Marché de la viande ovine et caprine en Europe du Sud

Observations des rapports précédents

Le marché de la viande fraîche, réfrigérée ou congelée de mouton et de chèvre en Europe du Sud a connu des variations de volume notables entre 2018 et 2021. Après une période relativement stable autour de 540 à 550 mille tonnes, le volume a chuté à 467,6 mille tonnes en 2020, avant de rebondir fortement en 2021 pour atteindre 557,4 mille tonnes. Cette reprise a été soutenue par des exportations soutenues vers des destinations clés comme la Chine, la France et l'Italie.

En 2022, l'inflation des prix à la consommation pour cette catégorie de viande a persisté pendant neuf mois consécutifs, portant la valeur du marché à 3 863 millions de dollars, malgré une légère baisse du volume à 531,3 mille tonnes. Les comportements des consommateurs ont également évolué, avec une croissance de 24 % du commerce en ligne et une demande accrue pour des produits pratiques et prêts à cuire. En 2023, une sécheresse sévère et des épidémies de variole ovine ont perturbé la production, augmentant les coûts des aliments pour animaux et réduisant les effectifs du bétail. Ces contraintes d'offre ont fait baisser le volume du marché à 495,8 mille tonnes et sa valeur à 3 472 millions de dollars, accompagnées d'une baisse de 7,4 % des volumes d'exportation.

En 2024, la dynamique commerciale a évolué de manière significative, avec une hausse de 350 % des exportations d'animaux vivants vers le Maroc, représentant 61 % des expéditions d'animaux vivants. Les importations de viande fraîche et d'animaux vivants ont également augmenté au cours du dernier trimestre de l'année, en phase avec la demande saisonnière liée aux fêtes. Les pressions persistantes dues aux pénuries de pâturages et aux coûts élevés des intrants continuent de peser sur la production domestique.

Production de la viande ovine et caprine en Europe du Sud

En nature, 2017-2020, k t

Principaux producteurs de de la viande ovine et caprine, 2017-2020

Carte mondiale de la production de de la viande ovine et caprine, 2017-2020

En 2020, la production de viande ovine et caprine en Europe du Sud s'est établie à 481 000 tonnes, marquant un recul significatif de 11,6 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a augmenté de 4,8 %, soit un taux de croissance annuel composé de 1,6 %. Le pic de production a été atteint en 2018 avec 544 300 tonnes, année où la plus forte hausse a été enregistrée à 18,6 %.

Dynamique annuelle de la production en Europe du Sud en nature, 2017-2020, k t

En valeur, 2017-2020, M $ US

La production de viande ovine et caprine en Europe du Sud a reculé pour la deuxième année consécutive. En 2020, la valeur de cette production s'élevait à 2 845 millions de dollars américains, soit une baisse de 9,6 % par rapport à 2019. Entre 2017 et 2020, la production a progressé de 12,3 %, ce qui correspond à un taux de croissance annualisé de 4,0 %. La valeur maximale a été atteinte en 2018 avec 3 365 millions de dollars américains, année qui a également connu la plus forte augmentation à 32,9 %.

Dynamique annuelle de la production en Europe du Sud en valeur, 2017-2020, M $ US

Exportations de la viande ovine et caprine d'Europe du Sud

Exportations en nature, t

Après deux années de croissance, les exportations de viande ovine et caprine en provenance d'Europe du Sud ont diminué. En 2020, les volumes exportés se sont établis à 52 056 tonnes, restant pratiquement stables par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les exportations ont augmenté de 14,4 %, avec un taux de croissance annuel composé de 4,6 %. Le volume maximal a été enregistré en 2019 avec 52 179 tonnes, année qui a connu la plus forte hausse à 8,4 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Europe du Sud en nature, 2017-2020, t

Entre 2017 et 2020, les exportations en volume de viande ovine et caprine d'Europe du Sud étaient largement réparties entre les pays partenaires. La France (29,6 % des exportations en volume), le Royaume-Uni (4,3 %) et le Danemark (3,0 %) représentaient ensemble seulement 36,9 % des flux totaux, ce qui témoigne d'une diversification géographique importante.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Europe du Sud en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, M $ US

Les exportations de viande ovine et caprine d'Europe du Sud ont augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, leur valeur s'est élevée à 307,9 millions de dollars américains, soit une légère progression de 2,0 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les exportations ont augmenté de 22,7 %, ce qui correspond à un taux de croissance annualisé de 7,1 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Europe du Sud en valeur, 2017-2020, M $ US

Entre 2017 et 2020, le rôle de la France (33,3 % des exportations en valeur), du Royaume-Uni (3,4 %) et d'Israël (2,4 %) en tant qu'acheteurs de viande ovine et caprine en provenance d'Europe du Sud était notable mais non dominant. Leur part combinée n'atteignait que 39,2 % des exportations totales en valeur, indiquant une répartition diversifiée des débouchés.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Europe du Sud en valeur, 2017-2020

Importations de la viande ovine et caprine en Europe du Sud

Importations en nature, t

Les importations de viande ovine et caprine en Europe du Sud ont diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, les volumes importés se sont établis à 38 713 tonnes, soit un recul de 16,9 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont baissé de 14,2 %, avec un taux de croissance annuel composé négatif de 5,0 %. Le volume maximal a été atteint en 2018 avec 50 257 tonnes, année qui a connu la plus forte hausse à 11,4 %.

Dynamique annuelle des importations du produit en Europe du Sud en nature, 2017-2020, t

Entre 2017 et 2020, les importations en volume de viande ovine et caprine en Europe du Sud n'étaient pas fortement concentrées. La Nouvelle-Zélande (12,4 % des importations en volume), la France (12,4 %) et le Royaume-Uni (12,1 %) représentaient ensemble seulement 37,0 % des flux totaux, ce qui illustre une provenance géographique diversifiée.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit en Europe du Sud en nature, 2017-2020

Importations en valeur, M $ US

Les importations de viande ovine et caprine en Europe du Sud ont reculé pour la deuxième année consécutive. En 2020, leur valeur s'est établie à 258,9 millions de dollars américains, en baisse de 18,9 % en glissement annuel. Entre 2017 et 2020, les importations ont diminué de 13,7 %, soit un taux de décroissance annualisé de 4,8 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2018 avec 344,0 millions de dollars américains, année qui a connu la plus forte augmentation à 14,6 %.

Dynamique annuelle des importations du produit en Europe du Sud en valeur, 2017-2020, M $ US

La base d'approvisionnement pour les importations en valeur entre 2017 et 2020 était large. La Nouvelle-Zélande (15,5 % des importations en valeur), le Royaume-Uni (14,0 %) et la France (10,7 %) représentaient ensemble seulement 40,3 % des flux totaux, tandis que les 59,7 % restants étaient répartis entre de nombreux autres pays, confirmant la diversité des sources d'importation.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit en Europe du Sud en valeur, 2017-2020