Marché de la viande ovine et caprine au Chili

Observations des rapports précédents

Le marché chilien de la viande ovine et caprine était fortement tourné vers l'exportation en 2018, avec environ 50 % de la production destinée aux marchés internationaux, principalement l'Union européenne. Le secteur a fait face à des défis structurels comme une saisonnalité marquée des abattages et une transformation informelle dans les régions du centre et du sud, tandis que le vol et les prédateurs limitaient le développement des troupeaux. Par la suite, le volume du marché intérieur en termes physiques a diminué, passant de 25 613 tonnes en 2018 à 22 193 tonnes en 2021, et la valeur du marché a également baissé.

À partir de 2021, le marché a commencé à se redresser. En 2022, une forte hausse des coûts de production – de 15 % à 165 % pour divers intrants – ainsi que des dépenses de logistique et de transport plus élevées ont affecté toute la chaîne d'approvisionnement. Malgré ces pressions sur les coûts, une demande extérieure soutenue, notamment de la Chine, et des efforts coordonnés public-privé pour stimuler les exportations ont soutenu la croissance de la production. En conséquence, le volume du marché est remonté à 22 928 tonnes en 2022 et à 23 676 tonnes en 2023, tandis que la valeur du marché a atteint un pic de 172,1 millions de dollars américains en 2022.

Tout au long de la période, le commerce international est resté un moteur clé, l'Union européenne absorbant environ 80 % des exportations chiliennes. Les usines industrielles de Chillán et Osorno, conçues pour gérer les pics saisonniers d'approvisionnement, ont contribué à maintenir à la fois les flux d'exportation et la disponibilité sur le marché intérieur, soutenant ainsi la structure du marché.

Production de la viande ovine et caprine au Chili

En nature, 2018-2021, t

Principaux producteurs de de la viande ovine et caprine, 2018-2021

Carte mondiale de la production de de la viande ovine et caprine, 2018-2021

En 2021, la production de viande ovine et caprine au Chili s'est élevée à 28 001 tonnes, marquant une baisse progressive de 4,4 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2018-2021, la production a diminué de 9,6 %, soit un taux annualisé de 3,3 %. La plus forte baisse a été enregistrée en 2019, avec un recul de 6,9 %. À l'inverse, la plus forte hausse a été observée en 2020, avec une augmentation de 1,6 %.

Dynamique annuelle de la production au Chili en nature, 2018-2021, t

En valeur, 2018-2021, M $ US

Après deux années de baisse, la production de viande ovine et caprine au Chili a repris de la vigueur. En 2021, la valeur de cette production a atteint 185,6 millions de dollars américains, soit une hausse de 10,6 % par rapport à 2020. Sur la période 2018-2021, la production a toutefois diminué de 7,1 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 2,4 %. La valeur la plus basse a été enregistrée en 2020, à 167,9 millions de dollars américains, tandis que la plus forte baisse a été observée en 2019, avec un recul de 10,9 %.

Dynamique annuelle de la production au Chili en valeur, 2018-2021, M $ US

Exportations de la viande ovine et caprine du Chili

Exportations en nature, t

Après deux années de hausse, les exportations chiliennes de viande ovine et caprine ont reculé en volume. En 2021, le Chili a exporté 5 917 tonnes de cette viande, soit une baisse de 6,3 % par rapport à 2020. Sur la période 2018-2021, les exportations ont toutefois augmenté de 9,9 %, avec un taux de croissance annuel composé (TCAC) de 3,2 %. Le volume le plus élevé a été atteint en 2020, avec 6 314 tonnes, année où la plus forte hausse a été enregistrée, à 10,8 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit du Chili en nature, 2018-2021, t

De 2018 à 2021, la Chine (46,8 % des exportations en volume), les États-Unis (14,7 %) et le Brésil (7,5 %) sont restés les principales destinations des exportations chiliennes de viande ovine et caprine en volume. Ensemble, ces trois pays ont représenté 69,0 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2021

Carte mondiale des exportations du produit du Chili en nature, 2018-2021

Exportations en valeur, k $ US

Les exportations chiliennes de viande ovine et caprine en valeur ont augmenté pour la troisième année consécutive. En 2021, elles ont totalisé 39 230 milliers de dollars américains, soit une hausse de 8,4 % par rapport à 2020. Sur la période 2018-2021, les exportations ont progressé de 12,9 %, avec un TCAC de 4,1 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit du Chili en valeur, 2018-2021, k $ US

De 2018 à 2021, la Chine (35,5 % des exportations en valeur), les États-Unis (15,4 %) et le Brésil (10,4 %) ont formé le principal groupe de destinations pour les exportations chiliennes de viande ovine et caprine en valeur. Ensemble, ces trois pays ont représenté 61,2 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2021

Carte mondiale des exportations du produit du Chili en valeur, 2018-2021

Importations de la viande ovine et caprine au Chili

Importations en nature, t

Le marché a affiché une tendance instable sur la période considérée. Les importations ont varié d'un facteur 7,6, passant d'un niveau bas en 2018 à un pic en 2020. En 2021, le Chili a importé 109 tonnes de viande ovine et caprine, soit une baisse de 54,6 % par rapport à l'année précédente. Le volume le plus élevé a été enregistré en 2020, avec 240 tonnes, année où la plus forte hausse a été observée, à 378,2 %.

Dynamique annuelle des importations du produit au Chili en nature, 2018-2021, t

De 2018 à 2021, la Chine (63,0 % des importations en volume), le Brésil (12,5 %) et les États-Unis (2,3 %) ont été les principales origines des importations chiliennes de viande ovine et caprine en volume. Ensemble, ces trois pays ont représenté 77,7 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2021

Carte mondiale des importations du produit au Chili en nature, 2018-2021

Importations en valeur, k $ US

Les importations chiliennes de viande ovine et caprine en valeur ont augmenté pour la troisième année consécutive. En 2021, elles se sont élevées à 1 273 milliers de dollars américains, soit une forte hausse de 162,1 % par rapport à 2020. Sur la période 2018-2021, les importations ont progressé de 458,7 %, avec un TCAC de 77,4 %.

Dynamique annuelle des importations du produit au Chili en valeur, 2018-2021, k $ US

De 2018 à 2021, trois marchés principaux — la Chine, le Brésil et l'Inde — ont représenté ensemble 65,0 % de la valeur totale des importations chiliennes de viande ovine et caprine.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2021

Carte mondiale des importations du produit au Chili en valeur, 2018-2021