Étude de marché

Marché de la viande de canard fraîche ou réfrigérée en Australie et en Nouvelle-Zélande

Date de publication: mars 30, 2026

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Période étudiée: 2017-2025

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La région "Australia and New Zealand" comprend les pays suivants :

Australie

Île Christmas

Îles Cocos

Île Heard et îles McDonald

Nouvelle-Zélande

Île Norfolk

Observations des rapports précédents

Le marché de la viande de canard fraîche ou réfrigérée en Australie et en Nouvelle-Zélande a connu une croissance régulière de 2018 à 2021, avec une production passant de 16 378 t à 17 314 t et un volume de marché augmentant de 15 905 t à 17 213 t. Cette hausse a été portée par une production nationale constante, les importations étant restées négligeables sur toute la période.

Une inflexion s'est produite en 2022, avec une production tombant à 16 759 t et une taille de marché réduite à 16 441 t. Ce recul est intervenu dans un contexte de perturbations des chaînes d'approvisionnement mondiales, qui ont affecté la disponibilité et les prix, et de l'arrivée de nouveaux acteurs comme Meatiply, basé à Singapour, qui a lancé des produits de poitrine de canard cultivée comme alternative à la viande fraîche traditionnelle. En 2023, le marché s'est stabilisé avec une production de 16 827 t et un volume de marché de 16 516 t, soutenu par le développement des produits transformés à base de canard, qui ont accru la demande en matière première fraîche, et par des innovations en matière d'emballage, qui ont aidé à préserver la fraîcheur.

Sur l'ensemble de la période, la préférence des consommateurs pour la viande de canard fraîche est restée forte, en raison de ses qualités nutritionnelles et de sécurité alimentaire, tandis que le segment des produits transformés a gagné du terrain, porté par les tendances de commodité. Les mouvements mondiaux en faveur de protéines durables et issues de sources éthiques ont également influencé l'orientation du marché.

Table des matières

1. Avertissement
2. Conditions d'utilisation du rapport
3. Codes produits dans les classifications statistiques utilisées dans le rapport
4. Indicateurs clés et tendances du marché
1. 4.1. Indicateurs clés du marché
  1. 4.1.1. En nature
    1. 4.1.1.1. Production, 2018-2023
    2. 4.1.1.2. Importations, 2018-2025
    3. 4.1.1.3. Exportations, 2018-2025
    4. 4.1.1.4. Taille du marché, 2018-2023
2. 4.2. Tendances et facteurs du marché
5. Production
1. 5.1. Production en Australie et en Nouvelle-Zélande
  1. 5.1.1. Dynamique annuelle de la production en Australie et en Nouvelle-Zélande en nature, 2018-2023, t
2. 5.2. Production mondiale par pays, 2018-2023
  1. 5.2.1. Dynamique annuelle de la production par macrorégions en nature, 2018-2023, t
  2. 5.2.2. Dynamique de la structure de production par macrorégions en nature, 2018-2023
  3. 5.2.3. Dynamique annuelle de la production par pays en nature, 2018-2023, t
  4. 5.2.4. Structure de la production par pays en nature, 2018-2023
  5. 5.2.5. Dynamique de la structure de production par pays en nature, 2018-2023
6. Exportations
1. 6.1. Exportations (Données directes*)
  1. 6.1.1. Exportations - Informations générales
  2. 6.1.2. Exportations en nature, t
    1. 6.1.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit d'Australie en nature, 2018-2025, t
    2. 6.1.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature d'Australie par pays, 2018-2025, t
    3. 6.1.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2025
  3. 6.1.3. Exportations en valeur, k $ US
    1. 6.1.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit d'Australie en valeur, 2018-2025, k $ US
    2. 6.1.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur d'Australie par pays, 2018-2025, k $ US
    3. 6.1.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2025
  4. 6.1.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/kg
    1. 6.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations d'Australie, 2018-2025, $ US/kg
    2. 6.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations d'Australie par pays, 2018-2025, $ US/kg
2. 6.2. Exportations (Données miroir)
  1. 6.2.1. Exportations - Informations générales
  2. 6.2.2. Exportations en nature, t
    1. 6.2.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit d'Australie en nature, 2018-2025, t
    2. 6.2.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature d'Australie par pays, 2018-2025, t
    3. 6.2.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2025
  3. 6.2.3. Exportations en valeur, k $ US
    1. 6.2.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit d'Australie en valeur, 2018-2025, k $ US
    2. 6.2.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur d'Australie par pays, 2018-2025, k $ US
    3. 6.2.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2025
  4. 6.2.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/kg
    1. 6.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations d'Australie, 2018-2025, $ US/kg
    2. 6.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations d'Australie par pays, 2018-2025, $ US/kg
7. Importations
1. 7.1. Importations (Données directes*)
  1. 7.1.1. Importations - Informations générales
  2. 7.1.2. Importations en nature, t
    1. 7.1.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Australie en nature, 2018-2025, t
    2. 7.1.2.2. Dynamique des importations du produit en nature vers l'Australie par pays, 2018-2025, t
    3. 7.1.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2025
  3. 7.1.3. Importations en valeur, k $ US
    1. 7.1.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Australie en valeur, 2018-2025, k $ US
    2. 7.1.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur vers l'Australie par pays, 2018-2025, k $ US
    3. 7.1.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2025
  4. 7.1.4. Prix moyen du produit importations, $ US/kg
    1. 7.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations vers l'Australie, 2018-2025, $ US/kg
    2. 7.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations vers l'Australie par pays, 2018-2025, $ US/kg
2. 7.2. Importations (Données miroir)
  1. 7.2.1. Importations - Informations générales
  2. 7.2.2. Importations en nature, t
    1. 7.2.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Australie en nature, 2018-2025, t
    2. 7.2.2.2. Dynamique des importations du produit en nature vers l'Australie par pays, 2018-2025, t
    3. 7.2.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2025
  3. 7.2.3. Importations en valeur, k $ US
    1. 7.2.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Australie en valeur, 2018-2025, k $ US
    2. 7.2.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur vers l'Australie par pays, 2018-2025, k $ US
    3. 7.2.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2025
  4. 7.2.4. Prix moyen du produit importations, $ US/kg
    1. 7.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations vers l'Australie, 2018-2025, $ US/kg
    2. 7.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations vers l'Australie par pays, 2018-2025, $ US/kg
8. Balance commerciale
1. 8.1. Balance commerciale (Données directes)
  1. 8.1.1. En nature, t
  2. 8.1.2. En valeur, k $ US
2. 8.2. Balance commerciale (Données miroir)
  1. 8.2.1. En nature, t
  2. 8.2.2. En valeur, k $ US
9. Principaux pays acheteurs et vendeurs, 2018-2025
1. 9.1. Données directes
  1. 9.1.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.1.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs
2. 9.2. Données miroir
  1. 9.2.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.2.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs

Production de la viande de canard fraîche ou réfrigérée en Australie et en Nouvelle-Zélande

En nature, 2018-2021, t

Principaux producteurs de de la viande de canard fraîche ou réfrigérée, 2018-2021

Source : SHEV.io

Carte mondiale de la production de de la viande de canard fraîche ou réfrigérée, 2018-2021

Source : SHEV.io

La production de viande de canard fraîche ou réfrigérée en Australie et en Nouvelle-Zélande a augmenté pour la troisième année consécutive. En 2021, 17 314 tonnes de viande de canard fraîche ou réfrigérée ont été produites, marquant une légère hausse de 2,3 % par rapport à 2020. Entre 2018 et 2021, la production a progressé de 5,7 %, ce qui équivaut à un taux annualisé de 1,9 %.

Dynamique annuelle de la production en Australie et en Nouvelle-Zélande en nature, 2018-2021, t

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	1.4%	1.9%	2.3%	1.9%

Source : SHEV.io

Exportations de la viande de canard fraîche ou réfrigérée d'Australie et de Nouvelle-Zélande

Exportations en nature, t

Après deux années de baisse, les exportations de viande de canard fraîche ou réfrigérée en Australie et en Nouvelle-Zélande ont augmenté. En 2021, ces pays ont exporté 104,5 tonnes de viande de canard fraîche ou réfrigérée, soit une hausse de 4,5 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2018-2021, les exportations ont toutefois diminué de 77,9 %, avec un taux de croissance annuel composé (TCAC) de 39,6 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2020 à 100,1 tonnes, et la plus forte baisse a été observée cette même année, à 57,8 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Australie et de Nouvelle-Zélande en nature, 2018-2021, t

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(49.9%)	(57.8%)	4.5%	(39.6%)

Source : SHEV.io

De 2018 à 2021, Hong Kong (30,1 % des exportations en volume), les États-Unis (15,3 % des exportations en volume) et la Papouasie-Nouvelle-Guinée (12,6 % des exportations en volume) ont formé le groupe clé de partenaires pour les exportations en volume de viande de canard fraîche ou réfrigérée en provenance d'Australie et de Nouvelle-Zélande, représentant ensemble 58,0 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2021

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit d'Australie et de Nouvelle-Zélande en nature, 2018-2021

Source : SHEV.io

Exportations en valeur, k $ US

Les expéditions transfrontalières de viande de canard fraîche ou réfrigérée en Australie et en Nouvelle-Zélande ont diminué pour la troisième année consécutive. En 2021, ces pays ont exporté 460 000 dollars américains de viande de canard fraîche ou réfrigérée, reflétant un léger recul de 1,4 % par rapport à l'année précédente. Entre 2018 et 2021, les exportations ont baissé de 62,2 %, ce qui équivaut à un taux annualisé de 27,7 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Australie et de Nouvelle-Zélande en valeur, 2018-2021, k $ US

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(41.4%)	(34.6%)	(1.4%)	(27.7%)

Source : SHEV.io

De 2018 à 2021, la Papouasie-Nouvelle-Guinée (25,3 % des exportations en valeur), Fidji (16,3 % des exportations en valeur) et Hong Kong (8,9 % des exportations en valeur) sont restées les principales destinations pour les exportations en valeur, représentant ensemble 50,5 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2021

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit d'Australie et de Nouvelle-Zélande en valeur, 2018-2021

Source : SHEV.io

Importations de la viande de canard fraîche ou réfrigérée en Australie et en Nouvelle-Zélande

Importations en nature, t

Le marché a affiché une tendance instable sur la période. Les niveaux d'importation ont fluctué, avec un écart de 5 509 fois entre le pic de 2019 et le creux de 2020. En 2021, les importations de viande de canard fraîche ou réfrigérée en Australie et en Nouvelle-Zélande se sont élevées à 4,1 tonnes, en hausse de 414 460,0 % par rapport à 2020. La valeur minimale a été enregistrée en 2020 à 0,0 tonne, tandis que la valeur maximale a été atteinte en 2019 à 5,5 tonnes. La plus forte baisse a été observée en 2020, à 100,0 %.

Dynamique annuelle des importations du produit en Australie et en Nouvelle-Zélande en nature, 2018-2021, t

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	379.9%	(100.0%)	414 460.0%	53.4%

Source : SHEV.io

De 2018 à 2021, la France et la Chine ont représenté ensemble 54,2 % des importations totales en volume, ce qui en fait les principaux marchés pour la viande de canard fraîche ou réfrigérée à destination de l'Australie et de la Nouvelle-Zélande.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2021

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit en Australie et en Nouvelle-Zélande en nature, 2018-2021

Source : SHEV.io

Importations en valeur, k $ US

Des fluctuations notables ont été observées dans la performance du marché au cours de la période. Les volumes ont atteint leur maximum en 2019 et sont tombés à un minimum en 2020, avec un écart de 3 099 fois. En 2021, l'Australie et la Nouvelle-Zélande ont importé un total de 11 000 dollars américains de viande de canard fraîche ou réfrigérée, marquant une augmentation de 115 681,3 % par rapport à l'année précédente. La valeur minimale a été enregistrée en 2020 à 0,0 millier de dollars américains, tandis que la valeur maximale a été atteinte en 2019 à 30 000 dollars américains. La plus forte baisse a été observée en 2020, à 100,0 %.

Dynamique annuelle des importations du produit en Australie et en Nouvelle-Zélande en valeur, 2018-2021, k $ US

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	112.4%	(100.0%)	115 681.3%	(7.4%)

Source : SHEV.io

De 2018 à 2021, la Chine et la France ont continué de dominer la liste des marchés pour les importations en valeur de viande de canard fraîche ou réfrigérée à destination de l'Australie et de la Nouvelle-Zélande, représentant ensemble 58,4 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2021

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit en Australie et en Nouvelle-Zélande en valeur, 2018-2021

Source : SHEV.io