Étude de marché

Marché de la viande ou des abats de volaille préparés ou conservés en Amérique du Sud

Date de publication: mars 28, 2026

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Période étudiée: 2017-2025

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La région "South America" comprend les pays suivants :

Argentine

Bolivie

Île Bouvet

Brésil

Chili

Colombie

Équateur

les Îles Malouines

Géorgie du Sud et îles Sandwich du Sud

Guyane française

Guyana

Paraguay

Pérou

Suriname

Uruguay

Venezuela

Observations des rapports précédents

Le marché brésilien de la viande de volaille préparée a connu une expansion continue de 2018 à 2020, avec un volume passant de 167,6 mille tonnes à 191,4 mille tonnes. Cette croissance a été principalement tirée par la transition de l'industrie vers des produits prêts à cuire et des emballages innovants, rendant le poulet plus pratique et abordable pour les consommateurs. Des prix de détail plus bas et une plus grande variété de coupes ont également stimulé la consommation par habitant. En 2020, malgré la pandémie de COVID-19 qui a perturbé la logistique et nécessité des adaptations dans la gestion de la chaîne du froid, le volume du marché a continué d'augmenter, bien que la valeur ait baissé à 590 millions de dollars américains, probablement en raison d'ajustements de prix.

Entre 2021 et 2022, le volume du marché a augmenté plus modérément, atteignant 200,3 mille tonnes, tandis que la valeur a bondi de plus de 15 % par an, atteignant 788 millions de dollars américains en 2022. Un facteur clé a été la modification de la Nomenclature Commune du Mercosur (NCM) pour les morceaux de poulet et les produits surgelés, qui a directement influencé les prix en supermarché. De plus, la consolidation du Brésil en tant que premier exportateur mondial de volaille, couplée à une diversification des destinations d'exportation au-delà de la Chine, a aidé à équilibrer l'offre domestique. La hausse de la consommation par habitant a soutenu une demande intérieure stable.

En 2023, le volume du marché a légèrement diminué à 195,4 mille tonnes, car une production intérieure record a créé une surproduction absorbée en interne. Cela a conduit à des ajustements de prix pour équilibrer l'offre et la demande, maintenant la valeur du marché stable à 790 millions de dollars américains. Les grands intégrateurs et les entreprises agroalimentaires ont gagné un plus grand pouvoir de négociation, remodelant la dynamique du marché.

Table des matières

1. Avertissement
2. Conditions d'utilisation du rapport
3. Codes produits dans les classifications statistiques utilisées dans le rapport
4. Indicateurs clés et tendances du marché
1. 4.1. Indicateurs clés du marché
  1. 4.1.1. En nature
    1. 4.1.1.1. Production, 2018-2023
    2. 4.1.1.2. Importations, 2018-2024
    3. 4.1.1.3. Exportations, 2018-2024
    4. 4.1.1.4. Taille du marché, 2018-2023
  2. 4.1.2. En valeur
    1. 4.1.2.1. Production, 2018-2023
    2. 4.1.2.2. Importations, 2018-2024
    3. 4.1.2.3. Exportations, 2018-2024
    4. 4.1.2.4. Taille du marché, 2018-2023
2. 4.2. Tendances et facteurs du marché
5. Production
1. 5.1. Production en Amérique du Sud
  1. 5.1.1. Dynamique annuelle de la production en Amérique du Sud en nature, 2018-2023, k t
2. 5.2. Production mondiale par pays, 2018-2023
  1. 5.2.1. Dynamique annuelle de la production par macrorégions en nature, 2018-2023, k t
  2. 5.2.2. Dynamique de la structure de production par macrorégions en nature, 2018-2023
  3. 5.2.3. Dynamique annuelle de la production par pays en nature, 2018-2023, k t
  4. 5.2.4. Structure de la production par pays en nature, 2018-2023
  5. 5.2.5. Dynamique de la structure de production par pays en nature, 2018-2023
6. Exportations
1. 6.1. Exportations (Données directes*)
  1. 6.1.1. Exportations - Informations générales
  2. 6.1.2. Exportations en nature, k t
    1. 6.1.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit d'Argentine en nature, 2018-2024, k t
    2. 6.1.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature d'Argentine par pays, 2018-2024, k t
    3. 6.1.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 6.1.3. Exportations en valeur, M $ US
    1. 6.1.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit d'Argentine en valeur, 2018-2024, M $ US
    2. 6.1.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur d'Argentine par pays, 2018-2024, M $ US
    3. 6.1.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 6.1.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/t
    1. 6.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations d'Argentine, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations d'Argentine par pays, 2018-2024, $ US/t
2. 6.2. Exportations (Données miroir)
  1. 6.2.1. Exportations - Informations générales
  2. 6.2.2. Exportations en nature, k t
    1. 6.2.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit d'Argentine en nature, 2018-2024, k t
    2. 6.2.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature d'Argentine par pays, 2018-2024, k t
    3. 6.2.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 6.2.3. Exportations en valeur, M $ US
    1. 6.2.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit d'Argentine en valeur, 2018-2024, M $ US
    2. 6.2.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur d'Argentine par pays, 2018-2024, M $ US
    3. 6.2.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 6.2.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/t
    1. 6.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations d'Argentine, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations d'Argentine par pays, 2018-2024, $ US/t
7. Importations
1. 7.1. Importations (Données directes*)
  1. 7.1.1. Importations - Informations générales
  2. 7.1.2. Importations en nature, k t
    1. 7.1.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Argentine en nature, 2018-2024, k t
    2. 7.1.2.2. Dynamique des importations du produit en nature vers l'Argentine par pays, 2018-2024, k t
    3. 7.1.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 7.1.3. Importations en valeur, M $ US
    1. 7.1.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Argentine en valeur, 2018-2024, M $ US
    2. 7.1.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur vers l'Argentine par pays, 2018-2024, M $ US
    3. 7.1.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 7.1.4. Prix moyen du produit importations, $ US/t
    1. 7.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations vers l'Argentine, 2018-2024, $ US/t
    2. 7.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations vers l'Argentine par pays, 2018-2024, $ US/t
2. 7.2. Importations (Données miroir)
  1. 7.2.1. Importations - Informations générales
  2. 7.2.2. Importations en nature, k t
    1. 7.2.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Argentine en nature, 2018-2024, k t
    2. 7.2.2.2. Dynamique des importations du produit en nature vers l'Argentine par pays, 2018-2024, k t
    3. 7.2.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 7.2.3. Importations en valeur, M $ US
    1. 7.2.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Argentine en valeur, 2018-2024, M $ US
    2. 7.2.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur vers l'Argentine par pays, 2018-2024, M $ US
    3. 7.2.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 7.2.4. Prix moyen du produit importations, $ US/t
    1. 7.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations vers l'Argentine, 2018-2024, $ US/t
    2. 7.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations vers l'Argentine par pays, 2018-2024, $ US/t
8. Balance commerciale
1. 8.1. Balance commerciale (Données directes)
  1. 8.1.1. En nature, k t
  2. 8.1.2. En valeur, M $ US
2. 8.2. Balance commerciale (Données miroir)
  1. 8.2.1. En nature, k t
  2. 8.2.2. En valeur, M $ US
9. Principaux pays acheteurs et vendeurs, 2018-2024
1. 9.1. Données directes
  1. 9.1.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.1.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs
2. 9.2. Données miroir
  1. 9.2.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.2.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs

Production de la viande ou des abats de volaille préparés ou conservés en Amérique du Sud

En nature, 2017-2020, k t

Principaux producteurs de de la viande ou des abats de volaille préparés ou conservés, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale de la production de de la viande ou des abats de volaille préparés ou conservés, 2017-2020

Source : SHEV.io

Après deux années de baisse, la production sud-américaine de viande ou d'abats de volaille préparés ou conservés a augmenté. En 2019, la production a atteint son niveau le plus bas avec 267,1 milliers de tonnes, enregistrant une baisse de 1,3 %. En 2020, elle a rebondi à 276,6 milliers de tonnes, marquant une hausse modérée de 3,6 % par rapport à l'année précédente.

Dynamique annuelle de la production en Amérique du Sud en nature, 2017-2020, k t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(1.0%)	(1.3%)	3.6%	0.4%

Source : SHEV.io

En valeur, 2017-2020, M $ US

Après deux années de hausse, la production sud-américaine de viande ou d'abats de volaille préparés ou conservés a diminué en valeur. En 2019, elle a atteint son maximum avec 857,1 millions de dollars américains, enregistrant une augmentation de 5,8 %. En 2020, la valeur de la production s'est établie à 816,8 millions de dollars américains, indiquant un recul modéré de 4,7 % par rapport à l'année précédente.

Dynamique annuelle de la production en Amérique du Sud en valeur, 2017-2020, M $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	1.0%	5.8%	(4.7%)	0.6%

Source : SHEV.io

Exportations de la viande ou des abats de volaille préparés ou conservés d'Amérique du Sud

Exportations en nature, k t

Les volumes exportés de viande ou d'abats de volaille préparés ou conservés depuis l'Amérique du Sud ont diminué pour la troisième année consécutive. En 2020, les exportations se sont élevées à 96,8 milliers de tonnes, représentant une baisse de 2,7 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les exportations ont chuté de 47,4 %, avec un taux de croissance annuel composé de 19,3 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Amérique du Sud en nature, 2017-2020, k t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(35.2%)	(16.6%)	(2.7%)	(19.3%)

Source : SHEV.io

Entre 2017 et 2020, le Royaume-Uni (24,4 % des exportations en volume), les Pays-Bas (20,0 % des exportations en volume) et l'Allemagne (16,7 % des exportations en volume) se sont distingués comme les principaux marchés pour les exportations en volume, représentant ensemble 61,2 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit d'Amérique du Sud en nature, 2017-2020

Source : SHEV.io

Exportations en valeur, M $ US

Les exportations sud-américaines de viande ou d'abats de volaille préparés ou conservés ont reculé pour la troisième année consécutive en valeur. En 2020, elles se sont établies à 285,8 millions de dollars américains, reflétant une forte perte de 10,5 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les exportations ont diminué de 47,1 %, avec un taux de croissance annuel composé de 19,1 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Amérique du Sud en valeur, 2017-2020, M $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(33.9%)	(10.6%)	(10.5%)	(19.1%)

Source : SHEV.io

De 2017 à 2020, le Royaume-Uni (30,7 % des exportations en valeur), les Pays-Bas (25,9 % des exportations en valeur) et l'Allemagne (18,3 % des exportations en valeur) ont été les principales destinations pour les exportations en valeur, représentant conjointement 74,9 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit d'Amérique du Sud en valeur, 2017-2020

Source : SHEV.io

Importations de la viande ou des abats de volaille préparés ou conservés en Amérique du Sud

Importations en nature, k t

Les importations sud-américaines de viande ou d'abats de volaille préparés ou conservés ont diminué pour la troisième année consécutive en volume. En 2020, elles ont totalisé 11,6 milliers de tonnes, soit 8,6 % de moins que l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont reculé de 29,6 %, avec un taux de croissance annuel composé de 11,1 %.

Dynamique annuelle des importations du produit en Amérique du Sud en nature, 2017-2020, k t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(1.1%)	(22.1%)	(8.6%)	(11.1%)

Source : SHEV.io

Tout au long de la période 2017-2020, les États-Unis (19,0 % des importations en volume), l'Espagne (0,8 % des importations en volume) et la Chine (0,5 % des importations en volume) ont formé le cœur des importations en volume, représentant ensemble 20,2 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit en Amérique du Sud en nature, 2017-2020

Source : SHEV.io

Importations en valeur, M $ US

Le volume des importations sud-américaines de viande ou d'abats de volaille préparés ou conservés a diminué pour la deuxième année consécutive en valeur. En 2018, elles ont atteint leur maximum avec 77,4 millions de dollars américains, enregistrant une hausse de 10,0 %. En 2020, les importations se sont élevées à 59,1 millions de dollars américains, reflétant une baisse de 22,0 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les importations ont diminué de 16 %, équivalant à un taux annualisé de 5,7 %.

Dynamique annuelle des importations du produit en Amérique du Sud en valeur, 2017-2020, M $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	10.0%	(2.1%)	(22.0%)	(5.7%)

Source : SHEV.io

Entre 2017 et 2020, les États-Unis (38,7 % des importations en valeur), l'Espagne (2,1 % des importations en valeur) et la Chine (0,9 % des importations en valeur) ont été les principaux fournisseurs de viande ou d'abats de volaille préparés ou conservés vers l'Amérique du Sud, représentant ensemble 41,8 % des importations totales en valeur.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit en Amérique du Sud en valeur, 2017-2020

Source : SHEV.io