Étude de marché

Marché de la viande ovine et caprine en Australie et en Nouvelle-Zélande, 2026

Date de publication: mars 27, 2026

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Période étudiée: 2017-2025

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La région "Australia and New Zealand" comprend les pays suivants :

Australie

Île Christmas

Îles Cocos

Île Heard et îles McDonald

Nouvelle-Zélande

Île Norfolk

Observations des rapports précédents

Le volume du marché australien et néo-zélandais de viande ovine et caprine a reculé de 1 562 milliers de tonnes en 2018 à 1 405 milliers de tonnes en 2021. Cette contraction est principalement due à des conditions de sécheresse sévères et prolongées, qui ont réduit la taille des troupeaux et le poids des animaux, limitant la production globale et diminuant l'offre sur le marché intérieur.

À partir de fin 2021, l'amélioration des conditions environnementales a permis la reconstitution des troupeaux et l'augmentation du poids des animaux, stimulant la production. Cette expansion de l'offre a inversé la tendance, entraînant une croissance du volume du marché à 1 484 milliers de tonnes en 2022, puis à 1 643 milliers de tonnes en 2023. La reprise a été renforcée par une forte demande internationale, notamment pour les exportations australiennes de viande caprine vers des marchés comme la Corée du Sud.

Des changements réglementaires, notamment la fin des subventions aux exportations australiennes de viande ovine réfrigérée, ont influencé les flux commerciaux. Parallèlement, l'adoption du Système national d'identification du bétail (NLIS) a renforcé la traçabilité et l'accès au marché. La préférence des consommateurs pour la viande caprine en raison de sa faible teneur en matières grasses a également joué un rôle dans l'évolution des schémas de demande durant cette période.

Table des matières

1. Avertissement
2. Conditions d'utilisation du rapport
3. Codes produits dans les classifications statistiques utilisées dans le rapport
4. Indicateurs clés et tendances du marché
1. 4.1. Indicateurs clés du marché
  1. 4.1.1. En nature
    1. 4.1.1.1. Production, 2018-2023
    2. 4.1.1.2. Importations, 2018-2025
    3. 4.1.1.3. Exportations, 2018-2025
    4. 4.1.1.4. Taille du marché, 2018-2023
  2. 4.1.2. En valeur
    1. 4.1.2.1. Production, 2018-2023
    2. 4.1.2.2. Importations, 2018-2025
    3. 4.1.2.3. Exportations, 2018-2025
    4. 4.1.2.4. Taille du marché, 2018-2023
2. 4.2. Tendances et facteurs du marché
5. Production
1. 5.1. Production en Australie et en Nouvelle-Zélande
  1. 5.1.1. Dynamique annuelle de la production en Australie et en Nouvelle-Zélande en nature, 2018-2023, k t
2. 5.2. Production mondiale par pays, 2018-2023
  1. 5.2.1. Dynamique annuelle de la production par macrorégions en nature, 2018-2023, k t
  2. 5.2.2. Dynamique de la structure de production par macrorégions en nature, 2018-2023
  3. 5.2.3. Dynamique annuelle de la production par pays en nature, 2018-2023, k t
  4. 5.2.4. Structure de la production par pays en nature, 2018-2023
  5. 5.2.5. Dynamique de la structure de production par pays en nature, 2018-2023
6. Exportations
1. 6.1. Exportations (Données directes*)
  1. 6.1.1. Exportations - Informations générales
  2. 6.1.2. Exportations en nature, k t
    1. 6.1.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit d'Australie en nature, 2018-2025, k t
    2. 6.1.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature d'Australie par pays, 2018-2025, k t
    3. 6.1.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2025
  3. 6.1.3. Exportations en valeur, M $ US
    1. 6.1.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit d'Australie en valeur, 2018-2025, M $ US
    2. 6.1.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur d'Australie par pays, 2018-2025, M $ US
    3. 6.1.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2025
  4. 6.1.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/t
    1. 6.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations d'Australie, 2018-2025, $ US/t
    2. 6.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations d'Australie par pays, 2018-2025, $ US/t
2. 6.2. Exportations (Données miroir)
  1. 6.2.1. Exportations - Informations générales
  2. 6.2.2. Exportations en nature, k t
    1. 6.2.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit d'Australie en nature, 2018-2025, k t
    2. 6.2.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature d'Australie par pays, 2018-2025, k t
    3. 6.2.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2025
  3. 6.2.3. Exportations en valeur, M $ US
    1. 6.2.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit d'Australie en valeur, 2018-2025, M $ US
    2. 6.2.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur d'Australie par pays, 2018-2025, M $ US
    3. 6.2.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2025
  4. 6.2.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/t
    1. 6.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations d'Australie, 2018-2025, $ US/t
    2. 6.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations d'Australie par pays, 2018-2025, $ US/t
7. Importations
1. 7.1. Importations (Données directes*)
  1. 7.1.1. Importations - Informations générales
  2. 7.1.2. Importations en nature, k t
    1. 7.1.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Australie en nature, 2018-2025, k t
    2. 7.1.2.2. Dynamique des importations du produit en nature vers l'Australie par pays, 2018-2025, k t
    3. 7.1.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2025
  3. 7.1.3. Importations en valeur, M $ US
    1. 7.1.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Australie en valeur, 2018-2025, M $ US
    2. 7.1.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur vers l'Australie par pays, 2018-2025, M $ US
    3. 7.1.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2025
  4. 7.1.4. Prix moyen du produit importations, $ US/t
    1. 7.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations vers l'Australie, 2018-2025, $ US/t
    2. 7.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations vers l'Australie par pays, 2018-2025, $ US/t
2. 7.2. Importations (Données miroir)
  1. 7.2.1. Importations - Informations générales
  2. 7.2.2. Importations en nature, k t
    1. 7.2.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Australie en nature, 2018-2025, k t
    2. 7.2.2.2. Dynamique des importations du produit en nature vers l'Australie par pays, 2018-2025, k t
    3. 7.2.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2025
  3. 7.2.3. Importations en valeur, M $ US
    1. 7.2.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Australie en valeur, 2018-2025, M $ US
    2. 7.2.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur vers l'Australie par pays, 2018-2025, M $ US
    3. 7.2.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2025
  4. 7.2.4. Prix moyen du produit importations, $ US/t
    1. 7.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations vers l'Australie, 2018-2025, $ US/t
    2. 7.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations vers l'Australie par pays, 2018-2025, $ US/t
8. Balance commerciale
1. 8.1. Balance commerciale (Données directes)
  1. 8.1.1. En nature, k t
  2. 8.1.2. En valeur, M $ US
2. 8.2. Balance commerciale (Données miroir)
  1. 8.2.1. En nature, k t
  2. 8.2.2. En valeur, M $ US
9. Principaux pays acheteurs et vendeurs, 2018-2025
1. 9.1. Données directes
  1. 9.1.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.1.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs
2. 9.2. Données miroir
  1. 9.2.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.2.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs

Production de la viande ovine et caprine en Australie et en Nouvelle-Zélande

En nature, 2018-2021, k t

Principaux producteurs de de la viande ovine et caprine, 2018-2021

Source : SHEV.io

Carte mondiale de la production de de la viande ovine et caprine, 2018-2021

Source : SHEV.io

La production de viande ovine et caprine en Australie et en Nouvelle-Zélande a diminué pour la troisième année consécutive. En 2021, 2 257 K t de viande ovine et caprine ont été produites dans ces deux pays, marquant une légère baisse de 0,6 % par rapport à l'année précédente. Entre 2018 et 2021, la production a reculé de 8,3 %, ce qui équivaut à un taux annualisé de 2,8 %.

Dynamique annuelle de la production en Australie et en Nouvelle-Zélande en nature, 2018-2021, k t

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(2.1%)	(5.8%)	(0.6%)	(2.8%)

Source : SHEV.io

En valeur, 2018-2021, M $ US

Après deux années de baisse, la production de viande ovine et caprine en Australie et en Nouvelle-Zélande a augmenté en valeur. En 2021, la production a été évaluée à 16 235 M $ US, affichant une hausse de 17,3 % par rapport à l'année précédente. Entre 2018 et 2021, la valeur de la production a progressé de 9 %, soit un taux annualisé de 2,9 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2020 à 13 839 M $ US, tandis que la plus forte baisse a été observée cette même année avec un recul de 6,9 %.

Dynamique annuelle de la production en Australie et en Nouvelle-Zélande en valeur, 2018-2021, M $ US

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(0.2%)	(6.9%)	17.3%	2.9%

Source : SHEV.io

Exportations de la viande ovine et caprine d'Australie et de Nouvelle-Zélande

Exportations en nature, k t

En 2021, les exportations de viande ovine et caprine en provenance d'Australie et de Nouvelle-Zélande ont atteint 854,7 K t, en hausse de 1,3 % par rapport à l'année précédente. Entre 2018 et 2021, les exportations ont diminué de 5 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 1,7 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2020 à 843,3 K t, tandis que le maximum a été atteint en 2019 avec 904,2 K t. La plus forte baisse a été observée en 2020 avec un recul de 6,7 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Australie et de Nouvelle-Zélande en nature, 2018-2021, k t

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	0.5%	(6.7%)	1.3%	(1.7%)

Source : SHEV.io

Sur la période 2018-2021, la Chine (41,6 % des exportations en volume), les États-Unis (13,4 % des exportations en volume) et le Royaume-Uni (5,6 % des exportations en volume) ont constamment occupé les premières places dans la structure géographique des exportations en volume, représentant ensemble 60,7 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2021

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit d'Australie et de Nouvelle-Zélande en nature, 2018-2021

Source : SHEV.io

Exportations en valeur, M $ US

En 2021, les exportations de viande ovine et caprine d'Australie et de Nouvelle-Zélande se sont élevées à 6 148 M $ US, correspondant à une progression de 19,6 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2018-2021, les exportations ont augmenté de 12,9 %, avec un taux de croissance annualisé de 4,1 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2020 à 5 142 M $ US, tandis que la plus forte baisse a été observée cette même année avec un recul de 7,8 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Australie et de Nouvelle-Zélande en valeur, 2018-2021, M $ US

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	2.4%	(7.8%)	19.6%	4.1%

Source : SHEV.io

En 2018-2021, la Chine (32,2 % des exportations en valeur), les États-Unis (19,2 % des exportations en valeur) et le Royaume-Uni (6,1 % des exportations en valeur) ont été les principaux marchés pour les exportations en valeur, représentant ensemble 57,4 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2021

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit d'Australie et de Nouvelle-Zélande en valeur, 2018-2021

Source : SHEV.io

Importations de la viande ovine et caprine en Australie et en Nouvelle-Zélande

Importations en nature, k t

Les volumes de viande ovine et caprine importés par l'Australie et la Nouvelle-Zélande ont augmenté pour la troisième année consécutive. En 2021, les importations se sont élevées à 2,7 K t, en hausse de 11,0 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2018-2021, les importations ont progressé de 168,5 %, avec un taux de croissance annualisé de 39,0 %.

Dynamique annuelle des importations du produit en Australie et en Nouvelle-Zélande en nature, 2018-2021, k t

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	50.0%	61.3%	11.0%	39.0%

Source : SHEV.io

En 2018-2021, la structure géographique des importations en volume était centrée sur le Royaume-Uni, dont la part a atteint 7,6 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2021

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit en Australie et en Nouvelle-Zélande en nature, 2018-2021

Source : SHEV.io

Importations en valeur, M $ US

Les importations de viande ovine et caprine en Australie et en Nouvelle-Zélande ont augmenté pour la troisième année consécutive. En 2021, les importations se sont élevées à 25 M $ US, constituant une hausse de 21,0 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2018-2021, les importations ont progressé de 63 %, avec un taux de croissance annualisé de 17,7 %.

Dynamique annuelle des importations du produit en Australie et en Nouvelle-Zélande en valeur, 2018-2021, M $ US

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	0.4%	34.2%	21.0%	17.7%

Source : SHEV.io

En 2018-2021, le Royaume-Uni est resté le principal fournisseur de viande ovine et caprine vers l'Australie et la Nouvelle-Zélande, représentant 7,1 % des importations totales en valeur.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2021

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit en Australie et en Nouvelle-Zélande en valeur, 2018-2021

Source : SHEV.io