Étude de marché

Marché de la viande ou des abats de bœuf préparés ou conservés en Amérique du Sud

Date de publication: mars 28, 2026

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Période étudiée: 2017-2025

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Argentine

Bolivie

Île Bouvet

Brésil

Chili

Colombie

Équateur

les Îles Malouines

Géorgie du Sud et îles Sandwich du Sud

Guyane française

Guyana

Paraguay

Pérou

Suriname

Uruguay

Venezuela

Observations des rapports précédents

Le marché des préparations ou conserves de bœuf et d'abats en Amérique du Sud a débuté à 36,3 milliers de tonnes en 2018, bénéficiant au secteur brésilien de la viande bovine grâce à de vastes terres arables, un climat favorable et une forte demande internationale, soutenus par des investissements technologiques et le système de traçabilité SISBOV. Le volume du marché a ensuite augmenté à 41,7 milliers de tonnes en 2019, avant de chuter à 29,3 milliers de tonnes en 2020. Une reprise a suivi en 2021, atteignant 36,4 milliers de tonnes, puis un bond significatif à 55,0 milliers de tonnes en 2022, stimulé par une demande mondiale robuste et la hausse des revenus qui ont dopé la production brésilienne.

En 2023, le marché a bondi à 78,2 milliers de tonnes, car la production brésilienne de viande bovine a augmenté de 11,2 % en raison de volumes d'abattage records et de prix plus bas des veaux, tandis que la croissance des exportations s'est modérée, renforçant l'offre domestique. De plus, des défis de production aux États-Unis et en Europe, incluant la grippe aviaire et la guerre en Ukraine, ont accru la demande pour la viande bovine brésilienne.

Table des matières

1. Avertissement
2. Conditions d'utilisation du rapport
3. Codes produits dans les classifications statistiques utilisées dans le rapport
4. Indicateurs clés et tendances du marché
1. 4.1. Indicateurs clés du marché
  1. 4.1.1. En nature
    1. 4.1.1.1. Production, 2018-2023
    2. 4.1.1.2. Importations, 2018-2024
    3. 4.1.1.3. Exportations, 2018-2024
    4. 4.1.1.4. Taille du marché, 2018-2023
2. 4.2. Tendances et facteurs du marché
5. Production
1. 5.1. Production en Amérique du Sud
  1. 5.1.1. Dynamique annuelle de la production en Amérique du Sud en nature, 2018-2023, k t
2. 5.2. Production mondiale par pays, 2018-2023
  1. 5.2.1. Dynamique annuelle de la production par macrorégions en nature, 2018-2023, k t
  2. 5.2.2. Dynamique de la structure de production par macrorégions en nature, 2018-2023
  3. 5.2.3. Dynamique annuelle de la production par pays en nature, 2018-2023, k t
  4. 5.2.4. Structure de la production par pays en nature, 2018-2023
  5. 5.2.5. Dynamique de la structure de production par pays en nature, 2018-2023
6. Exportations
1. 6.1. Exportations (Données directes*)
  1. 6.1.1. Exportations - Informations générales
  2. 6.1.2. Exportations en nature, k t
    1. 6.1.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit d'Argentine en nature, 2018-2024, k t
    2. 6.1.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature d'Argentine par pays, 2018-2024, k t
    3. 6.1.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 6.1.3. Exportations en valeur, M $ US
    1. 6.1.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit d'Argentine en valeur, 2018-2024, M $ US
    2. 6.1.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur d'Argentine par pays, 2018-2024, M $ US
    3. 6.1.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 6.1.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/t
    1. 6.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations d'Argentine, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations d'Argentine par pays, 2018-2024, $ US/t
2. 6.2. Exportations (Données miroir)
  1. 6.2.1. Exportations - Informations générales
  2. 6.2.2. Exportations en nature, k t
    1. 6.2.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit d'Argentine en nature, 2018-2024, k t
    2. 6.2.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature d'Argentine par pays, 2018-2024, k t
    3. 6.2.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 6.2.3. Exportations en valeur, M $ US
    1. 6.2.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit d'Argentine en valeur, 2018-2024, M $ US
    2. 6.2.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur d'Argentine par pays, 2018-2024, M $ US
    3. 6.2.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 6.2.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/t
    1. 6.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations d'Argentine, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations d'Argentine par pays, 2018-2024, $ US/t
7. Importations
1. 7.1. Importations (Données directes*)
  1. 7.1.1. Importations - Informations générales
  2. 7.1.2. Importations en nature, k t
    1. 7.1.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Argentine en nature, 2018-2024, k t
    2. 7.1.2.2. Dynamique des importations du produit en nature vers l'Argentine par pays, 2018-2024, k t
    3. 7.1.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 7.1.3. Importations en valeur, M $ US
    1. 7.1.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Argentine en valeur, 2018-2024, M $ US
    2. 7.1.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur vers l'Argentine par pays, 2018-2024, M $ US
    3. 7.1.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 7.1.4. Prix moyen du produit importations, $ US/t
    1. 7.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations vers l'Argentine, 2018-2024, $ US/t
    2. 7.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations vers l'Argentine par pays, 2018-2024, $ US/t
2. 7.2. Importations (Données miroir)
  1. 7.2.1. Importations - Informations générales
  2. 7.2.2. Importations en nature, k t
    1. 7.2.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Argentine en nature, 2018-2024, k t
    2. 7.2.2.2. Dynamique des importations du produit en nature vers l'Argentine par pays, 2018-2024, k t
    3. 7.2.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 7.2.3. Importations en valeur, M $ US
    1. 7.2.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Argentine en valeur, 2018-2024, M $ US
    2. 7.2.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur vers l'Argentine par pays, 2018-2024, M $ US
    3. 7.2.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 7.2.4. Prix moyen du produit importations, $ US/t
    1. 7.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations vers l'Argentine, 2018-2024, $ US/t
    2. 7.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations vers l'Argentine par pays, 2018-2024, $ US/t
8. Balance commerciale
1. 8.1. Balance commerciale (Données directes)
  1. 8.1.1. En nature, k t
  2. 8.1.2. En valeur, M $ US
2. 8.2. Balance commerciale (Données miroir)
  1. 8.2.1. En nature, k t
  2. 8.2.2. En valeur, M $ US
9. Principaux pays acheteurs et vendeurs, 2018-2024
1. 9.1. Données directes
  1. 9.1.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.1.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs
2. 9.2. Données miroir
  1. 9.2.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.2.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs

Production de la viande ou des abats de bœuf préparés ou conservés en Amérique du Sud

En nature, 2017-2020, k t

Principaux producteurs de de la viande ou des abats de bœuf préparés ou conservés, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale de la production de de la viande ou des abats de bœuf préparés ou conservés, 2017-2020

Source : SHEV.io

Après deux années de hausse, la production de bœuf et d'abats préparés ou conservés en Amérique du Sud a diminué. En 2019, la production a atteint son maximum avec 176,5 milliers de tonnes. En 2020, elle s'est établie à 175,4 milliers de tonnes, marquant une légère baisse de 0,7 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a augmenté de 2,3 %, soit un taux annualisé de 0,8 %. La plus forte hausse a été enregistrée en 2018, avec une progression de 1,7 %.

Dynamique annuelle de la production en Amérique du Sud en nature, 2017-2020, k t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	1.7%	1.3%	(0.7%)	0.8%

Source : SHEV.io

En valeur, 2017-2020, M $ US

En 2019, la valeur de la production de bœuf et d'abats préparés ou conservés en Amérique du Sud a atteint son maximum à 927,8 millions de dollars américains. En 2020, elle s'est élevée à 879,9 millions de dollars américains, correspondant à une baisse de 5,2 % en glissement annuel. La plus forte augmentation a été enregistrée en 2019, avec une hausse de 5,1 %.

Dynamique annuelle de la production en Amérique du Sud en valeur, 2017-2020, M $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	0.0%	5.1%	(5.2%)	(0.1%)

Source : SHEV.io

Exportations de la viande ou des abats de bœuf préparés ou conservés d'Amérique du Sud

Exportations en nature, k t

En 2019, les exportations de bœuf et d'abats préparés ou conservés d'Amérique du Sud ont connu leur plus forte baisse, avec un recul de 0,7 %. En 2018, elles ont enregistré leur plus forte hausse, avec une augmentation de 16,2 %. En 2020, elles se sont établies à 150,3 milliers de tonnes, en hausse de 6,7 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les exportations ont augmenté de 23,1 %, soit un taux de croissance annuel composé de 7,2 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Amérique du Sud en nature, 2017-2020, k t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	16.2%	(0.7%)	6.7%	7.2%

Source : SHEV.io

De 2017 à 2020, les États-Unis (28,7 % des exportations en volume), Hong Kong (19,3 % des exportations en volume) et le Royaume-Uni (15,8 % des exportations en volume) ont dominé la structure des exportations en volume, représentant ensemble 63,9 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit d'Amérique du Sud en nature, 2017-2020

Source : SHEV.io

Exportations en valeur, M $ US

Les exportations de bœuf et d'abats préparés ou conservés d'Amérique du Sud ont augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, elles se sont élevées à 753,9 millions de dollars américains, marquant une légère avancée de 1,8 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les exportations ont augmenté de 20 %, soit un taux annualisé de 6,3 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Amérique du Sud en valeur, 2017-2020, M $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	14.3%	3.0%	1.8%	6.3%

Source : SHEV.io

De 2017 à 2020, les États-Unis (46,8 % des exportations en valeur), le Royaume-Uni (13,5 % des exportations en valeur) et Hong Kong (10,9 % des exportations en valeur) ont formé le principal groupe de destinations pour les exportations en valeur de bœuf et d'abats préparés ou conservés d'Amérique du Sud, avec une part combinée de 71,2 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit d'Amérique du Sud en valeur, 2017-2020

Source : SHEV.io

Importations de la viande ou des abats de bœuf préparés ou conservés en Amérique du Sud

Importations en nature, k t

Après deux années de hausse, les volumes de bœuf et d'abats préparés ou conservés importés par l'Amérique du Sud ont diminué. En 2019, les importations ont atteint leur maximum à 6,0 milliers de tonnes, avec la plus forte augmentation enregistrée cette année-là, à 56,9 %. En 2020, elles se sont établies à une valeur non spécifiée, reflétant un déclin abrupt de 29,3 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont augmenté de 47,3 %, soit un taux de croissance annuel composé de 13,8 %.

Dynamique annuelle des importations du produit en Amérique du Sud en nature, 2017-2020, k t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	32.8%	56.9%	(29.3%)	13.8%

Source : SHEV.io

Tout au long de la période 2017-2020, le Mexique (7,4 % des importations en volume), les États-Unis (7,2 % des importations en volume) et l'Espagne (0,8 % des importations en volume) sont restés les principaux partenaires pour les importations en volume, représentant ensemble 15,4 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit en Amérique du Sud en nature, 2017-2020

Source : SHEV.io

Importations en valeur, M $ US

Les importations de bœuf et d'abats préparés ou conservés en Amérique du Sud ont augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, elles ont totalisé 28,1 millions de dollars américains, correspondant à une hausse de 0,6 % en glissement annuel. Sur la période 2017-2020, les importations ont augmenté de 32,3 %, soit un taux annualisé de 9,8 %.

Dynamique annuelle des importations du produit en Amérique du Sud en valeur, 2017-2020, M $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	7.8%	21.9%	0.6%	9.8%

Source : SHEV.io

De 2017 à 2020, les États-Unis (12,7 % des importations en valeur), le Mexique (7,6 % des importations en valeur) et l'Espagne (1,2 % des importations en valeur) ont continué de figurer en tête de la liste des fournisseurs de bœuf et d'abats préparés ou conservés vers l'Amérique du Sud, représentant conjointement 21,5 % des importations totales en valeur.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit en Amérique du Sud en valeur, 2017-2020

Source : SHEV.io