Étude de marché

Marché de la viande ovine et caprine en Espagne

Date de publication: mars 27, 2026

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Période étudiée: 2017-2025

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Observations des rapports précédents

Le marché espagnol de la viande ovine et caprine a progressé de 354,5 millions de dollars en 2018 à 400,8 millions de dollars en 2020. La pandémie de COVID-19 en 2020 a modifié les préférences des consommateurs vers la viande surgelée en raison de sa durée de conservation plus longue, et a accéléré l'adoption des ventes en ligne avec livraison réfrigérée, soutenant ainsi l'expansion du marché.

La croissance du marché s'est poursuivie en 2021, atteignant 433,6 millions de dollars, portée par la tendance à la commodité avec une disponibilité accrue de morceaux prêts à cuire et de produits marinés. En 2022, cependant, le marché a reculé à 420,1 millions de dollars, les pressions inflationnistes, reflétées par une forte hausse de l'indice des prix à la consommation pour cette viande, ayant réduit le pouvoir d'achat des ménages.

Le marché s'est redressé à 434,1 millions de dollars en 2023. Entre 2020 et 2024, la consommation de viande de chèvre a augmenté de 14 %, stimulée par la popularité des cuisines ethniques et l'expansion de la livraison réfrigérée en ligne, qui représentait 18 % des ventes régionales. La demande pour les morceaux premium et les produits biologiques a également augmenté, parallèlement aux investissements dans les infrastructures de réfrigération et de congélation pour les marchés d'exportation.

Table des matières

1. Avertissement
2. Conditions d'utilisation du rapport
3. Codes produits dans les classifications statistiques utilisées dans le rapport
4. Indicateurs clés et tendances du marché
1. 4.1. Indicateurs clés du marché
  1. 4.1.1. En valeur
    1. 4.1.1.1. Production, 2018-2023
    2. 4.1.1.2. Importations, 2018-2024
    3. 4.1.1.3. Exportations, 2018-2024
    4. 4.1.1.4. Taille du marché, 2018-2023
2. 4.2. Tendances et facteurs du marché
5. Production
1. 5.1. Production en Espagne
  1. 5.1.1. En nature, 2018-2023, k t
  2. 5.1.2. En valeur, 2018-2023, M $ US
2. 5.2. Production dans l'UE, 2018-2024
  1. 5.2.1. En nature, 2018-2024, k t
  2. 5.2.2. En valeur, 2018-2024, M $ US
3. 5.3. Production mondiale par pays, 2018-2023
  1. 5.3.1. Production mondiale par pays en nature
    1. 5.3.1.1. Dynamique annuelle de la production par pays en nature, 2018-2023, k t
    2. 5.3.1.2. Structure de la production par pays en nature, 2018-2023
    3. 5.3.1.3. Dynamique de la structure de production par pays en nature, 2018-2023
6. Exportations
1. 6.1. Exportations (Données directes)
  1. 6.1.1. Exportations - Informations générales
  2. 6.1.2. Exportations en nature, t
    1. 6.1.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit de Espagne en nature, 2018-2024, t
    2. 6.1.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature de Espagne par pays, 2018-2024, t
    3. 6.1.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 6.1.3. Exportations en valeur, M $ US
    1. 6.1.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit de Espagne en valeur, 2018-2024, M $ US
    2. 6.1.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur de Espagne par pays, 2018-2024, M $ US
    3. 6.1.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 6.1.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/t
    1. 6.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations de Espagne, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations de Espagne par pays, 2018-2024, $ US/t
2. 6.2. Exportations (Données miroir)
  1. 6.2.1. Exportations - Informations générales
  2. 6.2.2. Exportations en nature, t
    1. 6.2.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit de Espagne en nature, 2018-2024, t
    2. 6.2.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature de Espagne par pays, 2018-2024, t
    3. 6.2.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 6.2.3. Exportations en valeur, M $ US
    1. 6.2.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit de Espagne en valeur, 2018-2024, M $ US
    2. 6.2.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur de Espagne par pays, 2018-2024, M $ US
    3. 6.2.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 6.2.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/t
    1. 6.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations de Espagne, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations de Espagne par pays, 2018-2024, $ US/t
7. Importations
1. 7.1. Importations (Données directes)
  1. 7.1.1. Importations - Informations générales
  2. 7.1.2. Importations en nature, t
    1. 7.1.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Espagne en nature, 2018-2024, t
    2. 7.1.2.2. Dynamique des importations du produit en nature vers l'Espagne par pays, 2018-2024, t
    3. 7.1.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 7.1.3. Importations en valeur, M $ US
    1. 7.1.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Espagne en valeur, 2018-2024, M $ US
    2. 7.1.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur vers l'Espagne par pays, 2018-2024, M $ US
    3. 7.1.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 7.1.4. Prix moyen du produit importations, $ US/t
    1. 7.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations vers l'Espagne, 2018-2024, $ US/t
    2. 7.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations vers l'Espagne par pays, 2018-2024, $ US/t
2. 7.2. Importations (Données miroir)
  1. 7.2.1. Importations - Informations générales
  2. 7.2.2. Importations en nature, t
    1. 7.2.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Espagne en nature, 2018-2024, t
    2. 7.2.2.2. Dynamique des importations du produit en nature vers l'Espagne par pays, 2018-2024, t
    3. 7.2.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 7.2.3. Importations en valeur, M $ US
    1. 7.2.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Espagne en valeur, 2018-2024, M $ US
    2. 7.2.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur vers l'Espagne par pays, 2018-2024, M $ US
    3. 7.2.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 7.2.4. Prix moyen du produit importations, $ US/t
    1. 7.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations vers l'Espagne, 2018-2024, $ US/t
    2. 7.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations vers l'Espagne par pays, 2018-2024, $ US/t
8. Balance commerciale
1. 8.1. Balance commerciale (Données directes)
  1. 8.1.1. En nature, t
  2. 8.1.2. En valeur, M $ US
2. 8.2. Balance commerciale (Données miroir)
  1. 8.2.1. En nature, t
  2. 8.2.2. En valeur, M $ US
9. Principaux pays acheteurs et vendeurs, 2018-2024
1. 9.1. Données directes
  1. 9.1.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.1.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs
2. 9.2. Données miroir
  1. 9.2.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.2.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs

Production de la viande ovine et caprine en Espagne

En valeur, 2017-2020, M $ US

La production espagnole de viande ovine et caprine a augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, la valeur de cette production s'est élevée à 586,4 millions de dollars américains, soit une hausse de 7,0 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, la production a progressé de 32,5 %, avec un taux de croissance annuel composé de 9,8 %.

Dynamique annuelle de la production en Espagne en valeur, 2017-2020, M $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	14.2%	8.4%	7.0%	9.8%

Source : SHEV.io

En nature, 2017-2020, k t

Principaux producteurs de de la viande ovine et caprine, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale de la production de de la viande ovine et caprine, 2017-2020

Source : SHEV.io

Après deux années de croissance, la production espagnole de viande ovine et caprine a reculé. En 2020, l'Espagne a produit 124,1 milliers de tonnes, enregistrant une baisse de 4,8 % par rapport à 2019. Entre 2017 et 2020, la production a augmenté de 10,6 %, soit un taux annualisé de 3,4 %. Le pic a été atteint en 2019 avec 130,4 milliers de tonnes, tandis que la plus forte hausse a été observée en 2018 à 11,2 %.

Dynamique annuelle de la production en Espagne en nature, 2017-2020, k t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	11.2%	4.5%	(4.8%)	3.4%

Source : SHEV.io

Exportations de la viande ovine et caprine de Espagne

Exportations en nature, t

Après deux années de progression, les exportations espagnoles de viande ovine et caprine ont diminué. En 2020, elles se sont établies à 43 170 tonnes, marquant un recul modéré de 4,1 % en glissement annuel. Sur la période 2017-2020, les exportations ont augmenté de 15 %, avec un taux de croissance annuel composé de 4,8 %. Le maximum a été enregistré en 2019 à 45 017 tonnes, et la plus forte hausse est survenue en 2018 à 11,6 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Espagne en nature, 2017-2020, t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	11.6%	7.5%	(4.1%)	4.8%

Source : SHEV.io

Entre 2017 et 2020, les trois principaux marchés — la France, l'Italie et le Royaume-Uni — ont absorbé ensemble 55,6 % du total des exportations en volume de viande ovine et caprine en provenance d'Espagne.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit de Espagne en nature, 2017-2020

Source : SHEV.io

Exportations en valeur, M $ US

Les exportations espagnoles de viande ovine et caprine ont augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, elles ont totalisé 223,6 millions de dollars américains, affichant une légère progression de 3,4 % par rapport à 2019. Entre 2017 et 2020, les exportations ont augmenté de 26,7 %, soit un taux annualisé de 8,2 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Espagne en valeur, 2017-2020, M $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	20.3%	1.8%	3.4%	8.2%

Source : SHEV.io

De 2017 à 2020, la France (44,8 % des exportations en valeur), l'Italie (11,1 %) et le Portugal (4,8 %) ont formé le principal groupe de marchés pour les exportations en valeur, représentant ensemble 60,7 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit de Espagne en valeur, 2017-2020

Source : SHEV.io

Importations de la viande ovine et caprine vers l'Espagne

Importations en nature, t

Le volume des importations espagnoles de viande ovine et caprine a diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, les importations se sont établies à 5 401 tonnes, soit une baisse marquée de 31,4 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les importations ont reculé de 35,9 %, avec un taux de croissance annuel composé négatif de 13,8 %. Le pic a été atteint en 2018 à 8 444 tonnes, tandis que la plus forte hausse, bien que faible, a été enregistrée la même année à 0,2 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Espagne en nature, 2017-2020, t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	0.2%	(6.8%)	(31.4%)	(13.8%)

Source : SHEV.io

Entre 2017 et 2020, l'Italie (22,5 % des importations en volume), la Grèce (16,5 %) et la France (16,2 %) ont représenté ensemble 55,1 % du total des importations en volume, demeurant ainsi les principales sources d'approvisionnement en viande ovine et caprine pour l'Espagne.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit vers l'Espagne en nature, 2017-2020

Source : SHEV.io

Importations en valeur, M $ US

La valeur des importations espagnoles de viande ovine et caprine a diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, elles se sont établies à 38,0 millions de dollars américains, enregistrant une forte baisse de 27,8 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les importations ont reculé de 31,1 %, soit un taux annualisé de 11,7 %. Le maximum a été atteint en 2018 à 61,4 millions de dollars, et la plus forte hausse est survenue la même année à 11,3 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Espagne en valeur, 2017-2020, M $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	11.3%	(14.2%)	(27.8%)	(11.7%)

Source : SHEV.io

De 2017 à 2020, le rôle de l'Italie (23,0 % des importations en valeur), de la Grèce (15,9 %) et de la Nouvelle-Zélande (10,5 %) en tant que fournisseurs de viande ovine et caprine pour l'Espagne a été notable, mais non dominant : leur part combinée n'a atteint que 49,4 % du total des importations en valeur.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit vers l'Espagne en valeur, 2017-2020

Source : SHEV.io