Marché de la viande ou des abats de bœuf préparés ou conservés en Corée du Sud

Observations des rapports précédents

Le marché sud-coréen du bœuf et des abats préparés ou conservés a connu une croissance significative, passant de 2 250 t en 2018 à 4 238 t en 2021. Cette expansion a été soutenue par des changements stratégiques dans l'industrie alimentaire pour répondre à l'évolution de la demande des consommateurs, notamment une attention accrue portée à la durabilité et à la consommation axée sur la valeur. La pandémie de COVID-19 a été un catalyseur majeur, réduisant la restauration hors domicile et stimulant fortement la demande de produits alimentaires transformés, ce qui a entraîné des hausses marquées du volume du marché en 2020 et 2021. De plus, l'assouplissement réglementaire pour le recyclage des sous-produits alimentaires en aliments pour le bétail à partir de 2019 a pu améliorer l'efficacité de la chaîne d'approvisionnement.

Après avoir atteint un pic en 2021, la croissance du marché a ralenti en 2022 pour atteindre 4 424 t, tandis qu'en valeur, le marché s'est stabilisé autour de 36 millions de dollars américains, reflétant l'impact de la hausse des prix internationaux des céréales et d'autres pressions inflationnistes sur les coûts des aliments transformés. En 2023, avec la fin de la pandémie de COVID-19, le volume du marché s'est contracté à 4 060 t, se rapprochant des niveaux d'avant la pandémie, mais la valeur du marché a légèrement augmenté à 36,3 millions de dollars américains, probablement soutenue par la confiance croissante des consommateurs et leur intention d'achat pour les produits alimentaires pratiques.

Production de la viande ou des abats de bœuf préparés ou conservés en Corée du Sud

En nature, 2017-2020, t

Principaux producteurs de de la viande ou des abats de bœuf préparés ou conservés, 2017-2020

Carte mondiale de la production de de la viande ou des abats de bœuf préparés ou conservés, 2017-2020

La production sud-coréenne de bœuf et d'abats préparés ou conservés a augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2020, la Corée du Sud a produit 2 045 tonnes de bœuf et d'abats préparés ou conservés, ce qui représente une légère hausse de 2,0 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a augmenté de 4,9 %, soit un taux annualisé de 1,6 %. La valeur la plus basse a été enregistrée en 2018, avec 1 924 tonnes. La plus forte baisse a été observée en 2018, à hauteur de 1,3 %, tandis que la plus forte augmentation a été enregistrée en 2019, avec 4,2 %.

Dynamique annuelle de la production en Corée du Sud en nature, 2017-2020, t

En valeur, 2017-2020, k $ US

Le volume de production sud-coréen de bœuf et d'abats préparés ou conservés a diminué pour la troisième année consécutive. En 2020, la valeur de la production de bœuf et d'abats préparés ou conservés en Corée du Sud s'est élevée à 19 958 milliers de dollars américains, en baisse de 2,0 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a diminué de 21 %, avec un taux de croissance annuel composé de 7,6 %.

Dynamique annuelle de la production en Corée du Sud en valeur, 2017-2020, k $ US

Exportations de la viande ou des abats de bœuf préparés ou conservés de Corée du Sud

Exportations en nature, t

Le volume des exportations sud-coréennes de bœuf et d'abats préparés ou conservés a augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2020, la Corée du Sud a exporté 110 tonnes de bœuf et d'abats préparés ou conservés, soit une hausse de 12,7 % en glissement annuel. Sur la période 2017-2020, les exportations ont augmenté de 2,2 %, avec un taux de croissance annuel composé de 0,7 %. La valeur la plus basse a été enregistrée en 2018, avec 68 tonnes. La plus forte baisse a été observée en 2018, à hauteur de 37,1 %, tandis que la plus forte augmentation a été enregistrée en 2019, avec 44,0 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Corée du Sud en nature, 2017-2020, t

Entre 2017 et 2020, le Myanmar (39,2 % des exportations en volume), la Chine (16,0 % des exportations en volume) et Hong Kong (10,4 % des exportations en volume) ont été les principaux acheteurs de bœuf et d'abats préparés ou conservés en provenance de Corée du Sud, représentant ensemble 65,6 % du total des exportations en volume.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Corée du Sud en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, k $ US

Les exportations sud-coréennes de bœuf et d'abats préparés ou conservés ont augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2020, les exportations se sont élevées à 1 071 milliers de dollars américains, soit une hausse de 8,3 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les exportations ont diminué de 23,1 %, avec un taux de croissance annuel composé de 8,4 %. La valeur la plus basse a été enregistrée en 2018, avec 863 milliers de dollars américains. La plus forte baisse a été observée en 2018, à hauteur de 38,0 %, tandis que la plus forte augmentation a été enregistrée en 2019, avec 14,6 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Corée du Sud en valeur, 2017-2020, k $ US

De 2017 à 2020, le Myanmar (34,2 % des exportations en valeur), la Chine (19,1 % des exportations en valeur) et le Vietnam (12,3 % des exportations en valeur) ont formé le groupe clé de partenaires pour les exportations en valeur de bœuf et d'abats préparés ou conservés en provenance de Corée du Sud, représentant conjointement 65,7 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Corée du Sud en valeur, 2017-2020

Importations de la viande ou des abats de bœuf préparés ou conservés vers la Corée du Sud

Importations en nature, t

Les importations sud-coréennes de bœuf et d'abats préparés ou conservés ont augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, les importations ont atteint 1 206 tonnes, soit une hausse de 152,2 % en glissement annuel. Entre 2017 et 2020, les importations ont augmenté de 251,6 %, ce qui équivaut à un taux annualisé de 52,1 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Corée du Sud en nature, 2017-2020, t

Entre 2017 et 2020, l'Australie et l'Argentine sont restées les principaux fournisseurs de bœuf et d'abats préparés ou conservés à la Corée du Sud, avec une part combinée de 80,8 % du total des importations en volume, le reste étant fragmenté entre d'autres pays.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers la Corée du Sud en nature, 2017-2020

Importations en valeur, k $ US

Les importations sud-coréennes de bœuf et d'abats préparés ou conservés ont augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, les importations se sont élevées à 6 121 milliers de dollars américains, soit 131,2 % de plus que l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont augmenté de 161,3 %, avec un taux de croissance annuel composé de 37,7 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Corée du Sud en valeur, 2017-2020, k $ US

De 2017 à 2020, l'Australie (36,7 % des importations en valeur), l'Argentine (34,4 % des importations en valeur) et la Nouvelle-Zélande (17,6 % des importations en valeur) sont restées les principaux fournisseurs de bœuf et d'abats préparés ou conservés à la Corée du Sud, représentant conjointement 88,7 % du total des importations en valeur.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers la Corée du Sud en valeur, 2017-2020