Étude de marché

Marché de la viande ou des abats de porc préparés ou conservés en Amérique du Sud

Date de publication: mars 28, 2026

Remise: 15 minutes après paiement

Période étudiée: 2017-2025

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La région "South America" comprend les pays suivants :

Argentine

Bolivie

Île Bouvet

Brésil

Chili

Colombie

Équateur

les Îles Malouines

Géorgie du Sud et îles Sandwich du Sud

Guyane française

Guyana

Paraguay

Pérou

Suriname

Uruguay

Venezuela

Observations des rapports précédents

Le marché sud-américain du porc préparé ou conservé a débuté la période avec des bases de production solides au Brésil et en Argentine, soutenues par des ressources naturelles abondantes et des conditions sanitaires optimales. Le volume du marché a baissé en 2019 avant de se redresser en 2020, année où la pandémie de COVID-19 a accéléré les exportations brésiliennes de porc, les acheteurs asiatiques anticipant leurs achats et l'abattage américain s'étant arrêté, ce qui a soutenu la production régionale.

À partir de 2021, le marché est entré dans une phase d'expansion rapide. Cette croissance a été principalement portée par des volumes d'abattage porcin records consécutifs en Argentine, où le porc a progressivement gagné des parts dans l'alimentation nationale. Parallèlement, la consommation au Brésil a augmenté de manière significative, le porc devenant un choix protéique plus abordable que le bœuf, une évolution amplifiée par la pression inflationniste sur les budgets des ménages et les campagnes promotionnelles soutenues des associations professionnelles. La structure du marché en Uruguay a également évolué durant cette période, avec le principal transformateur La Constancia réduisant sa part d'abattage après sa vente à de nouveaux propriétaires espagnols et uruguayens, tandis que d'autres entreprises locales ont accru leur présence.

La croissance s'est poursuivie jusqu'en 2023, soutenue par des coûts de production stables et des progrès sanitaires au Brésil, ainsi qu'une production élevée soutenue en Argentine. Les importations compétitives de porc, principalement du Brésil vers les pays voisins, sont restées une caractéristique clé de l'offre régionale, reflétant une sensibilité persistante aux prix et l'évolution des habitudes de consommation.

Table des matières

1. Avertissement
2. Conditions d'utilisation du rapport
3. Codes produits dans les classifications statistiques utilisées dans le rapport
4. Indicateurs clés et tendances du marché
1. 4.1. Indicateurs clés du marché
  1. 4.1.1. En nature
    1. 4.1.1.1. Production, 2018-2023
    2. 4.1.1.2. Importations, 2018-2024
    3. 4.1.1.3. Exportations, 2018-2024
    4. 4.1.1.4. Taille du marché, 2018-2023
2. 4.2. Tendances et facteurs du marché
5. Production
1. 5.1. Production en Amérique du Sud
  1. 5.1.1. Dynamique annuelle de la production en Amérique du Sud en nature, 2018-2023, t
2. 5.2. Production mondiale par pays, 2018-2023
  1. 5.2.1. Dynamique annuelle de la production par macrorégions en nature, 2018-2023, t
  2. 5.2.2. Dynamique de la structure de production par macrorégions en nature, 2018-2023
  3. 5.2.3. Dynamique annuelle de la production par pays en nature, 2018-2023, t
  4. 5.2.4. Structure de la production par pays en nature, 2018-2023
  5. 5.2.5. Dynamique de la structure de production par pays en nature, 2018-2023
6. Exportations
1. 6.1. Exportations (Données directes*)
  1. 6.1.1. Exportations - Informations générales
  2. 6.1.2. Exportations en nature, t
    1. 6.1.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit d'Argentine en nature, 2018-2024, t
    2. 6.1.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature d'Argentine par pays, 2018-2024, t
    3. 6.1.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 6.1.3. Exportations en valeur, k $ US
    1. 6.1.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit d'Argentine en valeur, 2018-2024, k $ US
    2. 6.1.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur d'Argentine par pays, 2018-2024, k $ US
    3. 6.1.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 6.1.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/t
    1. 6.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations d'Argentine, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations d'Argentine par pays, 2018-2024, $ US/t
2. 6.2. Exportations (Données miroir)
  1. 6.2.1. Exportations - Informations générales
  2. 6.2.2. Exportations en nature, t
    1. 6.2.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit d'Argentine en nature, 2018-2024, t
    2. 6.2.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature d'Argentine par pays, 2018-2024, t
    3. 6.2.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 6.2.3. Exportations en valeur, k $ US
    1. 6.2.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit d'Argentine en valeur, 2018-2024, k $ US
    2. 6.2.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur d'Argentine par pays, 2018-2024, k $ US
    3. 6.2.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 6.2.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/t
    1. 6.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations d'Argentine, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations d'Argentine par pays, 2018-2024, $ US/t
7. Importations
1. 7.1. Importations (Données directes*)
  1. 7.1.1. Importations - Informations générales
  2. 7.1.2. Importations en nature, t
    1. 7.1.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Argentine en nature, 2018-2024, t
    2. 7.1.2.2. Dynamique des importations du produit en nature vers l'Argentine par pays, 2018-2024, t
    3. 7.1.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 7.1.3. Importations en valeur, k $ US
    1. 7.1.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Argentine en valeur, 2018-2024, k $ US
    2. 7.1.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur vers l'Argentine par pays, 2018-2024, k $ US
    3. 7.1.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 7.1.4. Prix moyen du produit importations, $ US/t
    1. 7.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations vers l'Argentine, 2018-2024, $ US/t
    2. 7.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations vers l'Argentine par pays, 2018-2024, $ US/t
2. 7.2. Importations (Données miroir)
  1. 7.2.1. Importations - Informations générales
  2. 7.2.2. Importations en nature, t
    1. 7.2.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Argentine en nature, 2018-2024, t
    2. 7.2.2.2. Dynamique des importations du produit en nature vers l'Argentine par pays, 2018-2024, t
    3. 7.2.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 7.2.3. Importations en valeur, k $ US
    1. 7.2.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Argentine en valeur, 2018-2024, k $ US
    2. 7.2.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur vers l'Argentine par pays, 2018-2024, k $ US
    3. 7.2.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 7.2.4. Prix moyen du produit importations, $ US/t
    1. 7.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations vers l'Argentine, 2018-2024, $ US/t
    2. 7.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations vers l'Argentine par pays, 2018-2024, $ US/t
8. Balance commerciale
1. 8.1. Balance commerciale (Données directes)
  1. 8.1.1. En nature, t
  2. 8.1.2. En valeur, k $ US
2. 8.2. Balance commerciale (Données miroir)
  1. 8.2.1. En nature, t
  2. 8.2.2. En valeur, k $ US
9. Principaux pays acheteurs et vendeurs, 2018-2024
1. 9.1. Données directes
  1. 9.1.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.1.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs
2. 9.2. Données miroir
  1. 9.2.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.2.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs

Production de la viande ou des abats de porc préparés ou conservés en Amérique du Sud

En nature, 2017-2020, t

Principaux producteurs de de la viande ou des abats de porc préparés ou conservés, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale de la production de de la viande ou des abats de porc préparés ou conservés, 2017-2020

Source : SHEV.io

La production de porc et d'abats préparés ou conservés en Amérique du Sud a augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, 30 367 tonnes ont été produites, soit une hausse de 4,2 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a progressé de 11,6 %, avec un taux de croissance annuel composé de 3,7 %.

Dynamique annuelle de la production en Amérique du Sud en nature, 2017-2020, t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	5.2%	1.8%	4.2%	3.7%

Source : SHEV.io

En valeur, 2017-2020, k $ US

En 2020, la valeur de la production de porc et d'abats préparés ou conservés en Amérique du Sud s'est élevée à 76 275 milliers de dollars américains, affichant une légère amélioration de 4,1 % en glissement annuel. La valeur la plus basse a été enregistrée en 2019, à 73 301 milliers de dollars américains, avec une baisse de 3,3 % cette année-là.

Dynamique annuelle de la production en Amérique du Sud en valeur, 2017-2020, k $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	1.1%	(3.3%)	4.1%	0.6%

Source : SHEV.io

Exportations de la viande ou des abats de porc préparés ou conservés d'Amérique du Sud

Exportations en nature, t

Après deux années de hausse, le volume des exportations de porc et d'abats préparés ou conservés d'Amérique du Sud a diminué. En 2020, les exportations ont totalisé 15 840 tonnes, soit une baisse de 4,3 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les exportations ont augmenté de 8,3 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 2,7 %. Le volume maximum a été atteint en 2019, avec 16 546 tonnes, marquant une hausse de 9,9 % cette année-là.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Amérique du Sud en nature, 2017-2020, t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	2.9%	9.9%	(4.3%)	2.7%

Source : SHEV.io

De 2017 à 2020, les trois principaux marchés — Hong Kong, le Japon et l'Angola — ont absorbé ensemble 84,5 % du total des exportations en volume de porc et d'abats préparés ou conservés en provenance d'Amérique du Sud.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit d'Amérique du Sud en nature, 2017-2020

Source : SHEV.io

Exportations en valeur, k $ US

En 2020, la valeur des exportations de porc et d'abats préparés ou conservés d'Amérique du Sud s'est établie à 39 786 milliers de dollars américains, en baisse de 4,4 % par rapport à l'année précédente. La valeur maximale a été enregistrée en 2019, à 41 617 milliers de dollars américains, avec une augmentation de 4,5 % cette année-là.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Amérique du Sud en valeur, 2017-2020, k $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(1.2%)	4.5%	(4.4%)	(0.4%)

Source : SHEV.io

De 2017 à 2020, Hong Kong et le Japon ont été les destinations dominantes en termes de valeur des exportations, représentant ensemble 80,4 % des flux totaux, le reste étant partagé par d'autres marchés.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit d'Amérique du Sud en valeur, 2017-2020

Source : SHEV.io

Importations de la viande ou des abats de porc préparés ou conservés en Amérique du Sud

Importations en nature, t

Le volume des importations de porc et d'abats préparés ou conservés en Amérique du Sud a diminué pour la troisième année consécutive. En 2020, les importations se sont chiffrées à 3 662 tonnes, soit un recul de 19,1 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les importations ont baissé de 28,7 %, avec un taux de croissance annuel composé négatif de 10,7 %.

Dynamique annuelle des importations du produit en Amérique du Sud en nature, 2017-2020, t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(2.9%)	(9.3%)	(19.1%)	(10.7%)

Source : SHEV.io

De 2017 à 2020, les États-Unis (28,9 % des importations en volume), l'Espagne (25,5 %) et le Danemark (2,4 %) sont restés les principaux fournisseurs de porc et d'abats préparés ou conservés en Amérique du Sud, représentant ensemble 56,9 % du total des importations en volume.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit en Amérique du Sud en nature, 2017-2020

Source : SHEV.io

Importations en valeur, k $ US

Les importations de porc et d'abats préparés ou conservés en Amérique du Sud ont reculé pour la troisième année consécutive. En 2020, elles se sont élevées à 24 257 milliers de dollars américains, reflétant une baisse marquée de 17,3 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les importations ont diminué de 28,3 %, ce qui équivaut à un taux annualisé de 10,5 %.

Dynamique annuelle des importations du produit en Amérique du Sud en valeur, 2017-2020, k $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(1.9%)	(11.6%)	(17.3%)	(10.5%)

Source : SHEV.io

Tout au long de la période 2017-2020, les États-Unis (39,2 % des importations en valeur), l'Espagne (34,4 %) et l'Italie (2,5 %) sont demeurés les principaux marchés pour les importations en valeur de porc et d'abats préparés ou conservés en Amérique du Sud, représentant ensemble 76,1 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit en Amérique du Sud en valeur, 2017-2020

Source : SHEV.io