande ovine et caprine en provenance d'Ukraine étaient Oman (48,1 % des exportations en valeur), l'Irak (28,3 %) et le Koweït (10,8 %), représentant ensemble 87,2 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Ukraine en valeur, 2017-2020

Importations de la viande ovine et caprine vers l'Ukraine

Importations en nature, t

En 2020, le volume des importations ukrainiennes de viande ovine et caprine s'est établi à 20,8 tonnes, soit une hausse de 65,1 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les importations ont augmenté de 51,1 %, équivalant à un taux annualisé de 14,7 %. Le volume minimal a été enregistré en 2019 avec 12,6 tonnes. La plus forte baisse a eu lieu en 2019, à 11,8 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Ukraine en nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, la Nouvelle-Zélande est restée le principal marché pour les importations en volume, avec une part de 96,7 % des flux totaux, tandis que le reste du volume était réparti entre de nombreuses autres destinations.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers l'Ukraine en nature, 2017-2020

Importations en valeur, k $ US

La volatilité a caractérisé le comportement du marché au cours de ces années. Les volumes ont atteint leur pic en 2020 et leur creux en 2019, avec un rapport pic-creux de 2,7 fois. En 2020, le volume des importations ukrainiennes de viande ovine et caprine en valeur s'est élevé à 376,9 milliers de dollars américains, marquant une hausse spectaculaire de 172,5 % en glissement annuel. La valeur minimale a été enregistrée en 2019 avec 138,3 milliers de dollars américains. La plus forte baisse a eu lieu en 2019, à 32,0 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Ukraine en valeur, 2017-2020, k $ US

De 2017 à 2020, la structure des partenaires pour les importations en valeur reposait principalement sur la Nouvelle-Zélande et l'Australie, qui représentaient ensemble 99,7 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers l'Ukraine en valeur, 2017-2020