Marché de la viande ou des abats de volaille préparés ou conservés en Corée du Sud

Observations des rapports précédents

Le marché de la viande de volaille préparée en Corée du Sud a connu une croissance de 42 479 tonnes en 2018 à 49 385 tonnes en 2019. Cette expansion a été portée par l'évolution des modes de vie, notamment l'augmentation des ménages d'une seule personne et la popularité du camping, qui ont stimulé la demande pour des produits de remplacement de repas à domicile (HMR) pratiques, comme la volaille assaisonnée et les saucisses. La pandémie de COVID-19 en 2020 a accéléré la tendance vers la consommation à domicile, augmentant la demande pour les produits carnés faciles à cuisiner, bien que le volume total du marché ait temporairement baissé à 42 742 tonnes en raison des fluctuations des importations.

Après une contraction à 39 112 tonnes en 2021, le marché s'est fortement redressé, atteignant 47 591 tonnes en 2022 et 49 842 tonnes en 2023. Ce rebond a été soutenu par une innovation continue, avec de nouveaux lancements de produits offrant des méthodes de cuisson et des saveurs variées qui ont capté l'intérêt des consommateurs. Parallèlement, une baisse de la production nationale de poulets de chair et une réduction des importations de volaille brute ont exercé une pression à la hausse sur les prix, tandis que les perturbations de la chaîne d'approvisionnement mondiales dues à la guerre en Ukraine ont ajouté des pressions inflationnistes. Les avancées réglementaires pour la viande cultivée, notamment l'approbation par la FDA américaine du poulet cultivé, ont commencé à influencer l'orientation future du marché.

Production de la viande ou des abats de volaille préparés ou conservés en Corée du Sud

En nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, la Corée du Sud s'est classée au 19e rang mondial en termes de volume de production de viande ou d'abats de volaille préparés ou conservés.

Principaux producteurs de de la viande ou des abats de volaille préparés ou conservés, 2017-2020

Carte mondiale de la production de de la viande ou des abats de volaille préparés ou conservés, 2017-2020

La production de viande ou d'abats de volaille préparés ou conservés en Corée du Sud a augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, 11 369 tonnes ont été produites, soit une hausse de 10,3 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, la production a progressé de 20,7 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 6,5 %.

Dynamique annuelle de la production en Corée du Sud en nature, 2017-2020, t

En valeur, 2017-2020, k $ US

La production de viande ou d'abats de volaille préparés ou conservés en Corée du Sud a augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, la valeur de cette production s'est élevée à 60 399 milliers de dollars américains, marquant une avancée de 17,5 % par rapport à 2019. Entre 2017 et 2020, la production a augmenté de 37,8 %, soit un taux annualisé de 11,3 %.

Dynamique annuelle de la production en Corée du Sud en valeur, 2017-2020, k $ US

Exportations de la viande ou des abats de volaille préparés ou conservés de Corée du Sud

Exportations en nature, t

En 2020, les volumes de viande ou d'abats de volaille préparés ou conservés exportés par la Corée du Sud ont atteint 4 010 tonnes, enregistrant une forte hausse de 46,3 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les exportations ont augmenté de 56,1 %, avec un taux de croissance annuel composé de 16,0 %. La plus forte baisse a été enregistrée en 2019, à hauteur de 11,8 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Corée du Sud en nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, le Japon (31,2 % des exportations en volume), les États-Unis (24,2 %) et Hong Kong (16,8 %) ont dominé la structure des exportations en volume, représentant ensemble 72,2 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Corée du Sud en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, M $ US

En 2020, les livraisons de viande ou d'abats de volaille préparés ou conservés depuis la Corée du Sud se sont chiffrées à 21,3 millions de dollars américains, en hausse de 55,8 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les exportations ont augmenté de 78,2 %, soit un taux annualisé de 21,2 %. La plus forte baisse a été enregistrée en 2019, à hauteur de 4,4 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Corée du Sud en valeur, 2017-2020, M $ US

De 2017 à 2020, trois marchés principaux — les États-Unis, le Japon et Hong Kong — ont représenté ensemble 72,6 % de la valeur totale des exportations de viande ou d'abats de volaille préparés ou conservés depuis la Corée du Sud.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Corée du Sud en valeur, 2017-2020

Importations de la viande ou des abats de volaille préparés ou conservés vers la Corée du Sud

Importations en nature, t

Après deux années de hausse, les importations de viande ou d'abats de volaille préparés ou conservés en Corée du Sud ont diminué. En 2020, les importations se sont élevées à 35 382 tonnes, marquant une forte réduction de 15,4 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les importations ont augmenté de 20,2 %, soit un taux annualisé de 6,3 %. Le volume maximum a été enregistré en 2019, à 41 820 tonnes, tandis que la plus forte hausse a eu lieu en 2018, à 20,9 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Corée du Sud en nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, les importations en volume de viande ou d'abats de volaille préparés ou conservés vers la Corée du Sud étaient largement orientées vers la Thaïlande et la Chine, dont la part combinée a atteint 98,0 % des flux totaux, les autres destinations jouant un rôle secondaire.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers la Corée du Sud en nature, 2017-2020

Importations en valeur, M $ US

Après deux années d'amélioration, les approvisionnements étrangers en viande ou d'abats de volaille préparés ou conservés vers la Corée du Sud ont diminué. En 2020, les importations ont atteint 157,3 millions de dollars américains, constituant un solide recul de 11,8 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont augmenté de 34,8 %, avec un taux de croissance annuel composé de 10,5 %. La valeur maximum a été enregistrée en 2019, à 178,3 millions de dollars américains, tandis que la plus forte hausse a eu lieu en 2018, à 24,8 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Corée du Sud en valeur, 2017-2020, M $ US

Tout au long de la période 2017-2020, la Thaïlande a joué un rôle prépondérant dans les importations en valeur, avec une part de 71,8 % des flux totaux, tandis que les autres marchés représentaient le reste.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers la Corée du Sud en valeur, 2017-2020