Étude de marché

Marché de la viande ovine et caprine en Amérique latine et dans les Caraïbes

Date de publication: mars 27, 2026

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Période étudiée: 2017-2025

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La région "Latin America and the Caribbean" comprend les pays suivants :

Argentine

Bolivie

Île Bouvet

Brésil

Chili

Colombie

Équateur

les Îles Malouines

Géorgie du Sud et îles Sandwich du Sud

Guyane française

Guyana

Paraguay

Pérou

Suriname

Uruguay

Venezuela

Belize

Costa Rica

Salvador

Guatemala

Honduras

Mexique

Nicaragua

Panama

Antigua-et-Barbuda

les Bahamas

Barbade

les Îles Vierges britanniques

les Îles Caïmans

Cuba

Dominique

République dominicaine

Grenade

Guadeloupe

Haïti

Jamaïque

Martinique

Montserrat

Curacao

Aruba

Saint-Martin (partie néerlandaise)

Bonaire

Porto Rico

Saint-Barthélemy

Saint-Kitts-et-Nevis

Anguilla

Sainte-Lucie

Saint-Martin (partie française)

Saint-Vincent-et-les Grenadines

Trinité-et-Tobago

les Îles Turques et Caïques

les Îles Vierges des États-Unis

Observations des rapports précédents

Le marché de la viande ovine et caprine en Amérique latine et dans les Caraïbes est passé de 886 000 tonnes en 2018 à 944 000 tonnes en 2023. Au début de la période, l'offre régionale a été affectée par des pertes importantes de troupeaux en Argentine dues à de fortes chutes de neige, ainsi que par la rétention délibérée de cheptels au Mexique et en Uruguay pour reconstituer les effectifs en 2018. Malgré cela, la consommation globale a augmenté, atteignant 936 000 tonnes en 2020 avant une légère contraction l'année suivante.

Le volume du marché a repris sa trajectoire ascendante en 2022 et 2023, soutenu par un prêt de 223 millions de dollars de l'USDA aux petits et moyens transformateurs de viande de la région, ce qui a amélioré la capacité de production. Cette période a également vu un changement des préférences des consommateurs vers des produits carnés frais et transformés, valorisés pour leur contenu nutritionnel, y compris la viande ovine et caprine. L'expansion s'est poursuivie grâce à l'urbanisation continue, aux revenus disponibles plus élevés et au rôle croissant des canaux de distribution des supermarchés et hypermarchés.

Table des matières

1. Avertissement
2. Conditions d'utilisation du rapport
3. Codes produits dans les classifications statistiques utilisées dans le rapport
4. Indicateurs clés et tendances du marché
1. 4.1. Indicateurs clés du marché
  1. 4.1.1. En nature
    1. 4.1.1.1. Production, 2018-2023
    2. 4.1.1.2. Importations, 2018-2024
    3. 4.1.1.3. Exportations, 2018-2024
    4. 4.1.1.4. Taille du marché, 2018-2023
  2. 4.1.2. En valeur
    1. 4.1.2.1. Production, 2018-2023
    2. 4.1.2.2. Importations, 2018-2024
    3. 4.1.2.3. Exportations, 2018-2024
    4. 4.1.2.4. Taille du marché, 2018-2023
2. 4.2. Tendances et facteurs du marché
5. Production
1. 5.1. Production en Amérique latine et dans les Caraïbes
  1. 5.1.1. Dynamique annuelle de la production en Amérique latine et dans les Caraïbes en nature, 2018-2023, k t
2. 5.2. Production mondiale par pays, 2018-2023
  1. 5.2.1. Dynamique annuelle de la production par macrorégions en nature, 2018-2023, k t
  2. 5.2.2. Dynamique de la structure de production par macrorégions en nature, 2018-2023
  3. 5.2.3. Dynamique annuelle de la production par pays en nature, 2018-2023, k t
  4. 5.2.4. Structure de la production par pays en nature, 2018-2023
  5. 5.2.5. Dynamique de la structure de production par pays en nature, 2018-2023
6. Exportations
1. 6.1. Exportations (Données directes*)
  1. 6.1.1. Exportations - Informations générales
  2. 6.1.2. Exportations en nature, t
    1. 6.1.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit d'Argentine en nature, 2018-2024, t
    2. 6.1.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature d'Argentine par pays, 2018-2024, t
    3. 6.1.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 6.1.3. Exportations en valeur, M $ US
    1. 6.1.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit d'Argentine en valeur, 2018-2024, M $ US
    2. 6.1.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur d'Argentine par pays, 2018-2024, M $ US
    3. 6.1.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 6.1.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/t
    1. 6.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations d'Argentine, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations d'Argentine par pays, 2018-2024, $ US/t
2. 6.2. Exportations (Données miroir)
  1. 6.2.1. Exportations - Informations générales
  2. 6.2.2. Exportations en nature, t
    1. 6.2.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit d'Argentine en nature, 2018-2024, t
    2. 6.2.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature d'Argentine par pays, 2018-2024, t
    3. 6.2.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 6.2.3. Exportations en valeur, M $ US
    1. 6.2.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit d'Argentine en valeur, 2018-2024, M $ US
    2. 6.2.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur d'Argentine par pays, 2018-2024, M $ US
    3. 6.2.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 6.2.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/t
    1. 6.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations d'Argentine, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations d'Argentine par pays, 2018-2024, $ US/t
7. Importations
1. 7.1. Importations (Données directes*)
  1. 7.1.1. Importations - Informations générales
  2. 7.1.2. Importations en nature, t
    1. 7.1.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Argentine en nature, 2018-2024, t
    2. 7.1.2.2. Dynamique des importations du produit en nature vers l'Argentine par pays, 2018-2024, t
    3. 7.1.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 7.1.3. Importations en valeur, M $ US
    1. 7.1.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Argentine en valeur, 2018-2024, M $ US
    2. 7.1.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur vers l'Argentine par pays, 2018-2024, M $ US
    3. 7.1.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 7.1.4. Prix moyen du produit importations, $ US/t
    1. 7.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations vers l'Argentine, 2018-2024, $ US/t
    2. 7.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations vers l'Argentine par pays, 2018-2024, $ US/t
2. 7.2. Importations (Données miroir)
  1. 7.2.1. Importations - Informations générales
  2. 7.2.2. Importations en nature, t
    1. 7.2.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Argentine en nature, 2018-2024, t
    2. 7.2.2.2. Dynamique des importations du produit en nature vers l'Argentine par pays, 2018-2024, t
    3. 7.2.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 7.2.3. Importations en valeur, M $ US
    1. 7.2.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Argentine en valeur, 2018-2024, M $ US
    2. 7.2.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur vers l'Argentine par pays, 2018-2024, M $ US
    3. 7.2.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 7.2.4. Prix moyen du produit importations, $ US/t
    1. 7.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations vers l'Argentine, 2018-2024, $ US/t
    2. 7.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations vers l'Argentine par pays, 2018-2024, $ US/t
8. Balance commerciale
1. 8.1. Balance commerciale (Données directes)
  1. 8.1.1. En nature, t
  2. 8.1.2. En valeur, M $ US
2. 8.2. Balance commerciale (Données miroir)
  1. 8.2.1. En nature, t
  2. 8.2.2. En valeur, M $ US
9. Principaux pays acheteurs et vendeurs, 2018-2024
1. 9.1. Données directes
  1. 9.1.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.1.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs
2. 9.2. Données miroir
  1. 9.2.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.2.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs

Production de la viande ovine et caprine en Amérique latine et dans les Caraïbes

En nature, 2017-2020, k t

Principaux producteurs de de la viande ovine et caprine, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale de la production de de la viande ovine et caprine, 2017-2020

Source : SHEV.io

La production de viande ovine et caprine en Amérique latine et dans les Caraïbes augmente pour la troisième année consécutive. En 2020, la région a produit 946,2 milliers de tonnes de viande ovine et caprine, soit une hausse de 2,2 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a progressé de 10,7 %, avec un taux de croissance annuel composé de 3,4 %.

Dynamique annuelle de la production en Amérique latine et dans les Caraïbes en nature, 2017-2020, k t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	2.9%	5.2%	2.2%	3.4%

Source : SHEV.io

En valeur, 2017-2020, M $ US

La valeur de la production de viande ovine et caprine en Amérique latine et dans les Caraïbes diminue pour la deuxième année consécutive. En 2020, la production a été évaluée à 5 881 millions de dollars américains, marquant une baisse significative de 17,3 % par rapport à 2019. Entre 2017 et 2020, la valeur de la production a reculé de 20,7 %, soit un taux annuel moyen de -7,4 %. Le pic a été atteint en 2018 avec 8 234 millions de dollars américains, année où la plus forte hausse a été enregistrée à 11,1 %.

Dynamique annuelle de la production en Amérique latine et dans les Caraïbes en valeur, 2017-2020, M $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	11.1%	(13.7%)	(17.3%)	(7.4%)

Source : SHEV.io

Exportations de la viande ovine et caprine d'Amérique latine et des Caraïbes

Exportations en nature, t

Les exportations de viande ovine et caprine en provenance d'Amérique latine et des Caraïbes augmentent pour la deuxième année consécutive. En 2020, les exportations ont atteint 22 181 tonnes, soit une hausse notable de 20,0 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les exportations ont progressé de 22,5 %, avec un taux de croissance annuel composé de 7,0 %. Le niveau le plus bas a été observé en 2018 à 13 291 tonnes, année marquée par la plus forte baisse de 26,6 %. La plus forte hausse a été enregistrée en 2019 à 39,1 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Amérique latine et des Caraïbes en nature, 2017-2020, t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(26.6%)	39.1%	20.0%	7.0%

Source : SHEV.io

Sur la période 2017-2020, la Chine (42,6 % des exportations en volume), les États-Unis (4,5 %) et les Pays-Bas (3,3 %) se sont distingués comme les principaux marchés pour les exportations en volume, représentant ensemble 50,3 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit d'Amérique latine et des Caraïbes en nature, 2017-2020

Source : SHEV.io

Exportations en valeur, M $ US

Les exportations de viande ovine et caprine en Amérique latine et dans les Caraïbes augmentent pour la troisième année consécutive. En 2020, la valeur des exportations s'est élevée à 118,3 millions de dollars américains, indiquant une hausse de 6,1 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les exportations ont progressé de 17,9 %, avec un taux de croissance annuel composé de 5,7 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Amérique latine et des Caraïbes en valeur, 2017-2020, M $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	9.7%	1.3%	6.1%	5.7%

Source : SHEV.io

Sur la période 2017-2020, les exportations de viande ovine et caprine en valeur depuis l'Amérique latine et les Caraïbes n'étaient pas fortement concentrées : la Chine (33,6 % des exportations en valeur), les États-Unis (4,9 %) et les Pays-Bas (4,4 %) représentaient ensemble seulement 42,9 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit d'Amérique latine et des Caraïbes en valeur, 2017-2020

Source : SHEV.io

Importations de la viande ovine et caprine en Amérique latine et dans les Caraïbes

Importations en nature, t

Les importations de viande ovine et caprine en Amérique latine et dans les Caraïbes diminuent pour la troisième année consécutive. En 2020, la région a importé 11 756 tonnes de viande ovine et caprine, en baisse de 30,6 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les importations ont reculé de 47,8 %, avec un taux de croissance annuel composé de -19,5 %.

Dynamique annuelle des importations du produit en Amérique latine et dans les Caraïbes en nature, 2017-2020, t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(12.0%)	(14.6%)	(30.6%)	(19.5%)

Source : SHEV.io

Tout au long de la période 2017-2020, l'Australie (32,4 % des importations en volume), la Nouvelle-Zélande (20,2 %) et les États-Unis (10,4 %) sont restés les principaux marchés pour les importations en volume de viande ovine et caprine vers l'Amérique latine et les Caraïbes, représentant conjointement 63,0 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit en Amérique latine et dans les Caraïbes en nature, 2017-2020

Source : SHEV.io

Importations en valeur, M $ US

Les importations de viande ovine et caprine en Amérique latine et dans les Caraïbes diminuent pour la troisième année consécutive. En 2020, la région a importé environ 74,8 millions de dollars américains de viande ovine et caprine, soit une baisse de 30,3 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont reculé de 44,8 %, avec un taux de croissance annuel composé de -18,0 %.

Dynamique annuelle des importations du produit en Amérique latine et dans les Caraïbes en valeur, 2017-2020, M $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(2.7%)	(18.7%)	(30.3%)	(18.0%)

Source : SHEV.io

Sur la période 2017-2020, l'Australie (31,8 % des importations en valeur), la Nouvelle-Zélande (20,4 %) et les États-Unis (10,7 %) ont contribué le plus aux importations en valeur, représentant ensemble 63,0 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit en Amérique latine et dans les Caraïbes en valeur, 2017-2020

Source : SHEV.io