Étude de marché

Marché des extraits et jus de viande, de poissons et d'invertébrés aquatiques en Europe du Sud

Date de publication: mars 28, 2026

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Période étudiée: 2017-2025

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La région "Southern Europe" comprend les pays suivants :

Albanie

Andorre

Bosnie-Herzégovine

Croatie

Gibraltar

Grèce

le Vatican

Italie

Malte

Monténégro

Portugal

Saint-Marin

Serbie

Slovénie

Espagne

Macédoine du Nord

Observations des rapports précédents

Le marché des extraits et jus de viande, de poisson et d'invertébrés aquatiques en Europe du Sud a connu une forte contraction, passant de 62,1 millions de dollars en 2018 à 24,7 millions de dollars en 2020, une baisse liée aux perturbations des chaînes d'approvisionnement et de la consommation causées par la pandémie mondiale de COVID-19. Une reprise partielle a suivi, portant le marché à 32,4 millions de dollars en 2021, puis à une stabilisation autour de 32,6 millions de dollars en 2022, avant une nouvelle baisse à 30,6 millions de dollars en 2023.

En 2023, l'Espagne a renforcé sa position en tant que principal exportateur de ces produits, soulignant l'activité des producteurs régionaux établis. En 2024, l'environnement du marché a été de plus en plus influencé par la réglementation européenne axée sur la certification sanitaire, l'étiquetage et la durabilité, ainsi que par la sensibilisation croissante des consommateurs aux produits de la mer issus de sources responsables. Les principaux acteurs ont adopté des initiatives de traçabilité numérique et des améliorations technologiques en aquaculture, tandis que de nouvelles entreprises de gros et de détail sont entrées sur le marché au Portugal, reflétant la dynamique continue du secteur.

Table des matières

1. Avertissement
2. Conditions d'utilisation du rapport
3. Codes produits dans les classifications statistiques utilisées dans le rapport
4. Indicateurs clés et tendances du marché
1. 4.1. Indicateurs clés du marché
  1. 4.1.1. En valeur
    1. 4.1.1.1. Production, 2018-2023
    2. 4.1.1.2. Importations, 2018-2024
    3. 4.1.1.3. Exportations, 2018-2024
    4. 4.1.1.4. Taille du marché, 2018-2023
2. 4.2. Tendances et facteurs du marché
5. Production
1. 5.1. Production en Europe du Sud
  1. 5.1.1. Dynamique annuelle de la production en Europe du Sud en nature, 2018-2023, t
2. 5.2. Production mondiale par pays, 2018-2023
  1. 5.2.1. Dynamique annuelle de la production par macrorégions en nature, 2018-2023, t
  2. 5.2.2. Dynamique de la structure de production par macrorégions en nature, 2018-2023
  3. 5.2.3. Dynamique annuelle de la production par pays en nature, 2018-2023, t
  4. 5.2.4. Structure de la production par pays en nature, 2018-2023
  5. 5.2.5. Dynamique de la structure de production par pays en nature, 2018-2023
6. Importations
1. 6.1. Importations (Données directes*)
  1. 6.1.1. Importations - Informations générales
  2. 6.1.2. Importations en nature, t
    1. 6.1.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Albanie en nature, 2018-2024, t
    2. 6.1.2.2. Dynamique des importations du produit en nature vers l'Albanie par pays, 2018-2024, t
    3. 6.1.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 6.1.3. Importations en valeur, k $ US
    1. 6.1.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Albanie en valeur, 2018-2024, k $ US
    2. 6.1.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur vers l'Albanie par pays, 2018-2024, k $ US
    3. 6.1.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 6.1.4. Prix moyen du produit importations, $ US/kg
    1. 6.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations vers l'Albanie, 2018-2024, $ US/kg
    2. 6.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations vers l'Albanie par pays, 2018-2024, $ US/kg
2. 6.2. Importations (Données miroir)
  1. 6.2.1. Importations - Informations générales
  2. 6.2.2. Importations en nature, t
    1. 6.2.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Albanie en nature, 2018-2024, t
    2. 6.2.2.2. Dynamique des importations du produit en nature vers l'Albanie par pays, 2018-2024, t
    3. 6.2.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 6.2.3. Importations en valeur, k $ US
    1. 6.2.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Albanie en valeur, 2018-2024, k $ US
    2. 6.2.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur vers l'Albanie par pays, 2018-2024, k $ US
    3. 6.2.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 6.2.4. Prix moyen du produit importations, $ US/kg
    1. 6.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations vers l'Albanie, 2018-2024, $ US/kg
    2. 6.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations vers l'Albanie par pays, 2018-2024, $ US/kg
7. Exportations
1. 7.1. Exportations (Données directes*)
  1. 7.1.1. Exportations - Informations générales
  2. 7.1.2. Exportations en nature, t
    1. 7.1.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit d'Albanie en nature, 2018-2024, t
    2. 7.1.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature d'Albanie par pays, 2018-2024, t
    3. 7.1.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 7.1.3. Exportations en valeur, k $ US
    1. 7.1.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit d'Albanie en valeur, 2018-2024, k $ US
    2. 7.1.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur d'Albanie par pays, 2018-2024, k $ US
    3. 7.1.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 7.1.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/kg
    1. 7.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations d'Albanie, 2018-2024, $ US/kg
    2. 7.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations d'Albanie par pays, 2018-2024, $ US/kg
2. 7.2. Exportations (Données miroir)
  1. 7.2.1. Exportations - Informations générales
  2. 7.2.2. Exportations en nature, t
    1. 7.2.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit d'Albanie en nature, 2018-2024, t
    2. 7.2.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature d'Albanie par pays, 2018-2024, t
    3. 7.2.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 7.2.3. Exportations en valeur, k $ US
    1. 7.2.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit d'Albanie en valeur, 2018-2024, k $ US
    2. 7.2.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur d'Albanie par pays, 2018-2024, k $ US
    3. 7.2.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 7.2.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/kg
    1. 7.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations d'Albanie, 2018-2024, $ US/kg
    2. 7.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations d'Albanie par pays, 2018-2024, $ US/kg
8. Balance commerciale
1. 8.1. Balance commerciale (Données directes)
  1. 8.1.1. En nature, t
  2. 8.1.2. En valeur, k $ US
2. 8.2. Balance commerciale (Données miroir)
  1. 8.2.1. En nature, t
  2. 8.2.2. En valeur, k $ US
9. Principaux pays acheteurs et vendeurs, 2018-2024
1. 9.1. Données directes
  1. 9.1.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.1.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs
2. 9.2. Données miroir
  1. 9.2.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.2.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs

Production des extraits et jus de viande, de poissons et d'invertébrés aquatiques en Europe du Sud

En nature, 2017-2020, t

Principaux producteurs de des extraits et jus de viande, de poissons et d'invertébrés aquatiques, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale de la production de des extraits et jus de viande, de poissons et d'invertébrés aquatiques, 2017-2020

Source : SHEV.io

En 2020, l'Europe du Sud a produit 18 816 tonnes d'extraits et de jus de viande, de poisson et d'invertébrés aquatiques, ce qui représente une baisse marquée de 33,3 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, la production a diminué de 44,1 %, avec un taux de croissance annuel composé de 17,6 %. La plus forte hausse a été enregistrée en 2019, à 3,8 %.

Dynamique annuelle de la production en Europe du Sud en nature, 2017-2020, t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(19.3%)	3.8%	(33.3%)	(17.6%)

Source : SHEV.io

En valeur, 2017-2020, M $ US

Le volume de production des extraits et jus de viande, de poisson et d'invertébrés aquatiques en Europe du Sud a baissé pour la troisième année consécutive. En 2020, la valeur de cette production s'est établie à 52,1 millions de dollars américains, en recul de 29,5 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a diminué de 56,6 %, avec un taux de croissance annuel composé de 24,3 %.

Dynamique annuelle de la production en Europe du Sud en valeur, 2017-2020, M $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(28.3%)	(14.3%)	(29.5%)	(24.3%)

Source : SHEV.io

Exportations des extraits et jus de viande, de poissons et d'invertébrés aquatiques d'Europe du Sud

Exportations en nature, t

Le volume des exportations d'extraits et de jus de viande, de poisson et d'invertébrés aquatiques en Europe du Sud a augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, l'Europe du Sud a exporté 14 929 tonnes, soit une hausse de 1,2 % en glissement annuel. Entre 2017 et 2020, les exportations ont progressé de 23,1 %, ce qui équivaut à un taux annualisé de 7,2 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Europe du Sud en nature, 2017-2020, t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	9.8%	10.7%	1.2%	7.2%

Source : SHEV.io

De 2017 à 2020, l'Allemagne (39,8 % des exportations en volume), la France (14,1 %) et les Pays-Bas (6,8 %) ont constitué le groupe clé de partenaires pour les exportations en volume d'extraits et de jus de viande, de poisson et d'invertébrés aquatiques depuis l'Europe du Sud, représentant ensemble 60,7 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit d'Europe du Sud en nature, 2017-2020

Source : SHEV.io

Exportations en valeur, k $ US

Après deux années de baisse, les exportations d'extraits et de jus de viande, de poisson et d'invertébrés aquatiques en Europe du Sud ont augmenté. En 2020, l'Europe du Sud a exporté pour 41 347 milliers de dollars américains, marquant une hausse de 7,1 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les exportations ont diminué de 4,4 %, avec un taux de croissance annuel composé de 1,5 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2019, à 38 611 milliers de dollars américains, avec la plus forte baisse cette même année, à 8,6 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Europe du Sud en valeur, 2017-2020, k $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(2.4%)	(8.6%)	7.1%	(1.5%)

Source : SHEV.io

De 2017 à 2020, trois marchés principaux — l'Allemagne, les Pays-Bas et la France — ont représenté ensemble 52,8 % de la valeur totale des exportations d'extraits et de jus de viande, de poisson et d'invertébrés aquatiques depuis l'Europe du Sud.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit d'Europe du Sud en valeur, 2017-2020

Source : SHEV.io

Importations des extraits et jus de viande, de poissons et d'invertébrés aquatiques en Europe du Sud

Importations en nature, t

En 2020, le volume des importations d'extraits et de jus de viande, de poisson et d'invertébrés aquatiques en Europe du Sud s'est établi à 1 525 tonnes, soit une réduction de 23,3 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont diminué de 26,2 %, avec un taux de croissance annuel composé de 9,6 %. La plus forte hausse a été enregistrée en 2019, à 20,7 %.

Dynamique annuelle des importations du produit en Europe du Sud en nature, 2017-2020, t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(20.3%)	20.7%	(23.3%)	(9.6%)

Source : SHEV.io

De 2017 à 2020, la France (23,3 % des importations en volume), la Belgique (16,1 %) et la Turquie (14,4 %) ont formé le groupe clé de partenaires pour les importations en volume d'extraits et de jus de viande, de poisson et d'invertébrés aquatiques vers l'Europe du Sud, représentant ensemble 53,8 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit en Europe du Sud en nature, 2017-2020

Source : SHEV.io

Importations en valeur, k $ US

Le volume des importations d'extraits et de jus de viande, de poisson et d'invertébrés aquatiques en Europe du Sud a baissé pour la troisième année consécutive. En 2020, l'Europe du Sud a importé pour {value_last_year} milliers de dollars américains, soit une légère diminution de 5,2 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les importations ont reculé de 38,3 %, ce qui équivaut à un taux annualisé de 14,9 %.

Dynamique annuelle des importations du produit en Europe du Sud en valeur, 2017-2020, k $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(19.7%)	(19.0%)	(5.2%)	(14.9%)

Source : SHEV.io

De 2017 à 2020, la Belgique (23,8 % des importations en valeur), la France (22,5 %) et le Royaume-Uni (17,5 %) ont constitué le principal groupe de marchés pour les importations en valeur, avec une part combinée de 63,8 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit en Europe du Sud en valeur, 2017-2020

Source : SHEV.io