Marché de la viande ou des abats de volaille préparés ou conservés en Europe du Sud

Observations des rapports précédents

Le marché de la volaille préparée en Europe du Sud a connu une croissance significative au début de la période, passant de 45,9 milliers de tonnes en 2018 à 68,7 milliers de tonnes en 2019. Cette expansion a été soutenue par l'introduction de nouveaux formats de préparation et de présentation, qui ont amélioré la valeur perçue des produits avicoles et stimulé l'intérêt des consommateurs. En 2020, le volume du marché s'est stabilisé à 67,9 milliers de tonnes, tandis que l'évolution des tendances de consommation vers la volaille congelée et transformée, motivée par des préoccupations environnementales et sanitaires, a dopé les ventes via des canaux non traditionnels comme les supermarchés et les plateformes en ligne.

La croissance s'est accélérée à nouveau à partir de 2021, le marché atteignant 85,2 milliers de tonnes en 2021 et 100,0 milliers de tonnes en 2022. Des pressions côté offre sont apparues en 2022, les épidémies de grippe aviaire ayant entraîné des abattages massifs d'oiseaux, réduisant ainsi la disponibilité de la production. Simultanément, la volatilité des coûts des aliments pour animaux due à de mauvaises récoltes et aux tensions géopolitiques a fait grimper les prix des intrants. Ces contraintes ont coïncidé avec un changement soutenu des consommateurs vers la viande transformée fraîche et à valeur nutritionnelle, ce qui a maintenu la demande malgré des prix plus élevés. En 2023, le marché s'est encore étendu à 105,1 milliers de tonnes, tandis que la valeur a bondi à 653,0 millions de dollars, reflétant des pressions continues sur les coûts et une demande robuste.

Production de la viande ou des abats de volaille préparés ou conservés en Europe du Sud

En nature, 2017-2020, t

Principaux producteurs de de la viande ou des abats de volaille préparés ou conservés, 2017-2020

Carte mondiale de la production de de la viande ou des abats de volaille préparés ou conservés, 2017-2020

La production de viande ou d'abats de volaille préparés ou conservés en Europe du Sud a augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2020, 26 110 tonnes ont été produites, soit une hausse de 26,8 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a progressé de 23,4 %, avec un taux de croissance annuel composé de 7,3 %. La valeur la plus basse a été enregistrée en 2018, à 17 855 tonnes, année où la plus forte baisse a été observée, de 15,6 %.

Dynamique annuelle de la production en Europe du Sud en nature, 2017-2020, t

En valeur, 2017-2020, M $ US

Le volume de production de viande ou d'abats de volaille préparés ou conservés en Europe du Sud a augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2020, la valeur de la production s'est élevée à 126,3 millions de dollars US, affichant une forte croissance de 18,6 % par rapport à 2019. Entre 2017 et 2020, la production a augmenté de 38,9 %, soit un taux annualisé de 11,6 %. La valeur la plus basse a été enregistrée en 2018, à 77,7 millions de dollars US, année où la plus forte baisse a été observée, de 14,6 %. La plus forte hausse a été enregistrée en 2019, à 37,1 %.

Dynamique annuelle de la production en Europe du Sud en valeur, 2017-2020, M $ US

Exportations de la viande ou des abats de volaille préparés ou conservés d'Europe du Sud

Exportations en nature, k t

En 2020, les exportations de viande ou d'abats de volaille préparés ou conservés depuis l'Europe du Sud ont atteint 68,3 milliers de tonnes, marquant une forte augmentation de 19,7 % par rapport à 2019. Entre 2017 et 2020, les exportations ont progressé de 15,1 %, soit un taux annualisé de 4,8 %. La valeur la plus basse a été enregistrée en 2019, à 57,1 milliers de tonnes, année où la plus forte baisse a été observée, de 12,0 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Europe du Sud en nature, 2017-2020, k t

Sur la période 2017-2020, les exportations en volume de viande ou d'abats de volaille préparés ou conservés depuis l'Europe du Sud dépendaient d'un large éventail de pays partenaires. L'Allemagne (15,3 % des exportations en volume), l'Autriche (7,8 %) et la France (6,4 %) représentaient ensemble seulement 29,5 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Europe du Sud en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, M $ US

Les expéditions transfrontalières de viande ou d'abats de volaille préparés ou conservés depuis l'Europe du Sud ont augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, les exportations se sont élevées à 330,5 millions de dollars US, en hausse de 11,9 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les exportations ont progressé de 29,5 %, avec un taux de croissance annuel composé de 9,0 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Europe du Sud en valeur, 2017-2020, M $ US

Sur la période 2017-2020, la répartition par pays des exportations en valeur est restée dispersée. L'Allemagne (16,6 % des exportations en valeur), l'Autriche (9,6 %) et la France (6,3 %) représentaient ensemble seulement 32,4 % des flux totaux, sans qu'aucun partenaire ne se distingue comme clairement dominant.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Europe du Sud en valeur, 2017-2020

Importations de la viande ou des abats de volaille préparés ou conservés en Europe du Sud

Importations en nature, k t

Les importations de viande ou d'abats de volaille préparés ou conservés en Europe du Sud ont augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2020, les importations ont atteint 110,0 milliers de tonnes, affichant une hausse de 4,6 % en glissement annuel. Sur la période 2017-2020, les importations ont progressé de 14,8 %, avec un taux de croissance annuel composé de 4,7 %. La valeur la plus basse a été enregistrée en 2018, à 92,9 milliers de tonnes, année où la plus forte baisse a été observée, de 3,1 %. La plus forte hausse a été enregistrée en 2019, à 13,3 %.

Dynamique annuelle des importations du produit en Europe du Sud en nature, 2017-2020, k t

Durant la période 2017-2020, la viande ou les abats de volaille préparés ou conservés importés en Europe du Sud provenaient de nombreux marchés différents. Même les plus grandes destinations — l'Allemagne, la France et les Pays-Bas — représentaient ensemble seulement 45,6 % des importations totales en volume.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit en Europe du Sud en nature, 2017-2020

Importations en valeur, M $ US

Après deux années de hausse, les livraisons de viande ou d'abats de volaille préparés ou conservés en Europe du Sud ont diminué. En 2020, les importations ont atteint 400,6 millions de dollars US, marquant une baisse de 2,1 % en glissement annuel. Sur la période 2017-2020, les importations ont progressé de 5,1 %, avec un taux de croissance annuel composé de 1,7 %. La valeur la plus élevée a été enregistrée en 2019, à 409,4 millions de dollars US, année où la plus forte hausse a été observée, de 4,4 %.

Dynamique annuelle des importations du produit en Europe du Sud en valeur, 2017-2020, M $ US

La structure des partenaires pour les importations en valeur sur la période 2017-2020 est restée fragmentée. L'Allemagne (21,8 % des importations en valeur), la France (13,2 %) et les Pays-Bas (10,9 %) représentaient ensemble seulement 45,9 % des flux totaux, sans qu'aucun pays n'atteigne une part dominante.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit en Europe du Sud en valeur, 2017-2020