Marché de la viande ou des abats de porc préparés ou conservés en Corée du Sud

Observations des rapports précédents

Entre 2018 et 2019, le volume du marché sud-coréen du porc préparé et conservé est passé de 19 628 t à 20 588 t. Cette hausse a été soutenue par une augmentation des importations, en réponse à des réglementations environnementales plus strictes pour les élevages porcins qui ont réduit le nombre de producteurs locaux. Parallèlement, la modernisation des installations de production en Chine a amélioré l'efficacité mondiale et affecté les chaînes d'approvisionnement en porc à l'échelle internationale.

À partir de 2020, le volume du marché s'est contracté fortement, tombant à 16 967 t en 2020 puis à 12 614 t en 2021. La pandémie de COVID-19 a significativement affecté le comportement des consommateurs, réduisant notamment la demande pour les produits destinés à la restauration, ce qui a entraîné un déclin général de la consommation.

En 2022, le marché s'est stabilisé autour de 12 535 t, mais a de nouveau chuté à 9 646 t en 2023. Les coûts de production élevés dans les fermes locales, l'augmentation des frais de transformation et de distribution, ainsi que l'inflation générale ont continué à peser sur le pouvoir d'achat. Simultanément, les préférences des consommateurs ont évolué vers une plus grande importance accordée au prix et à la qualité des produits, plutôt qu'à la fraîcheur ou au pays d'origine.

Production de la viande ou des abats de porc préparés ou conservés en Corée du Sud

En nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, la Corée du Sud s'est classée au 15e rang mondial pour la production de porc et d'abats préparés ou conservés.

Principaux producteurs de de la viande ou des abats de porc préparés ou conservés, 2017-2020

Carte mondiale de la production de de la viande ou des abats de porc préparés ou conservés, 2017-2020

La production de porc et d'abats préparés ou conservés en Corée du Sud a diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, la production s'est élevée à 13 264 tonnes, soit une baisse de 5,0 % par rapport à l'année précédente. Le pic de production a été atteint en 2018 avec 14 147 tonnes, marquant une hausse de 8,2 % cette année-là.

Dynamique annuelle de la production en Corée du Sud en nature, 2017-2020, t

En valeur, 2017-2020, k $ US

La production de porc et d'abats préparés ou conservés en Corée du Sud a baissé pour la deuxième année consécutive. En 2020, la valeur de la production s'est établie à 60 182 milliers de dollars américains, en recul de 8,1 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a diminué de 15,7 %, avec un taux de croissance annuel composé de 5,5 %. Le maximum a été enregistré en 2018 à 81 607 milliers de dollars américains, avec une hausse de 14,3 % cette année-là, tandis que la plus forte baisse a été observée en 2019 à 19,8 %.

Dynamique annuelle de la production en Corée du Sud en valeur, 2017-2020, k $ US

Exportations de la viande ou des abats de porc préparés ou conservés de Corée du Sud

Exportations en nature, t

Les exportations de porc et d'abats préparés ou conservés de la Corée du Sud ont augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, le pays a exporté 3 104 tonnes, soit une hausse de 165,2 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les exportations ont progressé de 281 %, ce qui correspond à un taux annuel de 56,2 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Corée du Sud en nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, Hong Kong (35,5 % des exportations en volume), la Malaisie (15,8 %) et le Vietnam (14,0 %) se sont distingués comme les principaux marchés pour les exportations en volume, représentant ensemble 65,3 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Corée du Sud en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, k $ US

Les exportations de porc et d'abats préparés ou conservés de la Corée du Sud ont augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, elles se sont élevées à 14 085 milliers de dollars américains, soit une hausse de 156,7 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les exportations ont progressé de 216,7 %, avec un taux annuel de 46,9 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Corée du Sud en valeur, 2017-2020, k $ US

De 2017 à 2020, Hong Kong (36,4 % des exportations en valeur), le Vietnam (15,4 %) et les Philippines (11,0 %) ont formé le groupe central des marchés pour les exportations en valeur, représentant ensemble 62,7 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Corée du Sud en valeur, 2017-2020

Importations de la viande ou des abats de porc préparés ou conservés vers la Corée du Sud

Importations en nature, t

Après deux années de hausse, les importations de porc et d'abats préparés ou conservés en Corée du Sud ont diminué. En 2020, le volume importé s'est établi à 6 807 tonnes, en baisse de 12,6 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont augmenté de 30,7 %, avec un taux de croissance annuel composé de 9,3 %. Le maximum a été atteint en 2019 avec 7 791 tonnes, marquant une hausse de 23,4 % cette année-là.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Corée du Sud en nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, les États-Unis et le Danemark sont restés les principaux pays partenaires pour les importations en volume, représentant ensemble 98,4 % des flux totaux, les autres partenaires comptant pour le reste.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers la Corée du Sud en nature, 2017-2020

Importations en valeur, k $ US

Après deux années de progression, les importations de porc et d'abats préparés ou conservés en Corée du Sud ont reculé. En 2020, elles se sont élevées à 37 125 milliers de dollars américains, affichant une baisse modeste de 7,4 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les importations ont augmenté de 26,6 %, avec un taux annuel de 8,2 %. Le maximum a été enregistré en 2019 à 40 081 milliers de dollars américains, tandis que la plus forte hausse a été observée en 2018 à 17,9 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Corée du Sud en valeur, 2017-2020, k $ US

De 2017 à 2020, les États-Unis ont été le principal fournisseur de porc et d'abats préparés ou conservés à la Corée du Sud, représentant 72,2 % des importations totales en valeur, tandis qu'un groupe diversifié d'autres pays comptait pour le reste.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers la Corée du Sud en valeur, 2017-2020