Marché de la viande ovine et caprine au Sénégal

Observations des rapports précédents

Le marché sénégalais de la viande ovine et caprine fraîche, réfrigérée ou congelée a progressé de 112,2 mille tonnes en 2018 à 132,9 mille tonnes en 2023, la production nationale étant le principal moteur des volumes. Après une contraction à 104,8 mille tonnes en 2019, le marché s'est fortement redressé pour atteindre un pic de 137,5 mille tonnes en 2022, avant un léger recul en 2023.

Le lancement du Système d'Information sur les Marchés du Bétail (SIM-Bétail) en 2019 a constitué une évolution majeure, visant à améliorer la transparence des marchés et à réduire les coûts de transaction. L'expansion du marché en 2022 a été soutenue par une hausse de la production nationale d'aliments pour bétail, ce qui a amélioré les ressources disponibles pour l'élevage ovin et caprin et contribué à l'augmentation de la production de viande.

Les préférences des consommateurs sénégalais montrent une forte demande pour la viande rouge, les ménages agricoles détenant en moyenne 12 ovins, ce qui soutient une consommation régulière. Les récents efforts de modernisation du secteur incluent l'inauguration de nouveaux marchés à bétail à Fatick/Diouroup et Kaolack/Thiawando en 2024, visant à renforcer l'accès au marché et l'organisation pour les éleveurs.

Production de la viande ovine et caprine au Sénégal

En nature, 2017-2020, t

Principaux producteurs de de la viande ovine et caprine, 2017-2020

Carte mondiale de la production de de la viande ovine et caprine, 2017-2020

Après deux années de baisse, la production sénégalaise de viande ovine et caprine a augmenté. En 2020, le Sénégal a produit 114 137 tonnes de viande ovine et caprine, soit une hausse de 9,0 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, la production a diminué de 4,7 %, ce qui correspond à un taux annualisé de -1,6 %. Le volume le plus bas a été enregistré en 2019, à 104 681 tonnes. La plus forte baisse a été observée en 2019, avec un recul de 6,7 %.

Dynamique annuelle de la production au Sénégal en nature, 2017-2020, t

En valeur, 2017-2020, M $ US

Après deux années de baisse, la production sénégalaise de viande ovine et caprine a augmenté. En 2020, la valeur de la production de viande ovine et caprine au Sénégal s'est établie à 1 022 millions de dollars américains, marquant une progression modérée de 4,2 % sur un an. Entre 2017 et 2020, la production a reculé de 13,9 %, soit un taux annualisé de -4,9 %. La valeur la plus basse a été enregistrée en 2019, à 980 millions de dollars américains. La plus forte baisse a été observée en 2018, avec un recul de 15,2 %.

Dynamique annuelle de la production au Sénégal en valeur, 2017-2020, M $ US

Exportations de la viande ovine et caprine du Sénégal

Exportations en nature, t

Après deux années de baisse, les exportations sénégalaises de viande ovine et caprine ont augmenté. En 2020, les exportations ont atteint 6,6 tonnes, ce qui représente une hausse spectaculaire de 32,9 % en glissement annuel. Entre 2017 et 2020, les exportations ont diminué de 25,6 %, soit un taux annualisé de -9,4 %. Le volume le plus bas a été enregistré en 2019, à 5,0 tonnes. La plus forte baisse a été observée en 2019, avec un recul de 37,2 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit du Sénégal en nature, 2017-2020, t

Sur la période 2017-2020, le Mali et les Bunkers ont clairement dominé la structure des partenaires pour les exportations en volume, tandis que les autres pays représentaient ensemble la part restante.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit du Sénégal en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, k $ US

Après deux années de baisse, les exportations sénégalaises de viande ovine et caprine ont augmenté. En 2020, les exportations se sont élevées à 59 000 dollars américains, reflétant une forte hausse de 27,1 % en glissement annuel. Entre 2017 et 2020, les exportations ont reculé de 32,8 %, soit un taux annualisé de -12,4 %. La valeur la plus basse a été enregistrée en 2019, à 47 000 dollars américains. La plus forte baisse a été observée en 2019, avec un recul de 34,4 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit du Sénégal en valeur, 2017-2020, k $ US

En 2017-2020, le Mali et les Bunkers ont formé un duo dominant de marchés pour les exportations en valeur, représentant conjointement 89,6 % des flux totaux, tandis que les autres pays constituaient la part résiduelle.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit du Sénégal en valeur, 2017-2020

Importations de la viande ovine et caprine au Sénégal

Importations en nature, t

La volatilité a caractérisé le comportement du marché au cours de ces années. La période a connu un pic en 2017 et un creux en 2020, avec une variation d'un facteur 3. En 2020, le volume des importations sénégalaises de viande ovine et caprine a atteint 77,8 tonnes, marquant une forte baisse de 46,8 % par rapport à l'année précédente. La plus forte baisse a été enregistrée en 2018, avec un recul de 63,0 %. La plus forte hausse a été observée en 2019, avec une augmentation de 69,2 %.

Dynamique annuelle des importations du produit au Sénégal en nature, 2017-2020, t

Tout au long de la période 2017-2020, l'Australie (51,6 % des importations en volume), l'Espagne (13,7 % des importations en volume) et l'Afrique du Sud (12,9 % des importations en volume) ont joué un rôle prépondérant dans les importations en volume de viande ovine et caprine au Sénégal, représentant ensemble 78,1 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit au Sénégal en nature, 2017-2020

Importations en valeur, k $ US

Le marché a affiché une tendance instable sur l'ensemble de la période. Les importations ont atteint un pic en 2017 et un creux en 2018, avec une différence d'un facteur 3. En 2020, la valeur des importations sénégalaises de viande ovine et caprine s'est établie à 492 000 dollars américains, marquant une réduction de 28,8 % par rapport à l'année précédente. La valeur la plus basse a été enregistrée en 2018, à 410 000 dollars américains. La plus forte baisse a été observée en 2018, avec un recul de 67,0 %. La plus forte hausse a été enregistrée en 2019, avec une augmentation de 68,5 %.

Dynamique annuelle des importations du produit au Sénégal en valeur, 2017-2020, k $ US

En 2017-2020, trois marchés principaux — l'Australie, l'Espagne et l'Afrique du Sud — ont absorbé ensemble 83,0 % de la valeur totale des importations de viande ovine et caprine au Sénégal.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit au Sénégal en valeur, 2017-2020